Василий Гладенин - Лечебное питание при дистрофии

Жиры и углеводы являются основными источниками энергии. Беременной женщине полагается на сутки от 50 до 100 г жиров. Они содержат витамины А, Д, Е, В. Излишки жиров ухудшают аппетит и неблагоприятно сказываются на кроветворении. Полезно сливочное масло, но необходимы и растительные масла – подсолнечное, соевое, кукурузное. В разные периоды беременности женщина должна получать от 350 до 440 г углеводов, они должны составлять от 50 до 55 % потребности организма в энергии. К углеводам относятся глюкоза, фруктоза, лактоза, сахароза, гликоген, крахмал и др. Как известно, углеводы являются единственным источником энергии для клеток головного мозга и эритроцитов.

Организм человека нуждается в поступлении 10 г хлористого натрия в сутки, 15 г соли способны задержать в организме до 2 л воды. Но количество соли можно уменьшить до 5–6 г, тогда жидкости в организме удержится около 1 л.

Если у беременных женщин развивается отек или нефропатия 2—3-й степени, то им рекомендуется стол с минимальным количеством соли, которая находится в продуктах: несоленый хлеб, печенье, творог, мясо, рыба, овощи, вареные без соли, варенье, чай, кофе с молоком, свежие овощи и фрукты. К этим продуктам можно добавить яйцо всмятку, вареный картофель или рис, сметану, зеленый салат, бисквит. Если беременная плохо переносит бессолевую диету, то можно давать соли хлористого аммония. Пищу принимают часто, малыми порциями. Исключаются из пищи очень сладкие и очень кислые продукты. При токсикозах назначается хорошо усвояемая, в основном углеводная, пища, не очень горячая (например, чашка теплого кофе или компота, отвар шиповника, бутерброд с маслом, сыром).

При тошноте или рвоте можно рекомендовать сухую диету: печеный картофель с маслом, крутое яйцо, слега поджаренный белый хлеб, каша с маслом. Принимать пищу следует каждые 2 ч. За полчаса до еды и в течение 1,5 ч после приема пищи надо воздерживаться от приема жидкости.

Беременная женщина испытывает большую потребность в минеральных веществах. Соли калия, натрия, кальция, фосфора, магния, железа, меди, кобальта необходимы для формирования и развития плода, причем не только скелета, но и мягких тканей. Надо иметь в виду, что в 1 л молока содержится 1,2 г кальция и 0,9 г фосфора. Такое же количество этих солей содержится в 340 г творога или в 12 апельсинах. Беременной ей нужно 0,35—0,45 мг в сутки магния, 6,0–8,0 мг марганца, 15–20 мг железа, 0,05—0,15 мг йода, 5–7 мг меди, 10–20 мг цинка и др. При недостатке марганца уменьшается количество молока у матери.

Во время беременности резко возрастает потребность в витаминах. Они необходимы для нормального течения беременности, роста и формирования плода и дальнейшего развития новорожденного. Витаминная недостаточность может способствовать самопроизвольному выкидышу, преждевременным родам, вести к слабости родовой деятельности, плохо отразиться на развитии ребенка. Очень важен витамин С. Он содержится главным образом, в растительной пище. Особенно им богаты шиповник, черная смородина, хвоя сосны или ели, малина, клубника, крыжовник, лимоны, апельсины, мандарины, укроп, петрушка, зеленый лук, шпинат, помидоры, картофель, капуста, яблоки.

Большую роль в жизни матери и ребенка выполняют витамины А и Е. Витамин А содержится в рыбьем жире, печени, сливочном масле, яичном желтке. Овощи, ягоды и фрукты содержат каротин, который в печени человека превращается в витамин А. Витамин Е находится в злаках, овощах, яйцах, мясе и молочных продуктах.

Очень ценны для организма беременной женщины витамины группы В, содержащиеся в хлебе, дрожжах, печени, нежирном свином и птичьем мясе, говядине, в гречневой, овсяной и ячневой крупах. Источниками витамина В2 являются печень, яйца и овощи. В этих же продуктах находится и витамин РР, необходимый для окислительно-восстановительных процессов.

Витамин Д является противорахитическим средством. Он регулирует обмен кальция и фосфора, способствует развитию скелета, предупреждает развитие рахита у плода. Беременной женщине рекомендуется от 500 до 100 МЕ витамина Д в сутки. Он содержится в рыбьем жире, яичном желтке, икре, молоке, молочных продуктах.

Для обеспечения нормальной работы кишечника следует соблюдать строгий режим дня, пищу принимать в определенные часы. Употреблять овощные и фруктовые соки, чернослив, компот, мед, простоквашу, однодневный кефир.

Примерное меню

1. Первый завтрак – творожная паста с желтком, сухарики.

Второй завтрак – студень из телячьих ножек, редька черная со сметаной или с растительным маслом.