Дина Якшина - Прогулки по Кёнигсбергу

В 1732 году зальцбургский эмигрант Балтазар Шиндельмайстер арендовал подвальные помещения замка, дабы использовать их как винные погреба. А в 1737-м там открылся винный ресторан, про который в городе говорили: «Если ваш гость заблудился в Кёнигсберге, ищите его в „Блютгерихте“».

Вход туда был через пристройку, появившуюся в 1613 году под Турнирной галереей Королевского замка. Кроме хранилищ, в подвалах располагался знаменитый на всю Европу Большой зал с пятью винными бочками и деревянным макетом парусника, как бы парящего под сводами потолка. Рядом — «Камера мучеников». У одной из стен там стояли пять здоровенных бочек, украшенных затейливой резьбой, а на них восседал бог виноделия Бахус. Кстати, единственный бог, которого почитал русский царь Пётр I.

Но Пётр I в Кёнигсберге посещал другие злачные места. К примеру, трактир «К золотому поросёнку», где над большим очагом и на дубовой балке под потолком висели окорока и колбасы, а от пылающего хвороста блестела начищенная медная посуда. Огненные колбаски с фаршем, густое пиво — вот что ему нравилось. Жареные голуби, миниатюрные пирожки с паштетом, салат и прочие деликатесы, которыми лакомились знатные особы, его не прельщали.

Впрочем, о трактирах Кёнигсберга и о забегаловках для простонародья мы поговорим в следующий раз.

В «Камеру мучеников» вёл специальный Мученический ход, на стенах которого были намалёваны злорадно ухмыляющиеся рожи. Чуть дальше находилась Рыцарская трапезная, где высоко под потолком кружили семь сов с навсегда застывшими нестерпимо жёлтыми глазами.

В ресторане существовали отдельные кабинеты для штатских и для военных. Особо торопливых обслуживали прямо у бочек. Заведующий винным погребом, облачившись в кожаный фартук, лично подносил клиентам рейнское, бордо, бургундское и — фирменное вино, прославленный «Блютгерихт № 7».

Последним управляющим рестораном был г-н Файербан.

Во время осады Кёнигсберга советскими войсками весной 1945 года жители города, оголодавшие и измученные, предпринимали настойчивые попытки дорваться до винных погребов «Блютгерихта», где кое-что ещё оставалось. (В помещениях ресторана, наспех переоборудованных под оборонительные сооружения, размещался штаб кёнигсбергского фольксштурма.) Но комендант Ляш распорядился выставить у входа хорошо вооружённых часовых…

Управляющий Файербан встретил капитуляцию вместе с остальными жителями Кёнигсберга. После чего растворился во времени и пространстве. Судьба его неизвестна. А уцелевшие в погребе вина выпили победители. За то, чтобы дойти до Берлина.

(Вообще в Кёнигсберге победители пили всё, что могло гореть. В зоологическом музее, к примеру, наши ребята выхлебали содержимое банок, в которых хранились заспиртованные экспонаты. «Тушки» повыбрасывали, спирт — употребили, музей — сожгли.)

Впрочем, кое-что сохранилось… Старожилы Калининграда рассказывают: когда в 1969 году были взорваны остатки Королевского замка, всю чёрную работу (в смысле, разборку завалов) выполняли солдаты. Однажды все они поголовно оказались в умат пьяными. И на следующий день — тоже. И ещё…

Офицеры ломали головы: денег у тогдашних солдат-срочников не было по определению, надзор за ними — строжайший, в самоволку никто не бегает. Но вот ведь ерунда какая: утром прибывают из казарм трезвые, а к обеду все уже навеселе. А к вечеру и вовсе лыка не вяжут.

К исходу недели отцы-командиры дознались: солдатики наткнулись на погреба «Блютгерихта». И шесть блаженных дней «дегустировали» отборнейшие вина многолетней выдержки. Да так эффективно, что, когда офицеры сами ломанулись в заветный подвал, там оставалось… полбочонка самого молодого вина, 37-летней выдержки…

Ещё одним рестораном, не менее известным, чем «Блютгерихт», был флековый ресторан Хильдебранда на Унтеррольберге (ныне библиотека имени Чехова на Московском проспекте).

Флек — это особым образом приготовленный рубец, то есть выпотрошенный и фаршированный свиной или говяжий желудок. А сам кабак вполне может быть назван старейшим в Кёнигсберге.

Рядом с флековым, на углу Коггенштрассе и Альтштадтане Ланггассе, располагался ресторан Лёбелля, который специализировался на сосисках отличного качества. Цены здесь были вполне умеренными.

В конце XIX века обед, состоящий из четырёх блюд — супа, говядины с артишоками и картофелем, рыбы с трюфелями, пудинга со сливами и компота, — стоил не больше 25 пфеннигов.