Анатолий Будниченко - Как правильно питаться современному человеку

Практически все сладости — конфеты, печенье, шоколад, торты, пирожные, мороженное и т. д. — напичканы транс-жирами. Их обширно применяют в приготовлении блюд в различных пищевых заведениях, поэтому будь внимателен. На упаковках можно встретить следующие надписи, которые означают одно — в продукте есть транс-жир: гидрогенизированный жир, маргарин, кулинарный жир, частично гидрогенизированный жир, растительный жир и т. д. Прежде чем кушать такие продукты, подумай, насколько ты готов расплатиться за них своим здоровьем.

Отдельно остановимся на рафинированных маслах. Сегодня полки магазинов ломятся от них, а в глазах пестрит от названий. Они считаются очищенными, и на них отлично готовить. Но откуда они берутся, как их очищают и почему тогда они дешевле? Все просто — при его изготовлении сначала идет холодный отжим, который дает качественное хорошее масло, а потом его «отжимают» от вкуса и витаминов. Получаем рафинированное «полезное» масло. Без запаха и пены.

Единственная рекомендация для тебя в этом вопросе — используй нерафинированное масло холодного отжима. Кроме самого жира оно содержит ряд витаминов и ферментов, без которых оно тебе в принципе не нужно.

Все в мире конечно. Наша Вселенная существовала не всегда. Что было до нее? Как развивались события после Большого Взрыва? Казалось бы, наука должна найти точный ответ, но такого никогда не произойдет. Мы просто физиологически не сможем понять суть вещей. Точно так же бабочка-однодневка не сможет понять, что такое ночь. Для нас это не трагедия, мы придумали для себя религии и спокойно в этом мире живем. Макрокосмос — сам по себе, Микрокосмос — тоже, а мы, Барионный Мир, в золотой серединке. Причем в нашем мире Флоры и Фауны тоже имеются большие и малые величины.

Миллиарды лет жизни на Земле не было никакой. Была пустынная суша, которую обжигали солнечные лучи. Потом появилась вода, в которой ничего не водилось. Атмосфера состояла в основном из углерода. Планета постепенно остывала — на 100 градусов за каждые миллиард лет. В какой-то момент, то ли в результате молнии, то ли после извержения вулкана углерод соединился с водой, и возникло первое органическое вещество. Может подобные новообразования происходили регулярно и регулярно разрушались — для нас это неважно. Главное — так возник простейший устойчивый углевод. Это было то самое яйцо, из которого выросла курица жизни.

Прошли сотни миллионов лет, множество эпох сменяли одна другую. На планете происходили глобальные катастрофы, но жизнь не прекращалась. Природа, гениальнейший из конструкторов, взяла за основу первый кирпичик-углевод и сотворила множество разных форм, видов жизни. Первое ее изобретение — фотосинтез — работает до сих пор. В растениях из воды и двуокиси углерода при помощи солнечного света синтезируются молекулы углеводов. Животные и человек сами синтезировать их не могут, при единственном исключении: молоко, в котором находится лактоза, она же — молочный сахар. Мы употребляем углеводы с пищей. Больше всего их находится в хлебобулочных и макаронных изделиях, крупах, картофеле, овощах, плодах и ягодах. Небольшая часть углеводов к нам поступает из мяса животных.

Углеводы являются непосредственным носителем энергии для живых существ. В организмах растений они сохраняются в форме крахмала, а в животных — в виде гликогена, который откладывается в мышцах и печени. Углеводы обеспечивают энергией все без исключения клетки организма, а еще они входят в состав клеточных мембран и принимают участие в защитных реакциях организма.

У углеводов имеется второе имя — сахариды. Сахариды подразделяются по способностям к распаду на части. Простые — это моносахариды и дисахариды — синтезируются в растениях и в процессе употребления легко превращаются в сложные. Сложные — это полисахариды и олигосахариды — плохо растворяются, а некоторые, такие как целлюлоза, практически не усваиваются. Но сложные могут разлагаться на простые.

Углеводы являются одним из основных источников энергии в клетках организма. А нервная система и головной мозг питаются исключительно углеводами. Все происходит так: попавший в организм углевод расщепляется до глюкозы, и инсулин доставляет ее на место требования. Если имеются вакантные емкости в местах хранения гликогена, то невостребованная в сей момент глюкоза затаривается в эти емкости. Излишки глюкозы инсулин превращает в жир на твоей пояснице.