Бретт Финлей - Иммунитет к старению. Как использовать бактерии внутри и снаружи тела для здоровья и долголетия

Принимая во внимание, что питание и физическая активность играют огромную роль в развитии ССЗ, уже не кажется удивительным, что и микробиота связана с возникновением и профилактикой этих заболеваний. У пациентов с ССЗ происходят изменения основных штаммов кишечной микробиоты: повышается численность фирмикутов, а бактероидов становится меньше. Такие же изменения в микробиоте происходят при ожирении (о них мы рассказали в главе 7), что говорит в целом о переходе к более проблемной, «воспалительной» микробной композиции. Как мы уже знаем, организм защищается с помощью воспаления от бактерий или кусочков бактериальных клеток, особенно липополисахаридов (ЛПС), проникающих через стенки кишечника. Защитные меры – отклик организма на инфекции – вызывают разрушение тканей, в том числе износ кровеносных сосудов и сердца. Как мы уже убедились на примере мозга, слабовыраженное хроническое воспаление плохо влияет на состояние сердечно-сосудистой системы.

ССЗ поражают не только сердце. Многие не знают, но эти заболевания распространяются по всему организму, в том числе затрагивают здоровье ротовой полости. Как мы уже говорили в главе 4, ротовая полость покрыта разными микробами, а кариес и болезни десен связаны с патогенными микробами. При болезни десен вокруг зубов в десневых карманах собирается гной, и развивается воспаление кровеносных сосудов в тканях десен. Ученые уверены, что проблемы с деснами открывают для периодонтальных патогенов двери в кровеносную систему. Патогены циркулируют в венах и артериях и вызывают новые и новые вспышки воспалений. В результате происходит повреждение тканей, в том числе тканей сердечно-сосудистой системы. У больных с ССЗ в клапанах сердца часто обнаруживают патогенные организмы из ротовой полости. По этой причине при сердечно-сосудистых заболеваниях стоматолог назначает антибиотики перед совершением процедуры, чтобы исключить попадание микробов в кровеносную систему во время стоматологической хирургической операции. При этом антибиотики часто производят нежелательные и непреднамеренные побочные действия на микробиоту. Учитывая, что люди старшего возраста чаще болеют периодонтитом и сталкиваются с проблемой выпадения зубов, они также находятся в группе риска сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому, вооружившись этой дополнительной мотивацией, не забывайте чистить зубы, пользоваться зубной нитью и регулярно делайте гигиенические чистки у стоматолога.

Сейчас многие пытаются переосмыслить роль насыщенных жиров в развитии ССЗ. Доктор Ансель Кис, влиятельная фигура в научном мире с 1950 до конца 1970 годов, первым выдвинул предположение, что насыщенные жиры вызывают повышение холестерина в крови и являются причиной болезней сердца. Он убеждал Американскую кардиологическую ассоциацию и все научное сообщество в том, что жиры – это враг номер один, и от них необходимо отказаться. Мы приняли его слова близко к сердцу: потребление пищевого жира в США с 1970 года сократилось на 11 %, а в продуктовых магазинах до сих пор можно найти обезжиренные продукты питания.

Но нам же все равно нужно что-то есть, и лучше что-нибудь вкусное! Поэтому взамен жирам мы налегли на углеводы – в том числе сахар – и повысили их потребление на 25 %. Известно, что сахар и рафинированные углеводы повышают риск развития ССЗ. Насыщенные жиры – всего лишь один кусочек большой мозаики, а сливочное масло, мясо и сыр в умеренных количествах непременно должны быть частью здорового рациона. Если вам интересно узнать больше подробностей, то прочитайте книгу «Большой жирный сюрприз» (Big Fat Surprise) (ссылка) Нины Тейхольц.

Вот что на сегодняшний день говорит Американская кардиологическая ассоциация о жирах.

• Можно:ненасыщенные жиры снижают риск развития ССЗ. Полезные жиры содержат правильный ЛПВП-холестерин, который работает как вакуумная чистка для артерий. Он удаляет плохой ЛПНП-холестерин и налет со стенок сосудов и снижает риск развития болезней сердца. К полезным жирам относятся оливковое масло, бобовые и чечевица, злаки, жирная рыба и орехи.

• Умеренно:насыщенные жиры больше не находятся под запретом, но их нужно есть умеренно. Насыщенные жиры содержатся во многих натуральных продуктах, в том числе, в мясе (например, в жирной говядине, баранине, свинине, домашней птице с кожей) и молочных продуктах (например, в сливках, сливочном масле, сыре). Рекомендуется не превышать норму в 5 или 6 % насыщенных жиров от общего числа потребляемых калорий в сутки.