Шеннон Уэверли: Свидетели на свадьбе

2. Айву вымыть, очистить, разрезать на четыре части и вырезать сердцевину. Мякоть нарезать дольками толщиной ок. 1 см. 250 мл воды довести до кипения с медом и лимонной цедрой. Положить дольки айвы и варить на слабом огне под крышкой в течение 15-20 мин.

Добавить коньяк, снять с огня и дать остыть.

Затем откинуть на дуршлаг.

3. Тесто раскатать в виде круга на посыпанном мукой столе и выложить в разъемную форму, сделав бортики из теста. Дно наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы оно не выгибалось при выпекании. На тесто положить пергамент соответствующего размера и насыпать сухой горох или чечевицу.

4. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 220° в течение 20 минут.

Дать остыть в форме. После этого пергамент и бобовые удалить.

5. Сухари и миндальное печенье положить в полиэтиленовый пакет и искрошить с помощью скалки. 1 CTJI. этой крошки посыпать корж.

Сверху выложить дольки айвы. Яичные белки хорошо взбить, смешать с крошкой, оставив 2 ст.л. для украшения, и выложить на айву. Посыпать оставшейся крошкой.

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180° на втором уровне снизу в течение 20 минут.

В одной порции 283 ккал.

* * *