Кэтрин Прайс - Витамания. История нашей одержимости витаминами

Levenstein, Paradox of Plenty, p. 20

Levenstein, Paradox of Plenty, р. 22.

Levenstein, Paradox of Plenty, р. 20.

Макколлум — далеко не единственный ученый-нутрициолог, состоявший на службе у промышленников. Дочь Уилбура Этуотера Рут Этуотер, сама дипломированный специалист в области питания, была приглашена на службу в Национальную ассоциацию производителей консервированных продуктов для продвижения их товаров. Другой уважаемый ученый, Уолтер Эдди (он вел свою постоянную колонку в журнале Good Housekeeping), уверял: все полученные им на пробу консервы содержат необходимое количество витаминов А, В, С и рибофлавина и нет лучшего питательного выбора, как бренд Jell-O. Как и следовало ожидать, к 1930-м годам пищевые корпорации стали главными рекламодателями во всех популярных иллюстрированных журналах — и это неизбежно сказалось на объективности сотрудничавших с ними журналистов. Levenstein, Paradox of Plenty, p. 15–16, 18.

Levenstein, Fear of Food, p. 88.

Levenstein, Fear of Food, р. 95.

Levenstein, Paradox of Plenty, p. 21.

Levenstein, Paradox of Plenty, р. 21.

Food-drink gives new energy to thousands. McCall’s, July 7, 1933: 69; Tommy Needs Vitamins — and I Need an Adding Machine! McCall’s, March 3, 1940: 55.

Рекламные статьи 1933 года с гордостью указывают, что методика таких добавок лицензирована престижной исследовательской группой Wisconsin Alumni Research Foundation (WARF) Висконсинского университета. Ее руководитель Гарри Стинбок пошел на сотрудничество с промышленниками в надежде получить дополнительные гранты на свои научные исследования. Самым известным вкладом в мировую науку этого ученого является кумадин, он же варфарин — ангикоагулянт, изначально известный в 1940-х годах как родентицид — он вызывал у крыс смертельно опасное кровотечение.

Levenstein, Paradox of Plenty, p. 111.

Клаус Кремер, директор сайта Sight and Life, цитата по ссылке http://globalfoodforthought.typepad.com/global-food-for-thought/2012/12/interview-with-dr-klaus-kraemer-on-tackling-malnutrition-and-micronutrient-deficiencies.html.

Из разговора с Альфредом Соммером.

Semba, The Vitamin A Story, p. 3.

Такой метод лечения был предложен немецкими медиками в 1841 году. Semba, The Vitamin A Story, p. 6.

Sommer, Alfred. Nutritional Blindness: Xerophthalmia and Keratomalacia. Duane’s Ophthalmology, vol. 5, ch. 59. http://www.oculist.net/downaton502/prof/ebook/duanes/pages/v5/v5c059.html.

West, Keith P. Extent of Vitamin A Deficiency among Preschool Children and Women of Reproductive Age. Опубликовано на ХХ конгрессе Международной консультативной группы по витамину А (International Vitamin A Consultative Group, IVACG), 25 Years of Progress in Controlling Vitamin A Deficiency: Looking to the Future, February 12–15, 2001, Hanoi, Vietnam. Published in Journal of Nutrition (2002): 2857S–2866S.

ВОЗ. Micronutrient Deficiencies: Vitamin A Deficiency. http://www.who.int/nutrition/topics/vad/en/.

West, Extent of Vitamin A Deficiency among Preschool Children and Women of Reproductive Age, p. 2857S–2866S.

Moore, Thomas. Vitamin A. Amsterdam: Elsevier, 1957, p. 263.

Sommer, Nutritional Blindness: Xerophthalmia and Keratomalacia.

Обратите внимание: сам витамин вообще стоит полцента, все остальное — цена желатиновой капсулы, в которую он упакован и которую вообще выбрасывают после того, как масло попало ребенку в рот. Соммер потратил годы на поиски более дешевого материала.

Соммер вспоминает, как чиновники от здравоохранения заявляли, что при бюджете в два доллара на ребенка они не могут потратить два раза в год по 25 центов на покупку витамина А, потому что слепота вовсе не так страшна по сравнению с прочими сложностями, возникающими в его жизни.

Sommer, Alfred, et al. Increased Mortality in Children with Mild Vitamin A Deficiency. Lancet 322, issue 8530 (September 1983), p. 585–588. http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(83)90677-3/abstract.

Sommer, Alfred, et al. Impact of Vitamin A Supplementation on Childhood Mortality. A Randomised Controlled Community Trial. Lancet 1, issue 8491 (May 1986), p. 1169–1173. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2871418.

Это верно, но проходившие обследование дети страдали от тяжелого авитаминоза — и совершенно очевидно, что в таких условиях просто не существовало риска передозировки витамина А из других источников. Кроме того, правительство Индонезии попросту запретило Соммеру оставлять контрольную группу плацебо: в это время уже была развернута широкая кампания по обеспечению детей добавками с витамином А, и создание такой группы было бы аморально. Вместо этого Соммер провел сравнительное обследование сельских жителей, уже охваченных правительственной программой, и тех, кто еще не получал добавок.

Woodward, Billy. Scientists Greater Than Einstein: The Biggest Lifesavers of the 20th Century. Fresno, CA: Quill Driver Books, 2009, p. 25.