Елена Зигалова - Питание для сердца и сосудов

Ценный совет!Достаточно съесть 200 г клубней топинамбура для получения суточной нормы витамина С, а всего 50 г корнеплода обеспечивают суточной нормой кремния. Есть топинамбур желательно вместе с кожурой и в сыром виде, так как именно тогда в полной мере проявляют себя биологически активные вещества.

Клубни земляной груши можно смело называть диетическим продуктом, ведь калорийность топинамбура составляет 74 ккал на 100 г.

В пищу употребляют клубни (корни) топинамбура, имеющие белую, желтую, розовую или фиолетовую окраску. Клубни земляной груши едят в сыром виде, добавляют в салаты, гарниры, варят, жарят, готовят на пару, маринуют. В США из них изготовляют напиток, напоминающий по своим вкусовым качествам кофе.

Важно

Противопоказан топинамбур при индивидуальной непереносимости, а также при склонности к метеоризму, так как земляная груша способствует усилению газообразования в кишечнике.

Тыква крупноплоднаяпоявилась на Руси в XVI в. и сразу легко прижилась и распространилась благодаря своей непритязательности при выращивании и хранении. Положительными моментами являлись высокая урожайность и огромное количество полезных свойств этого овоща. Сейчас в России выращивается три сорта тыквы: крупноплодная, твердокожая и мускатная. Мякоть тыквы желтого или оранжевого цвета всегда красиво смотрится в любом блюде. Ее употребляют в сыром (салаты, закуски), вареном (супы-пюре), печеном (различные гарниры), маринованном виде. Из тыквы получается необыкновенно вкусное варенье.

Мякоть тыквы богата яблочной, пантотеновой и фолиевой кислотами, сахарами, каротином, витаминами Е, К, РР, солями калия, кальция, железа, фосфора, меди, цинка, кобальта, фтора. Семена тыквы великолепный источник белка, мононенасыщенных жиров и полезных минералов. Всего 50 г тыквенных семечек содержат 67 % дневной нормы магния, 45 % марганца, 40 % железа, 23 % цинка и 20 % меди.

Плоды тыквы с оранжевой мякотью являются важным источником каротина. Для лучшего усвоения данного жирорастворимого витамина, преобразующегося в организме в витамин А, необходимо в блюда с тыквой добавлять молоко и масло. Этот витамин ценен для людей, подверженных сердечно-сосудистым, инфекционным заболеваниям. В нем остро нуждаются беременные, кормящие мамы, дети, а также люди, чье зрение подвержено постоянному напряжению: водители, часовщики, люди, работающие на компьютере.

Тыквенная диета эффективна при гипертонии, болезнях сердца и сосудов, острых и хронических заболеваниях почек. Необходимо при отеках, связанных с болезнью сердца или почек, принимать утром стакан свежего сока тыквы. Поступая в организм, калий усиливает выведение воды и соли. И сырая, и вареная тыква является отличным мочегонным и мягким слабительным средством. Регулярное употребление тыквы снимает усталость и раздражительность, успокаивает нервную систему, улучшает память благодаря пантотеновой кислоте и цинку. Для нормализации сна можно выпивать на ночь 1/ 3стакана сока или отвара тыквы с добавлением меда.

Важно

Тыква не вызывает аллергию, именно по этой причине ее вводят в рацион малышей с восьми месяцев.

Фасоль обыкновеннаявпервые упоминается в летописях за 2000 лет до н. э. Особую популярность этот овощ имел у ацтеков и инков. В Древней Греции и Риме фасоль использовалась только в качестве лечебного средства. На Руси она появилась в XI в. и сразу стала одним из любимых блюд. В настоящее время известно более 150 сортов фасоли, среди которых самыми известными являются обыкновенная, остролистая, лима, адзуки. Фасоль не только полезна и питательна, но и оказывает целебное действие на организм. Особую ценность представляет легкоусвояемый белок, содержащий аминокислоты тирозин, лизин и метионин. Его количество достигает почти 20 %, при этом по качеству превосходит животный белок. В фасоли присутствуют клетчатка, каротин, лимонная кислота, зольные вещества, витамины С, РР, А, группы В, каротин, магний, кальций, цинк, железо, йод, медь. Фасолевые стручки тоже обладают полезными свойствами и содержат крахмал, сахар, минеральные элементы и аминокислоты.

Фасоль способствует укреплению кровеносных сосудов, очищению крови, нормализации сердечного ритма. Витамин Е – природный антиоксидант – укрепляет сосуды и улучшает работу сердца. Аргинин также благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Большое количество железа в фасоли вызывает приток кислорода к клеткам крови, что влияет на выработку эритроцитов и повышение сопротивляемости организма к инфекциям. Фасоль используют для приготовления отваров при атеросклерозе, стрессах, нервном истощении, болезнях почек, ревматизме, панкреатите, кожных заболеваниях.