Анатолий Будниченко - Как правильно питаться современному человеку

При рафинировании глюкозы получили сорбит. Он применяется в жевательных резинках, фруктовых соках и некоторых других продуктах. Декстроза считается самым агрессивным сахаром. Ее используют при изготовлении кока-колы, крекеров, мороженого и тысяч иных кондитерских изделий, требующих продолжительное хранение. Например — в разовых пакетиках в аэропортах, вокзалах и почти в каждом кафе или забегаловке. Из кукурузного сиропа получали ксилит, но вскоре его с производства сняли. При изготовлении синтетических сахаров чего только не использовалось! Каменный уголь, древесина, нефть…

Сахара присутствуют практически во всех напитках и продуктах. Что же в них плохого?

Существует такое выражение: «сухой пьяница». Что оно означает? Чрезмерное употребление сахара нарушает в крови природное равновесие. Человеку все больше и больше хочется сладкого. А при его нехватке возникает самый настоящий «синдром похмелья»! Сухой пьяница — это не кто иной, как сладкоежка! Наешься ты сладкого и тут же твоя печень, надпочечники, а особенно поджелудочная железа заработали до изнеможения. Природа-то не предусмотрела появления такого огромного количества практически готовых к использованию углеводов! Происходит так называемый удар по эндокринной системе. Но всплеск активности быстро переходит в усталость. Крайности в деятельности организма противопоказаны! Работа на сверхусилиях чревата полным отказом какого-либо органа, а то и всего организма. У сладкоежек происходит именно так, вплоть до потери сознания и впадения в кому.

Для обработки поступившей глюкозы выделяется соответствующее количество инсулина. Часть глюкозы определяется по клеткам, но они же не безразмерные! Что-то превращается в гликоген, а остальное — про запас, в жир. После проделанной работы этот самый инсулин начинает качать права: «глюкозу мне, глюкозу»! А ее нет! Самочувствие твое ухудшается, настроение портится, еще чуть-чуть — и тебе совсем заплохеет. Что ты делаешь? Вкладываешь в рот спасительную конфетку (печенье) и — уфф! — тебя отпускает. Если ты — сухой пьяница, то похудеть при таком образе жизни можешь даже не пытаться. Это рябой кобылы сон. Все дело в том, что излишки инсулина в крови не позволяют расщеплять жир, его прослойка может только увеличиваться.

Если человек вне зависимости от возраста и пола пристрастился к сладостям — это равносильно пристрастию к алкоголю. Возникает банальная зависимость — постоянно хочется еще и еще. В результате появляется головная боль, бессонница, головокружение, раздражительность, депрессия, быстрая утомляемость, боли в животе, ухудшение зрения. Но и это еще не все! Нарушается обмен веществ, появляется лишний вес. Полные вроде бы едят как и все но у них нарушен ввод и вывод из организма неусвоенных веществ. В теле образуются отстойники, балласт накапливается, превращаясь в жир… Так появляются болезни, приобретенные благодаря собственному невежеству…

Имеется еще одно последствие чрезмерного потребления сахаров: они провоцируют опухоли мозга и развитие атеросклероза.

Что же делать? Действительно отказаться от сладостей? Желательно. В первую очередь из-за наличия в них синтетических сахаров. Но если ты — слабая душонка — все же не устоял и соблазнился, то не отчаивайся, ошибку можно исправить. Для этого потребуется в течение ближайших 4–6 часов небольшими глотками пить пресную не кипяченую воду. Выпить надо раза в три больше съеденного.

Теперь рассмотрим полисахариды, они же сложные или медленные углеводы. Они считаются самыми здоровыми в питании, так как процесс их расщепления идет медленно. Уровень глюкозы в крови при этом не повышается, находится в норме, скачков инсулина не происходит, и ты долго будешь чувствовать себя сытым.

Полисахариды являются строительным материалом для человеческого организма. Оболочка клетки состоит из него на 30 %, вся ее оболочка пронизана множеством рецепторов, которые из полисахаридов состоят вовсе на 90 %. Полисахариды пропускают в клетку питательные вещества и изгоняют оттуда продукты метаболизма. Если в организм поступать их будет недостаточно, то обязательно возникнут проблемы со здоровьем.

Полисахариды расщепляются в кислотах и деградируют под воздействием щелочей. Они слабо растворяются в воде, практически не кристаллизуются и почти никогда не восстанавливаются.

Водорастворимые полисахариды не дают клеткам усохнуть, а структурные придают стенкам клеток прочность. Некоторые обладают функцией запасных питательных веществ, иные обладают только защитными и опорными функциями.