Анастасия Фадеева - Холестерин. Как победить атеросклероз?

Естественно, очень много холестерина в продуктах животного происхождения, особенно жирных. Так что вам придется фактически забыть о жирном мясе, крепких мясных бульонах, икре, сале, масляных кремах, сдобе, соленых и жирных закусках, какао, шоколаде, алкогольных напитках. Придется ограничить употребление жирного молока. Лучше пить не цельное молоко, а кисломолочные продукты (кефир, йогурт, простоквашу, ряженку). Конечно, обезжиренные или маложирные.

Не стоит заменять сахар подсластителями. Ничего хорошего они не несут. Согласно данным американских ученых, подсластители повышают холестерин, а значит, увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Вообще, все искусственно созданное может плохо действовать на организм, так что, покупая продукты, обязательно читайте этикетки, внимательно смотрите, из чего они состоят. Мы ведь едим, чтобы наш организм мог получать энергию, а не для того, чтобы его разрушать.

Откажитесь от газированных напитков, растворимого кофе и чая, жвачек, всяких бульонных кубиков, чипсов, сухариков, сосисок, колбас, дешевых соусов и специй, то есть продуктов, которые содержат большое количество искусственных консервантов и усилитель вкуса, в частности глутамат натрия.

Йогурты и другие молочные продукты выбирайте без всяких добавок (если очень хочется чего-то такого, самостоятельно добавьте в них перетертые ягоды или фрукты), а лучше делайте их дома.

Йогурт сделать проще простого.

Возьмите 1 л молока. Вскипятите его и остудите (стерилизованное можно не кипятить). Добавьте стаканчик (150–200 г) живого йогурта без добавок (или натуральной закваски), укутайте кастрюльку и поставьте в теплое место на ночь. Ни в коем случае не трогайте и не трясите емкость с молоком!

Утром осторожно поставьте кастрюльку или банку в холодильник. Вечером йогурт готов.

При наличии йогуртницы процесс еще упрощается!

Газированные напитки очень вредны, поскольку имеют очень кислую среду. Их pH равен 3–4 единицам. pH – это соотношение кислоты и щелочи, показывающее количество водородных атомов в каком-либо растворе, то есть силу растрова. pH воды имеет нейтральную среду и равняется 7 единицам. Чем ниже уровень pH, тем среда более кислая. Поскольку человек на 80 % состоит из воды, то в норме уровень pH его мочи должен укладываться в 6,0–6,4 (если измерять утром натощак) и 6,4–7,0 (вечером). Окисление организма, или ацидоз, может спровоцировать усиленное дыхание и нарушить работу центральной нервной и сердечно-сосудистой систем, желудочно-кишечного тракта, повысить давление.

Естественно, в одних продуктах холестерина больше, в других меньше. С помощью следующей таблицы, описывающей содержание холестерина в некоторых продуктах, вам будет проще следить за своим питанием.

Будьте осторожны с фаршем, даже из птицы. Фарш обычно состоит не только из мяса, но и из жира. На 90 г мяса приходится не менее 12,5 г жира!

Как видите, все животные продукты содержат холестерин. Но это вовсе не значит, что о них нужно забыть навсегда.

Очень часто вы можете услышать, что яйца вредны, что их при повышенном холестерине лучше вообще не есть или есть не более 1–2 штук в неделю, особенно если вам больше 40 лет. Однако яйца полезны, несмотря на то что их желток – фактически сплошной холестерин.

Сейчас известно, что яйца содержат лецитин, который защищает нас от холестерина, содержащегося в них! Да и белок яиц – один из самых легкоусвояемых продуктов (организм использует его на 97–98 %)! Отказываясь от яиц, мы ограничиваем себя в белке, а нехватка белка и приводит к атеросклерозу.

Валентин У., врач-эндокринолог, говорит:

Я рекомендую всем, кто хочет сохранить здоровье и бодрость, съедать по 1–2 яйца ежедневно. Лучше всего в сваренном виде или в виде омлета. Почему японцы такие здоровые и меньше всех болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями? Да потому, что их основной рацион составляют морепродукты и яйца! Заменяйте жирную свинину, баранину, говядину куриными или перепелиными яйцами – и холестериновый обмен будет в порядке.