Джонатан Авив - Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

САЛАТ ИЗ ЛОСОСЯ И ШПИНАТА С КУСОЧКАМИ ГРУШИ, ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ И ОЛИВКАМИ (БЖ)

Порции: 2 Время приготовления: от 15 до 20 минут, дольше — при использовании сухого нута.

Для этого блюда подойдет сухой или консервированный нут. Если вы готовите собственные сушеные бобы, то добавьте больше, чем положено по рецепту. Оставшийся нут можно хранить в холодильнике целую неделю и класть в другие салаты. Следите за тем, чтобы филе лосося не пригорело в духовке. Внешняя часть филе быстро приготовится, если будет располагаться близко к источнику жара, а внутри оно останется сырым. Не ставьте рыбу близко к нагревательным элементам, если хотите, чтобы мясо равномерно пропеклось.

½стакана сухого или 1 стакан консервированного нута

2 (115 граммов) филе лосося с кожей

1 чайная ложка оливкового масла и еще для сбрызгивания

Кельтская соль по вкусу

4 стакана свежего молодого шпината

1 спелая груша «боск» среднего размера, нарезанная на тонкие ломтики по 1,5 сантиметра

½стакана грецкого ореха, обжаренного и измельченного

½стакана золотого изюма

¼стакана оливок «каламата» без косточек, без жидкости, нарезанных

¼стакана зеленых оливок без косточек, без жидкости

Чтобы приготовить бобы самостоятельно, промойте ½ стакана сухого нута, залейте водой в большой стеклянной посуде и оставьте на всю ночь. Тщательно промойте. Доведите до кипения нут и 2 стакана подсоленной воды, затем убавьте огонь до среднего. Накройте крышкой и варите на медленном огне от 40 до 45 минут, чтобы бобы размягчились, но еще не начали разваливаться. Слейте воду и остудите до комнатной температуры. Если вы предпочитаете консервированный нут, то убедитесь, что приобретаете экологически чистый продукт. В натуральных консервах в составе должны быть только бобы, соль и вода. Просто откройте банку, промойте их и добавьте в салат.

Заранее нагрейте духовку. Выложите лосось на противень, покрытый фольгой или пергаментом, сбрызните оливковым маслом, посолите и запекайте до появления золотистой корочки от 5 до 7 минут. Достаньте рыбу из духовки и остудите.

Перемешайте нут, шпинат, груши, грецкие орехи, изюм и оливки с 1 столовой ложкой масла и соли. Разложите салат по двум тарелкам, выложите на каждую по кусочку филе и подавайте.

ФАЗА ЛЕЧЕНИЯ: УЖИНЫ

ПАЛТУС В МАРИНАДЕ ИЗ МИСО И АГАВЫ С БОК-ЧОЕМ И КУНЖУТОМ (БЖ)

Порции: 1 Время приготовления: от 15 до 20 минут

Очень легкое и нежное блюдо с экзотическим вкусом. Если вы не нашли палтус (он бывает по сезону), то можно взять треску или другую плотную белую рыбу.

1 столовая ложка белой мисо-пасты

½чайной ложки нектара агавы

140–170 граммов филе палтуса, без костей и кожи

½чайной ложки натурального оливкового масла

1 или 2 средних кочана бок-чоя, нарезанных

Щепотка кельтской соли

½чайной ложки кунжута

½ломтика подсушенного цельнозернового хлеба (по желанию)

Заранее разогрейте духовку. В миске среднего размера взбейте мисо, нектар агавы и 1 или 2 столовых ложки воды. Поместите палтус в смесь и маринуйте 15 минут. Выложите на противень, покрытый смазанной маслом фольгой, и выпекайте от 5 до 7 минут, пока края филе не покроются карамельно-золотистой корочкой.

Пока рыба запекается, возьмите большой сотейник. Нагрейте в нем ½ чайной ложки масла на среднем огне. Всыпьте бок-чой и соль. Обжаривайте соте от 1 до 2 минут, пока капуста не станет мягкой. Посыпьте кунжутом.

Подавайте с ½ ломтика подсушенного цельнозернового хлеба (по желанию).

БУРГЕРЫ С ИНДЕЙКОЙ И САЛАТ С РУККОЛОЙ И ИМБИРЕМ (БЖ)

Порции: 2 Время приготовления: от 15 до 20 минут

Перед вами вариант бургеров «без хлеба», так как их подают без булочек. Но кому они нужны, если вся прелесть начинки — нежнейшая котлета и свежие овощи — попадает прямиком на тарелку?

БУРГЕРЫ С ИНДЕЙКОЙ

130 граммов фарша индейки (белое мясо, темное мясо или смесь)

½средней моркови

⅓среднего стебля сельдерея

3 столовые ложки тертого цукини, лишнюю жидкость отжать (по желанию)

1 небольшая красная картофелина, тертая

¼чайной ложки кельтской соли

1 небольшое яйцо

2 столовые ложки цельнозерновой пшеничной муки

1 чайная ложка оливкового масла

«Жидкие аминокислоты Bragg»

ЗАПРАВКА ИЗ МОРКОВИ И ИМБИРЯ

½сырой моркови, тертой

1 столовая ложка натурального оливкового масла

1 столовая ложка нектара агавы