Василий Гладенин - Лечебное питание при дистрофии

Примерное меню на неделю

1. Первый завтрак – каша овсяная молочная, мясное суфле, чай с молоком на сахарине.

Второй завтрак – творог со сметаной.

Обед – суп овощной вегетарианский, отварное мясо с тушеной капустой, компот на сахарине.

Ужин – голубцы фаршированные овощами.

За 1 ч до сна – отварная рыба.

2. Первый завтрак – каша гречневая, битки, 1 стакан молока.

Второй завтрак – творог с молоком.

Обед – борщ со сметаной, бефстроганов, картофельное пюре, компот на сахарине.

Ужин – отварная рыба, тушеная капуста.

За 1 ч до сна – кефир.

3. Первый завтрак – язык отварной, гречневая каша, чай с молоком на сахарине.

Второй завтрак – капустные котлеты со сметаной.

Обед – борщ со сметаной, гуляш, отварной картофель, компот яблочный.

Ужин – творог, морковно-яблочные биточки с кефиром.

За 1 ч до сна – отвар шиповника.

4. Первый завтрак – диабетический сырок, каша овсяная молочная, чай с сахарином.

Второй завтрак – гречневая каша с молоком.

Обед – суп овощной, рагу из отварного мяса, тушеная капуста, желе лимонное без сахара.

Ужин – рыба отварная, морковное пюре со сметаной.

За 1 ч до сна – кефир.

5. Первый завтрак – отварной кролик с гречневой кашей, чай с сахарином.

Второй завтрак – диабетический сырок со сметаной.

Обед – борщ со сметаной, отварная курица, картофель отварной, компот без сахара.

Ужин – тушеная капуста, отварное мясо.

За 1 ч до сна – кефир.

6. Первый завтрак – мясо отварное, гречневая каша, кофе с сахарином.

Второй завтрак – творог со сметаной.

Обед – суп перловый, рагу из отварного мяса, яблоки печеные.

Ужин – рыба отварная, капуста тушеная.

За 1 ч до сна – кефир.

7. Первый завтрак – сырники со сметаной, кефир.

Второй завтрак – картофельные котлеты со сметаной.

Обед – рассольник, отварное мясо, тушеная капуста, компот без сахара.

Ужин – рыба отварная, биточки из моркови и яблок.

За 1 ч до сна – кефир.

Бульон с манной крупой

0,5 л воды, 200 г нежирной говядины, 60 г овощей, 1 луковица, 1 ст. л. крупы, веточка зелени, соль по вкусу.

Мясо положить в кастрюлю с холодной водой и овощами, варить на слабом огне до готовности. Затем засыпать манную крупу и положить рубленую зелень.

Щи зеленые с яйцом

150 г говяжьего мяса, 1 яйцо, 40 г сметаны, 10 г сливочного масло, 5 г муки пшеничной, 100 г щавеля, 120 г шпината, 20 г лука репчатого, 10 г лука зеленого, зелень петрушки.

Сварить бульон, мелко нарубить щавель, шпинат, сложить в кастрюлю, добавить немного воды, накрыть кастрюлю крышкой, тушить до мягкости и протереть. Нарезать лук, слегка поджарить в масле, добавить муку, прожарить, постепенно развести бульоном, положить в бульон шпинат и щавель, варить 15 мин.

Перед подачей к столу в щи положить мясо, сваренное вкрутую яйцо, сметану, зеленый лук и петрушку. Шпинат можно заменить листьями редиса или молодой крапивы.

Кабачки с мучной заправкой

600 г кабачков, 1 ст. л. жира, 1 ст. л. муки, 200 г помидоров, 100 г сметаны, столовую ложку укропа и зелени петрушки, соль по вкусу.

Молодые кабачки нарезать крупными кубиками, влить 3–4 ст. л. горячей воды и тушить. Когда они станут мягкими, посолить, добавить сырые нарезанные помидоры, сметану, укроп, петрушку, поджаренную с жиром муку. Все это хорошо подогреть, но не кипятить. Подать к столу.

Сырники с морковью

120 г творога, 30 г пшеничной муки. 0,5 яйца, 15 г сахара, 15 г урюка, 20 г моркови, 10 г сливочного масла, 30 г сметаны.

Морковь мелко нашинковать и тушить с 5 г масла и небольшим количеством воды до тех пор, пока вся жидкость не выпарится, после чего охладить. Одновременно урюк распарить, мелко изрубить, а творог протереть. Половину муки, часть сметаны, сахар, яйцо, урюк и морковь перемешать, разделить на три части, обвалять в муке, придать форму сырников и запечь в духовом шкафу, предварительно залив сметаной.

6. Питание при болезнях почек

При хроническом нефрите лечебное питание должно быть полноценным. Пищевые продукты должны содержать достаточное количество витаминов, особенно А, В, С, РР.

Если при хроническом нефрите появляются признаки нарушения функции почек, то больному следует перейти на ягодные, фруктовые и овощные соки. Употребление поваренной соли надо резко уменьшить либо исключить совсем из диеты в зависимости от клинического течения болезни. До появления отеков прием жидкости не ограничивается. Рекомендуется сладкое питье в виде компотов, лимонада, сиропов, сладкого чая.

Читать дальше