Сергей Белопухов - Физическая и коллоидная химия. Основные термины и определения. Учебное пособие

Гидрофильные группы.Группы – ОН, – СООН, – NH 2и ряд других, несущие избыточный электрический заряд. Такие группы способны притягивать к себе полярные молекулы воды.

Гидрофобность.Характеристика плохой смачиваемости поверхности тел водой.

Гидрофобные взаимодействия.Связывание неполярных групп растворенных веществ друг с другом в водных системах, обусловленное стремлением молекул окружающей воды достичь наиболее термодинамически стабильного состояния. Неполярные молекулы и части молекул (например, углеводородные цепи) в таком полярном растворителе, как вода, прочно удерживаются вместе. Это обусловлено тем, что они не взаимодействуют с молекулами воды. Поэтому неполярные молекулы или их части нерастворимы в воде, т. е. гидрофобны. В водном растворе нековалентные связи (ионные, водородные и гидрофобные) примерно в 100 раз слабее ковалентных. В совокупности эти связи определяют структуру макромолекул и, как следствие, их функции. Гидрофобное взаимодействие участвует в формировании третичной структуры белков и обеспечивает молекулярное распознавание в некоторых супрамолекулярных комплексах «гость – хозяин». Оно проявляется также при образовании мицелл и других структур в растворах поверхностно-активных веществ.

Гидрофобные группы.Неполярные углеводородные радикалы, не способные притягивать молекулы воды, но зато притягивающие молекулы неполярных жидкостей, например бензола, толуола и т. д. Взаимодействия, обусловленные гидрофобными радикалами, очень важны для поддержания структуры молекул многих веществ. Так, например, они поддерживают третичную структуру белка.

Гипс.Кристаллогидрат сульфата кальция CaSO 4∙ 2H 2O. Минерал подкласса водных сульфатов.

Глина.1) Минерал либо порода, состоит из очень мелких частиц (мельче 0,001 мм, или 1 мкм) глинистых минералов: каолина, монтмориллонита, галлуазита, гидрослюды и т. д. Часты примеси более крупных неглинистых минералов. 2) Гранулометрический состав почвы, ее твердой фазы. 3) Землистая горная порода. При смачивании водой дает пластичную массу. При высыхании сохраняет приданную ей ранее форму. После обжига приобретает крепость камня.

Глинистые минералы(вторичные минералы). Окристаллизованные неорганические материалы (элементарные частицы которых имеют размер меньше 1–2 мкм), присутствующие в естественном состоянии в почвах и породах или вновь формирующиеся в процессе выветривания и почвообразования (неосинтеза).

Гомогенная система.Система, которая состоит из одной фазы, т. е. не содержит частей, различающихся по свойствам и разделенных поверхностями раздела.

Гомогенные реакции.Реакции, протекающие между веществами, находящимися в одной фазе (жидкой или газовой). Реакции проходят во всем объеме. Примеры:

СН 4(г) + Сl 2(г) = СН 3Сl (г) + НСl (г)

H 2(г) + Cl 2(г) = 2HCl (г)

Ba (OH) 2(ж) + 2HNO 3(ж) = Ba (NO 3) 2(ж) + 2H 2O (ж)

Гомогенный катализ.Ускорение химической реакции в присутствии катализатора, который находится в одной фазе с исходными реагентами (субстратами) в газовой фазе или растворе.

Горение.Физико-химический процесс, при котором превращение вещества сопровождается интенсивным выделением энергии и тепло- и массообменом с окружающей средой. В отличие от взрыва и детонации протекает с более низкими скоростями и не связан с образованием ударной волны. В основе горения лежит химическая реакция, способная протекать с прогрессирующим самоускорением вследствие накопления выделяющегося тепла (тепловое горение) или активных промежуточных продуктов (цепное горение).

Гранула.1) Агрегатированная часть двойного электрического слоя мицеллы гидрофобного коллоида. 2) Зернистые включения в цитоплазме клеток. 3) Мелкие плотные комочки какого-либо вещества в виде зерна.

Графен.Углеродный наномонослой, в котором связи С – С образуют правильные графитовые шестиугольники («пчелиные соты»).

Гриффина метод.Метод основан на способности ПАВ образовывать устойчивые эмульсии типа вода – масло или масло – вода. Условно выбраны значения гидрофильно-липофильного балансаГЛБ для олеата натрия – 18, триэтаноламина – 12, олеиновой кислоты – 1. Чем выше гидрофильность, тем больше число гидрофильно-липофильного баланса, которое может изменяться от 1 до 40.

Грэм Томас.Английский химик (1805–1869). Впервые ввел термин «коллоиды». Полагал, что существуют два класса веществ – класс кристаллоидов, которые могут образовывать только истинные растворы, и класс коллоидов, существующих только в аморфном коллоидном состоянии. Исследовал процесс диализа и диффузию газов.