Николай Непомнящий - Крым. 47 сюжетов о прошлом и будущем

Голицын всегда тратил деньги, не задумываясь о прибыли, – лишь бы было красиво, эффектно. Десятки тысяч пошли на украшение дегустационного зала, на коллекции редкого столового серебра, стекла и фарфора. Да и грандиозные подвалы-тоннели протяжением до 3200 погонных метров совершенно были не нужны для маленького ново-светского хозяйства, а центральным подвалом для выдержки привозных вин по своему положению и дороговизне транспортных расходов они не могли быть. Это скоро сознал и Голицын и затею привоза вин с Кавказа бросил. В Новый Свет привозились лишь вина из Токлукского имения. Поэтому за все время существования при Голицыне все тоннели ни разу не были заполнены и больше служили для демонстрации приятного хозяину удивления многочисленных посетителей, чем для выдержки вина.

Мало заботился он и об организации правильного сбыта и с большим удовольствием угощал, раздаривал, коллекционировал свое шампанское, чем торговал.

Пока был приток средств со стороны в виде наследств, платы за работу в уделах покрывали дефициты, виноградники и подвалы содержались образцово. А когда денежные вливания иссякли, хозяйство пошло под уклон: уволены французы-шампанисты, с каждым годом сокращалась обработка виноградников… Пока на виноградниках и в подвалах остался один «мастер на все руки» Христо Балтунджи. Шампанское с молотка стало распродаваться за долги по цене 1 рубль за бутылку.

В 1913 году Голицын подарил часть Нового Света Ливадийско-Массандровскому удельному управлению.

После смерти Голицына – 26 декабря 1915 года – делами хозяйства стала ведать опека. Вина, оставшиеся без ухода, теряли свои качества. Во время Гражданской войны голицынские подвалы были разграблены, и советской власти в Новом Свете достались почти пустые шампанские подвалы. […]

Что же оставил русскому виноделию Лев Сергеевич Голицын, почему профессор Ховренко назвал его родоначальником лучшего направления русской винодельческой школы?

Он учил экологическому подходу к виноградарству и виноделию. «Виноград и вино – продукты местности, виноградарство и виноделие – науки местности», – любил говорить Голицын. Изучать местность и умело воспользоваться ее особенностями – вот основа винодельческого успеха. Он предостерегал от слепого подражания загранице, указывал на необходимость критического отношения к ее опыту на основе сопоставления заграничных природных условий с нашими.

Он возвел ремесло винодела в степень искусства. Он призывал не быть рецептурщиком, работающим по трафарету, а стать художником, непрерывно и тщательно изучающим свои краски – виноматериалы, постоянно совершенствующим технику их смешения и проявляющим свое творчество в искусстве купажа.

Он показал, что наиболее действенным методом повышения квалификации винодела (а с этим вместе и повышения качества продукции) является воспитание вкуса винодела на лучших образцах вин, развитие остроты наблюдения и четкости анализа путем осмотра и изучения лучших виноградников и лучших винодельческих хозяйств. Его крупной заслугой является привлечение на путь специализации по виноградарству и виноделию массы образованных людей, устройство для них длительных командировок для изучения знаменитых виноградно-винодельческих хозяйств 41.

1По материалам Сергея Ткаченко http://www.kp.crimea.ua/ newspaper_details.php?newspaper_id=2494.

2По материалам Сергея Ткаченко, «Крымская правда», http:// www.kp. Crimea. ua/newspaper_details.php?newspaper_id=2480.

3По материалам Олега Кукушкина, герпетолога, газета «Крымское время», time4new.org.

4По материалам Ольги Мельницкой, «Крымская правда».

5По материалам http://travel.kyiv.org/crimea/excursion/rast_mir.htm.

6По материалам книги И.В. Крюковой «Ботанические экскурсии по горному Крыму», 2005.

7По материалам книги Лидии Згуровской «Крым. Рассказы о растениях и животных», 1996.

8Об этом и многом другом в книге Владимира Шигина «Секреты Крымских пирамид».

9 По материалам Сергея Ткаченко, «Крымская правда».

10По материалам Натальи Якимовой, «Первая крымская», lk.com.ua.

11По материалам Сергея Ткаченко, «Крымская правда», www. kp.crimea.ua/newspaper_details.php?newspaper_id=3001.

12По материалам Сергея Ткаченко, «Крымская правда».

13По материалам Сергея Ткаченко, «Крымская правда».

14По материалам Сергея Ткаченко, «Крымская правда».

15По материалам Сергея Ткаченко, «Крымская правда».

16По материалам Сергея Петрова.

17По материалам Krimea.info.

18По материалам forum.Sevastopol.info, travel.org.ua, С. Ткаченко, «Крымская правда».