Анатолий Будниченко - Как правильно питаться современному человеку

Как пить водку? Любая рыбная закуска, как предварительные ласки, хорошо подготовит твой пищевод к спиртному и надежно защитит от быстрого опьянения. Можно использовать кильку, селедку, шпроты и вплоть до кальмаров с осетриной. По правилам сервировки стола и хорошего тона водку следует пить из хрустальных рюмок на небольшой и толстой ножке либо хрустальных же стопок. Водку к столу подают охлажденной до 8–10 градусов. Запивать водку считается дурным тоном, лучше всего похрумкать заранее заготовленным консервированным огурчиком. К огурцу примыкают разносолы — квашеная капуста, помидоры, грибы. И, конечно же, отварная картошка. Не употребляется с водкой шоколад, фрукты, орешки и все то, что обычно подают на десерт.

Водку пьют между переменами блюд, а не для того, чтобы «между первой и второй промежуток небольшой». При таком порядке водка будет нейтрализовать вкус предыдущего блюда, удалять жир и очищать полость рта. Обязательно выпивать рюмку до дна — заблуждение, можно и оставлять. Мешать водку со спиртными напитками меньшей крепости — признак дурного тона. Разве можно оставить о себе хорошее впечатление, если после пару рюмок водки, ты начнешь вливать в себя все подряд? Весьма сомнительно. Но сюда не относятся коктейли на основе водки, из рецептов которых можно составить толстенную книгу.

В водке нет углеводов, калорийность ее невысока. Даже при небольшой дозе алкоголя резко падает уровень глюкозы в крови и возникает чувство голода. За выпивкой при этом съедается больше обычного. После такого застолья в течение последующих 5–6 часов ты должен маленькими глоточками пить пресную воду в объеме в 3 раза больше выпитого алкоголя. Тогда отрицательное воздействие водки нейтрализуется, и наутро ты проснешься как юбилейная копейка. Но если утро, все же, получится мрачным, советую использовать универсальное средство — рассол.

Я не буду расписывать негативную сторону водки. Например, что будет с тобой, если чрезмерно увлечешься этим национальным напитком. Скажу только, что наш народ склонен к заболеванию национальной болезнью — алкоголизмом. А в ней зеленый змий, как правило, побеждает. Береги себя.

Крепкий алкогольный напиток, который производят из белого вина с помощью двойной перегонки. Затем его разливают обязательно в дубовые бочки и несколько лет дают настояться. Считается, что время содержания в бочках, то есть выдержка — главный фактор для получения высокого качества напитка. Время выдержки не должно быть менее 30 месяцев, а иные сорта достигают 50 лет и более. Именно благодаря дубовым бочкам коньяк приобретает свой характерный вкус. Чем продолжительней выдержка, тем он ценней и лучше.

Для изготовления коньяка годятся всего несколько сортов винограда, которые растут в окрестностях французского города Коньяк. Посадка лозы, уход за виноградом, сбор урожая в определенное время — строго разрегламентированы, а последующие процедуры — неизменны. Любые другие крепкие напитки, произведенные вне этого региона, пусть даже из того же самого сорта винограда, называются бренди.

Коньяк пьется на сытый желудок и его даже не пьют, а потягивают, упиваясь ароматом. Правило первое: подобрать тару. Для этого существует специальный бокал в виде пузатой рюмки различной емкости — от 70 до 400 граммов. Коньяк наливают по самую широкую часть бокала. Правило второе: коньяк должен иметь температуру чуть выше комнатной. Рюмка с коньяком греется в ладони, а держать ее над огнем, даже если ты сидишь у камина — признак дурного тона. Пьют коньяк после основного блюда перед чаем-кофе. И правило третье — шоколад. Откусываешь кусочек шоколада и, когда он во рту начинает таять, отпиваешь глоток коньяка. Но не глотаешь сразу, а позволяешь напитку смешаться с растаявшим шоколадом и лишь тогда глотаешь…

Впрочем, существует определенные правила дегустации этого напитка, которые направлены исключительно для наслаждения ароматами и вкусом коньяка. Кто-то вообще ни с чем его не сопровождает, а некоторым нравится смешивать его со льдом и мартини в качестве аперитива. А иные сочетают с молоком, сливками, мороженым, кофе, чаем, апельсиновым и лимонным соками, сиропами, ликерами и даже безалкогольными газированными напитками.

Я не буду рассказывать тебе, что такое критические дни и о такой великой «радости» как предменструальный синдром. Об этом ты уже знаешь давным-давно. Мы же, как и договаривались, говорим о правильном питании. В данной главе — как раз в этот, не самый комфортный период твоей жизни.