Василий Гладенин - Лечебное питание при дистрофии

Обед – щи с мясом, картофель жареный, огурец, кисель молочный.

Ужин – макароны с мясом, яблоки печеные с сахаром.

За 2 ч до сна – простокваша.

2. Первый завтрак – творог со сметаной и сахаром, какао на молоке, печенье.

Второй завтрак – овощное рагу со сметаной, чай сладкий, бутерброд с маслом.

Обед – куриный суп с домашней лапшой, котлеты картофельные с грибным соусом, компот из сухих фруктов.

Ужин – бефстроганов из отварного мяса, кисель из сиропа черной смородины. За 2 ч до сна – кефир.

3. Первый завтрак – 2 ватрушки, какао на молоке.

Второй завтрак – цветная капуста с яйцом в сухарях, чай сладкий, бутерброд с маслом.

Обед – суп фруктовый с рисом, курица отварная под белым соусом, кисель молочный с малиновым сиропом.

Ужин – запеканка с творогом, кисель из черной смородины.

За 2 ч до сна – молоко квашеное.

4. Первый завтрак – печень с гречневой кашей, чай сладкий.

Второй завтрак – салат из свежей капусты со сметаной, молоко горячее.

Обед – суп гороховый, тушеное мясо с картофельным пюре, кисель клюквенный.

Ужин – картофель отварной с маслом или сметаной, компот из сухих фруктов.

За 2 ч до сна – чернослив распаренный.

4. Питание при авитаминозах

При различных заболеваниях, сопровождающихся изменениями в отдельных органах и развитием дистрофии в этих органах, а также нарушением обмена веществ, прекращается нормальное поступление витаминов в организм человека. Длительный дефицит одного или нескольких витаминов ведет к развитию авитаминоза. Питание при этом должно быть полноценным, высококалорийным и витаминизированным.

Авитаминоз А

Первый завтрак – 1 стакан томатного сока, голландский сыр, паштет из печени трески, печеный картофель, сливочное масло, хлеб.

Второй завтрак – 1 яйцо всмятку, стакан молока, сдобная булка.

Обед – борщ с мясом, бифштекс с гарниром, зелень, компот из абрикосов.

Полдник – кофе с молоком, печенье.

Ужин – тыквенная каша со сливочным маслом, творог, фруктовый сок.

Авитаминоз В 1

Первый завтрак – яйцо, постная ветчина, голландский сыр, какао, черный хлеб, сливочное масло.

Второй завтрак – сметана, сдобная булочка.

Обед – овощной суп с бобами, жареная рыба с картофельным пюре, зеленый горошек, фруктовый сок, черный хлеб.

Ужин – печеночный паштет, морковно-яблочные биточки, молоко.

Авитаминоз С

Первый завтрак – салат из свежих помидоров и сладкого перца, мясное рагу, тушеная морковь со сметаной, чай с лимоном или черной смородиной, сливочное масло, хлеб.

Второй завтрак – омлет, зеленый горошек, сдобная булочка.

Обед – борщ на мясном бульоне, бефстроганов, жареный картофель, печенье или свежие яблоки.

Полдник – молоко, сдобная булочка.

Ужин – салат из сырых овощей и фруктов со сметаной, отварная ветчина, настой шиповника или черной смородины.

За 2 ч до сна – стакан кефира.

5. Питание при сахарном диабете

Лечебное питание больных сахарным диабетом призвано нормализовать обмен веществ, и в первую очередь углеводов. Лечение диабета сложно, следует учитывать общее состояние больного и особое течение болезни.

Основным методом лечения сахарного диабета является диетотерапия. Больные не должны употреблять большое количество белков, ибо половина их превращается в углеводы, а часть – в кетоновые тела; белка много содержится в мясе, рыбе, твороге, молоке и др. Необходим точный и строгий учет потребляемых углеводов. По этому признаку все продукты разделяются на три группы: почти лишенные углеводов, с малым содержанием углеводов и с большим количеством углеводов. К почти лишенным углеводов продуктам относятся: мясо и рыба (кроме печени), яйца, жиры, зеленые овощи (капуста, помидоры, салат и др.), с малым содержанием углеводов – молочные продукты, различные овощи, многие ягоды и фрукты (свекла, морковь, бобовые, яблоки и др.) и содержащие большое количество углеводов – продукты из злаковых, картофель, сладкие фрукты (виноград, бананы, груши и др.).

Из диеты исключаются легко всасывающиеся углеводы: варенье, виноградный сок, виноград, конфеты, сладкие напитки. Мучные продукты ограничиваются. Алкоголь не рекомендуется, так как отрицательно влияет на поджелудочную железу, печень и сердечно-сосудистую систему.

Рекомендуются минеральные щелочные воды (боржоми, арани, ессентуки).