Кристофер Эгертон-Томас - Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном

Московская обл., Пушкинский р-н, пос. Черкизово, ул. Главная, 99

Тел: 584-3346

Специализация: туризм и гостиничное хозяйство, музейно-выставочные услуги, ресторанный и гостиничный сервис, менеджмент в туризме, менеджмент в гостиничном и ресторанном хозяйстве, технология и организация ресторанного и гостиничного сервиса.

Институт гостиничного бизнеса и туризма при Российском университете дружбы народов

Москва, ул. Миклухо-Маклая, 6, РУДН

Тел.: 434-7380, 932-2206

Специализация: социально-культурный сервис и туризм.

Коммерческо-банковский колледж

Москва, Б. Спасская ул., 15

Тел.: 207-2425

Международная академия предпринимательства

Москва, Кольская ул., 2

Тел.: 180-0566, 186-1865

Специализация: менеджмент в туристском и гостиничном бизнесе.

Международный институт гостиничного бизнеса и туризма

119501, Москва, Б. Савинский пер, 14

Тел.: 246-95-01

Специализация: менеджмент туризма и гостиничного хозяйства.

Московский колледж работников гостиниц и ресторанов

Москва, Шипиловский пр, 37/1

Тел.: 391-2333, 391-2954

Специализация: повар, кондитер, организатор производства, официанты, метрдотели, горничные, портье, бармен, «Буфетчик».

Московский коммерческий университет

Москва, Смольная ул., 36

Тел: 458-9479, 458-9477

Специализация: экономика управления на предприятиях ресторанного и гостиничного бизнеса, туризма.

Московский технологический колледж питания

127427, Москва, Ботаническая ул, 13

Тел: 219-6640

Московский торгово-технологический техникум

Москва, Открытое шоссе, 24

Тел.: 167-3555

Российская международная академия туризма

Московская обл., Сходня, ул. Октябрьская, 10

Тел.: 574-16-97

Российская экономическая академия им. Плеханова

Инженерно-экономический институт

113054, Москва, Стремянный пер., 28

Тел: 237-9507, 237-9247

Специализация: в составе ИЭИ — УПК, Сертификационный центр и 9 кафедр: технологии производства продукции общественного питания; оборудования предприятий торговли и питания; энергетики, холодильной техники и технологии; механики; управления технологическим развитием производства; экономики и организации гостиничного и ресторанного хозяйства; стандартизации и сертификации продукции и услуг; экономики и управления городским строительством; экономики производственных предприятий.

Экономико-технологический колледж

Москва, 14-я Парковая ул., 4, корп. 6

Тел.: 465-4553

Ассоциация дистрибьюторов музыкальных технологий

125125, Москва, а/я 48

Тел.: 257-0275, 257-0470

E-mail: admt@aha.ru

Межрегиональная ассоциация кулинаров России (МАК)

121864, Москва, Бережковская набережная, 6

Тел: 240-5843

Московская ассоциация кулинаров (МАК)

109147, Москва, Б. Рогожский пер, 17

Тел.: 911-3516, 911-3503

Российская ассоциация развития франчайзинга (РАРФ)

111141, Москва, 2-ой проезд Перова поля, 9

Тел.: 305-5877, 305-5850

E-mail: rranch@matrix.ru

Российская ассоциация по отоплению, вентиляции, кондиционированию воздуха (АВОК)

Москва, ул. Б. Коммунистическая, 29

Тел: 911-1132

Объединение ландшафтных архитекторов стран СНГ

129515, Москва, 1-я Останкинская ул., 5

Тел: 283-0929, 203-7410, 286-0288

А бати де воляй — куриные потроха.

Агно де ле персиль — ягненок на жаровне с петрушкой.

Айоли — чесночная паста, схожая с майонезом.

А ля креоль — какое-либо блюдо с гарниром из риса

А ля никуаз — какое-либо блюдо, приготовленное с помидорами, чесноком, цукини, иногда также с картофелем, зелеными бобами, оливками, каперсами и анчоусами.

А ля прентаньер — какое-либо блюдо с гарниром из различных овощей.

А ля провансаль — какое-либо блюдо с помидорами, чесноком, оливками и баклажанами.

А ля финансьер — какое-либо блюдо с гарниром из грибов и оливок.

А ля фламанд — какое-либо блюдо с капустой, морковью, репой, беконом, картофелем и колбасой.

А ля флорентин — какое-либо блюдо (чаще всего, яйца или рыба) с гарниром из шпината и сыра.

А ля форестьер — какое-либо блюдо с гарниром из грибов, бекона и нарезанного ломтиками картофеля.

Алюмет — картофель, нарезанный палочками.

Амандин — что-либо, приготовленное с миндалем (часто относится к рыбному филе).

Аи бордюр — блюдо с гарниром в виде ободка (как правило, из картофеля).

Андив по-нормандски — цикорий в сливках.

Андуй — колбаса из рубца и свиных внутренностей.

Ан крут — что-либо запеченное в тесте с корочкой.

Ан папийот — что-либо запеченное в пергаменте или промасленной бумаге.