Анатолий Будниченко - Как правильно питаться современному человеку

Конечно, ты можешь поморщиться: «Портвейн? Фи, такое вино…и я буду его с нормальными людьми?…» Не пей, и вообще к крепленым не касайся. Кто ж тебя неволит? Отдельно для такой точки зрения я ознакомлю тебя с чем пить красные и сухие вина. Так сказать, посмотрим на этот вопрос с точки зрения только сухого вина.

Красные сухие вина отлично идут с телятиной, дичью, ветчиной, бужениной, колбасой, салом, нежирными сырами и домашней птицей. К кислому вину подходит сладкие фрукты и наоборот.

Белые сухие вина сочетаются с морепродуктами, легкими мясными и рыбными блюдами. Но жирную рыбу, острые приправы и цитрусовые с ним совмещать не следует.

Злоупотребляющие шампанскими и другими винами женщины могут сильно пострадать. По сравнению с мужчинами в этом вопросе наблюдается полная дискриминация. Представители сильного пола полностью восстанавливаются буквально через 4 месяца при полном отказе от спиртного. А у слабого пола алкоголь поражает детородную функцию безвозвратно. Если беременная употребляет вино, то ее ребенок с большой вероятностью родится с морфологическими нарушениями, которое приведет к отставании в развитии. Чаще всего именно у таких мамочек появляются дети с ДЦП.

То, что злоупотреблять вином нельзя — ты знаешь. Но если ради дела в какой-то день тебе придется положить на эшафот свое здоровье, то запомни простое правило: от светлых к тёмным, от слабых к крепким, от сухих к десертным, от простых — к игристым. В этом случае ты существенно снизишь нагрузку на свой драгоценный организм. И еще: чем больше сортов вина ты смешаешь, тем больше утром у тебя будет в голове — ва-ва, а во рту — ка-ка…

Все увеселительные напитки на ранней стадии человечества не превышали 10–16 градусов, потому, что иного не позволяла технология их изготовления. Но ситуация изменилась, когда арабы путем перегонки вина изобрели спирт. Назывался он «аль коголь», то есть одурманивающий. Произошло это в канун возникновения мусульманства и, видать, последствия открытия были такие удручающие, что Коран напрочь запретил правоверным употреблять спиртное.

Полученная в результате перегонки летучая жидкость в Европе воспринималась как дух вина, что по латыни звучало: spiritus vini. Отсюда и произошло русское название: спиритус, значит спирт. Спирт стали включать в технологию при изготовлении некоторых горячительных напитков. Так возникли современные: коньяк, арманьяк, виски, кальвадос, граппа.

Водка на Руси впервые упоминается в летописях 12 века под именем «водя». С 15 века алкогольные напитки, произведенные из зерновых спиртов, именовались хлебным вином (в отличие от виноградных и плодовых вин). Знаменитая петровская водка, которую в кабаки запровадил первый император, имела название «простая». Государевый хмельной напиток обладал крепостью 28 градусов. По сути это был банальный слабенький самогон. Почему «простая»? Потому, что для высших кругов хмельный напиток готовился такого качества, какого Европа еще не знала.

Официально термин «водка» появился в императорском указе в 1751 году, а в 1789 году ее стали очищать от сивушных масел. Через полтора столетия, при очередном возврате к государственной монополии, произошло окончательное утверждение слова водка и установление ее крепости. С тех пор русской водкой считается бесцветная жидкость со специфическим ароматом и вкусом, произведенная из зернового спирта путем разбавления водой. Спирта в ней 40 %(процентов) от 96 градусов этилового спирта. Вот эти 40 % народ часто путает с градусами. Самих градусов там 38,4. Живший тогда Д. Менделеев водки не изобретал, но защитил на ее тему докторскую диссертацию. Используя свой авторитет, он настоял на применении в водочной промышленности только зерновых спиртов и очищение их от всяких примесей.

Сейчас водку производят в результате смешивания этилового спирта живой, недистиллированной водой. После смешивания раствор очищают активированным углем или модифицированным крахмалом, фильтруют, добавляют ингредиенты согласно рецептуре и снова фильтруют. Вкусоароматических добавок в водке великое множество, но ниже 40 и крепче 56 % ее не производят.

В наше время невозможно избавиться от загрязненной атмосферы городов, а также от присутствия в продуктах питания и воде каких-то долей вредных химикатов. Русская водка обладает уникальным очистным воздействием на организм, но только при ее умеренном потреблении порядка 40–50 граммов ежедневно.