Бас Каст - Компас питания [Важные выводы о питании, касающиеся каждого из нас] [litres]

Липопротеины низкой плотности (ЛПНП, ЛНП, англ. Low density lipoprotein , LDL) – класс липопротеинов крови, являющийся наиболее атерогенным. ЛПНП образуются из липопротеинов очень низкой плотности в процессе липолиза. Этот класс липопротеинов – один из основных переносчиков холестерина в крови. Часто именуется плохим холестерином из-за его связи с риском атеросклероза.

Еще более профессиональным и точным будет термин «атеросклероз» (по-немецки atherosklerose . – Прим. пер .), который широко используется в английском языке, но в Германии не так распространен.

Окинава: Willcox et al. (2007), Willcox & Willcox (2014), Willcox et al. (2014), цифры по Германии: Статистическое ведомство, личное обращение. На конец 2014 года в Германии насчитывалось 17 474 человека, доживших до столетнего возраста (и старше) при общем количестве населения 81 197 537 человек.

См. подробнее Fontana et al. (2010).

См. подробнее Kaplan et al. (2017).

Национальное исследование потребления пищи II.

См. dge.de/presse/pm/ kohlenhydrate-in-der-ernaehrung.

В качестве примера можете посмотреть хоть и снятый с благими намерениями, но наивный и предвзятый документальный фильм What the Health («Что такое здоровье». – Прим. пер .) (2017): whatthehealthfilm.com.

См. подробнее Willett et al. (1995), Willett (2006).

Данные по Окинаве: Willcox et al. (2014), цимане: Kaplan et al. (2017), адвентисты: Orlich & Fraser (2014), средиземноморская диета: Souza et al. (2008).

См. подробнее Shen et al. (2015).

См. подробнее Martínez-González et al. (2012).

См. подробнее Martínez-González et al. (2012), Martínez-González et al. (2015), Schröder et al. (2014).

См. подробнее Martínez-González et al. (2015).

См. исследование Estruch et al. (2013).

См. исследование De Lorgeril et al. (1994).

См. исследование Luciano et al. (2017).

См. исследование Jacka et al. (2017).

См. исследование Appel & Van Horn (2013).

Американский автор Гэри Таубс (Gary Taubes) цитирует Льюиса Кэнтли (Lewis Cantley) в связи с его обязательной к прочтению статьей Is Sugar Toxic? («Токсичен ли сахар?» – Прим. пер .), опубликованной в журнале New York Times Magazine. Читать статью онлайн по ссылке: nytimes.com/2011/04/17/magazine/mag-17Sugar-t.html?_r=0. Я связался с Кэнтли, который не только подтвердил свое заявление, но и обосновал его более подробно (электронное письмо от 14.07.2016). Части этого обоснования рассматриваются в четвертой главе.

Амбивалентность (от лат. ambo – «оба» и лат. valentia – «сила») – двойственность (расщепление) отношения к чему-либо, в особенности – двойственность переживания, выражающаяся в том, что один и тот же объект вызывает у человека одновременно два противоположных чувства.

См. исследование Tryon et al. (2015).

См. исследование Cantley (2014).

См. исследование Johnson (2015).

Электронное письмо от 14.07.2016 о зависимости от сахара также читайте здесь: Ahmed et al. (2013).

См. исследование Cantley (2014).

См. youtube.com/watch?v=CUOu3ELNVxc.

См. исследование Willcox et al. (2001).

Аспартам – подсластитель, заменитель сахара, пищевая добавка E951. Впервые синтезирован в 1965 году. Не путать с термином «аспартат» (аспарагиновая кислота или ее соль) и с аспаркамом – лекарственным средством.

Сахарин – бесцветные кристаллы сладкого вкуса, малорастворимые в воде. Продаваемый сахарин представляет собой кристаллогидрат натриевой соли, которая в 300–500 раз слаще сахара. Не усваивается организмом (выводится с мочой).

Сукралоза – интенсивный термостабильный подсластитель, разработанный английской фирмой Tate & Lyle в 1976 году, который может применяться в большом диапазоне производства продуктов – от напитков до изделий хлебопекарной промышленности. Сукралоза получается из обычного сахара и имеет вкусовые характеристики, подобные ему.

См. подробнее Fetissov (2017).

См. подробнее Suez et al. (2014).

Флавоноиды – это пигменты растительного происхождения, их много в цедре цитрусовых, луке, зеленом чае, красных винах, пиве темных сортов, облепихе и черном шоколаде (70 % какао и выше).

См. подробнее Grassi et al. (2008).

Действительно замечательный зеленый чай из Японии с высоким содержанием полезного фитохимического галлата эпигаллокатехина (EGCG). За эту рекомендацию я благодарен книге Krebszellen mögen keine Himbeeren («Раковые клетки не любят малину». – Прим. пер .), написанную двумя французскими исследователями – Ришаром Беливо (Richard Béliveau) и Дени Гинграсом (Denis Gingras).