Монти Лиман - Сафари по коже. Удивительная жизнь органа, который у всех на виду

Клинические эксперименты Голдбергера стали возможны благодаря еще одному пытливому уму, исследующему другое загадочное заболевание кожи столетием раньше. В 1740 году командор Британского Королевского военного флота Джордж Энсон вернулся из четырехлетнего плавания, целью которого был захват или дестабилизация испанских тихоокеанских владений, от Перу до Панамы. Несмотря на успех кругосветного плавания, вернулся он с командой скелетов – из почти 2000 человек выжило всего 188. Экспедицию поразила другая разновидность красной смерти – цинга [123] Болезнь, вызываемая острым недостатком витамина С и выражающаяся в разрыхлении и кровоточивости десен. . Никто не знал ее причин, и никто не знал от нее средства. Сначала красно-синие пятна появлялись вокруг волосяных луковиц, часто на голенях. Затем они постепенно разрастались и превращались в сплошные синяки, покрывающие всю конечность. Порезы и раны, очень частые на военных кораблях, заживали намного дольше, если вообще заживали. Эти зловещие расползающиеся знаки на коже сопровождались слабостью, летаргией и болью в ногах.

В XVI–XVII веках от цинги умерло больше британских моряков, чем погибло в боях, а вразумительных попыток поиска лечения не было. Джеймс Линд, шотландец, родившийся в 1716 году, поступил на флот в качестве помощника хирурга и самолично столкнулся с разрушительным действием болезни. Чтобы добраться до сути этого, казавшегося непобедимым, заболевания, он в 1747 году провел первое описанное в истории рандомизированное контролируемое исследование. Он непредвзято отобрал двенадцать матросов и разделил их на шесть пар. Их питание и ежедневная работа была максимально простой, за исключением небольших добавлений к питанию каждой пары. Первой паре добавили сидр, второй – медный купорос [124] Неорганическое соединение, медная соль серной кислоты. Нелетучая соль, не имеет запаха. , третьей – уксус, четвертой – морскую воду, пятой – два апельсина и один лимон, и шестой – пряную пасту, загадочно названную «размером с мускатный орех». На шестой день только пятая пара могла работать и ухаживать за другими матросами. Джеймс Линд умер в 1794, за год до того, как Королевский флот наконец признал цитрусовые средством профилактики цинги. Наследием Линда стало не только избавление от цинги, но и изобретение клинических испытаний, ставших краеугольным камнем современной медицины. Включение в рацион британских моряков одного лайма в день послужило поводом для прозвища «limeys», «лимонники», от их американских коллег и позволило британскому флоту править морями хотя бы какое-то время. Это продолжалось до начала 1930-х годов, когда венгр Альберт Сент-Дьерди и американец Глен Кинг определили загадочное лекарство, содержащееся в цитрусах – витамин C.

Кожа и желудочно-кишечный тракт общаются друг с другом с помощью диеты и обмена веществ, но используют и еще один способ коммуникации, драматичный и впечатляющий – иммунную систему. Если у человека проявляется пищевая аллергия, первые признаки часто появляются на коже, в виде красной сыпи, крапивницы или опухших губ. При настоящей пищевой аллергии тело выдает слишком сильный иммунный ответ на безвредные продукты в виде антител IgE. IgE – это тип антител, замешанных во многих видах аллергии. Они в больших количествах связываются с аллергеном, перемещаются к коже и активируют тучные клетки. Активированные тучные клетки взрываются, выпуская гремучую смесь из гистамина и ферментов, что ведет к покраснению и отеку, видимым на коже. Врачи используют такое проявление связи кожи и ЖКТ для диагностики пищевой аллергии. При проведении прик-теста [125] Один из кожных аллергологических тестов, использующих в диагностике аллергических заболеваний. К кожным аллергологическим тестам относят прик-тест, внутрикожный и апликационный. кожу прокалывают ланцетом и вносят в ранку небольшое количество аллергена. Маленькая зудящая, красная и опухающая область – признак наличия аллергии на конкретный продукт. Пищевая аллергия может также влиять на болезни кожи. Есть свидетельства, что при подтвержденной пищевой аллергии диета с исключением аллергена не только снижает риск аллергической реакции, но и уменьшает симптомы таких кожных заболеваний, как экзема.

И аллергия, и пищевая непереносимость могут проявляться на коже одинаково, однако в организме это два разных процесса.

Псевдоаллергию – кожную реакцию или непереносимость, напоминающую аллергию, но без выработки IgE, диагностировать сложнее. По одной из версий, при хронической уртикарной сыпи (известной также как крапивница), псевдоаллергены в пище – как добавки и консерванты, так и натуральные соединения типа салициловой кислоты, которая содержится в растениях – напрямую реагируют с кожей без реакции антител. Хотя эта теория спорна, диета без псевдоаллергенов показала эффективность у группы пациентов с хронической крапивницей, даже если другие виды лечения не подействовали [126] Zuberbier, T., Aberer, W., Asero, R., Bindslev-Jensen, C., Brzoza, Z., Canonica, G. W., Church, M. K., Ensina, L. F., Giménez-Arnau, A., Godse, K. and Gonçalo, M., ‘The EAACI/GA(2) LEN/EDF/WAO Guideline for the definition, classification, diagnosis, and management of urticaria: the 2013 revision and update’, Allergy, 69(7), 2014, pp. 868–87 , [127] Zuberbier, T., Chantraine-Hess, S., Hartmann, K. and Czarnetzki, B. M., ‘Pseudoallergen-free diet in the treatment of chronic urticaria. A prospective study’, Acta Dermato-venereologica, 75(6), 1995, pp. 484–7 .