Михаил Ахманов - Настольная книга диабетика. Как наладить жизнь с непростым диагнозом

Фруктозу, как и сорбит с ксилитом, не следует потреблять более 30–40 г в день – она повышает сахар в крови и обладает слабительным действием. Фруктоза, как и глюкоза, моносахарид, но, в отличие от глюкозы, она обладает замечательным свойством: фруктоза поглощается клетками без посредства инсулина. В этом процессе задействованы другие рецепторы клетки, не те «двери», которые «отпираются» перед глюкозой инсулиновым «ключом»; иначе говоря, у фруктозы свои «двери», и они всегда открыты.

Что касается нормы подсластителей 30–40 г, то кажется, что она очень мала, но ее первым делом нужно перевести в количество конфет, печений и вафель, которые мы можем съесть. Для этого посмотрите на упаковке, сколько сахарозаменителя содержится в 100 г продукта (эта цифра колеблется от 20 до 60 г), и тогда выяснится, что норме, например, соответствуют 50 г шоколадных конфет, 100 г вафель и 150 г печенья.

Перейдем к рекомендациям по диете и режиму питания для больных ИЗСД.

Фактически нет серьезных ограничений в питании для таких пациентов – ни в части калорийности диеты, ни в количестве потребляемых хлебных единиц. Право выбора остается за вами; вы можете есть столько же белков, жиров и углеводов, как и здоровые люди, но углеводы следует подсчитывать и потреблять дробными порциями. Что касается таблицы 11.3, то имеются многие ее варианты, различающиеся в деталях, но идеальной и абсолютно точной таблицы не существует. Идеал, собственно, и не нужен; чтобы распределить углеводы по приемам пищи более или менее равномерно, годится любой вариант таблицы.

С точки зрения калорийности в дневной рацион необходимо включать в среднем 1800–2400 ккал; для женщин – 29 ккал на один килограмм массы тела, для мужчин – 32 ккал на один килограмм массы тела. Эти килокалории набираются за счет следующих продуктов:

• 50 % – углеводы (14–15 ХЕ за счет хлеба и каши, остальное – овощи и не более 2 ХЕ фруктов);

• 20 % – белки (нежирные молочные, мясные и рыбные продукты);

• 30 % – жиры (нежирные молочные, мясные и рыбные продукты плюс растительное масло).

Распределение питания по приемам пищи зависит от конкретной схемы инсулинотерапии, но обычно не должно превышать 7 ХЕ за один раз. При двух инъекциях инсулина оно может быть, например, таким: завтрак – 4 ХЕ, ланч – 2 ХЕ, обед – 5 ХЕ, перекус между обедом и ужином – 2 ХЕ, ужин – 5 ХЕ, перекус перед сном – 2 ХЕ; итого – 20 ХЕ. Такое же плавное распределение питания рекомендуется тем, кто болен диабетом 2 типа, но количество ХЕ и калорийность питания для них должны быть значительно меньше, так как больные ИНСД в восьми случаях из десяти имеют избыточный вес. Приведем еще раз зависимость числа килокалорий от рода деятельности, указав соответствующее количество хлебных единиц:

• интенсивная физическая работа – 2000–2700 ккал, или 25–27 ХЕ,

• обычный труд – 1900–2100 ккал, или 18–20 ХЕ;

• работа, не связанная с физическим трудом, – 1600–1800 ккал или 14–17 ХЕ.

Если вы хотите съесть лишнее, имеются два варианта: есть охлажденную пищу и добавлять балластные вещества; ввести добавочную дозу «короткого» инсулина. Например, если вы желаете съесть лишнее яблоко, то можно поступить следующим образом: крупно натереть на терке яблоко и морковь, перемешать и охладить смесь. Если же вы хотите поесть макарон, то перед этим стоит закусить салатом из свежей крупнонарезанной капусты.

Если вы добавляете инсулин, то руководствуйтесь формулой, приведенной в главе 9, и следующим соображением: доза инсулина, необходимая для погашения 1 ХЕ, не одинакова в разное время суток и колеблется от 1 до 2 ЕД. Поэтому вводим на каждую дополнительную хлебную единицу: 2 ЕД «короткого» инсулина утром, 1,5 ЕД – в обеденное время, 1–1,2 ЕД – вечером.

Это средние цифры; индивидуальный подбор дополнительной дозы вы должны сделать самостоятельно, с помощью глюкометра. Однако в любом случае в первой половине дня надо вводить больше инсулина в расчете на 1 ХЕ. Почему? Потому что утром наблюдается подъем сахара в крови – таков суточный ритм человеческого организма.

Перед сном, в 23–24 часа, вам необходимо перекусить (1–2 ХЕ) с целью снижения риска ночной гипогликемии. Есть рекомендуется продукты с «медленным» сахаром – бутерброд с черным хлебом, стакан молока, гречневую кашу. Есть на ночь только фрукты нежелательно – в них «быстрый» сахар и они не дадут вам защиты на всю ночь.

Если вам очень хочется сладкого, кушайте сладкое на сахарозаменителях или мороженое. Если очень-очень хочется «настоящего» сладкого, не дожидайтесь признаков гипогликемии, а поступайте так: