Елена Зигалова - Питание для сердца и сосудов

Чечевица пищеваякак один из важных продуктов питания упоминается еще в Библии. Чечевицу выращивали в Средней и Малой Азии, в странах Средиземноморья. Нам сейчас трудно представить, но до 1917 г. Россия являлась мировым лидером по объему посевов данного растения. Известен исторический факт, когда в конце XIX в., во время сильной засухи, только чечевица в России уродилась на славу и фактически спасла страну от неминуемого голода. Сейчас чечевицу выращивать невыгодно, ведь основным недостатком этой культуры является то, что созревает она неравномерно, бывает, что на одном стебле половина стручков может уже полностью поспеть, а половина оставаться зеленой.

Среди бобовых по содержанию растительного белка чечевица занимает первое место (около 60 %). Количество фолиевой кислоты тоже большое (в 100 г чечевицы около 90 % суточной потребности человека). Крайне благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта входящая в состав чечевицы растворимая клетчатка. В чечевице есть калий, кальций, сера, фосфор, магний, железо, цинк, марганец и другие полезные вещества. Она не всегда имеет презентабельный внешний вид, но зато отличается тонким и приятным вкусом. Вареная чечевица сохраняет почти все свои полезные свойства. С давних пор известно ее лечебное действие. Ее рекомендовали употреблять для восстановления душевного равновесия. Пюре из чечевицы укрепляет иммунитет, восстанавливает обмен веществ, улучшает работу сердца и укрепляет стенки сосудов.

Важно

Чечевицу следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Шпинат огородныйсовсем недавно был включен специалистами многих стран в первую десятку самых полезных для человека растений. Он известен с древних времен. Происходит это растение из Персии, его повсеместно выращивали в средние века. Сейчас шпинат называют «королем овощей», и это неслучайно, ведь он имеет огромную пищевую ценность. Болгары называют шпинат «щеткой для кишечника», а французы дали ему еще одно имя – «метла желудка». Думаем, что эта особенность может заинтересовать многих: он активизирует кишечник, стимулирует деятельность поджелудочной железы, предупреждает и излечивает заболевания желудочно-кишечного тракта. Это растение содержит все известные витамины, особенно много провитамина А, витамина С и витаминов группы В, множество минеральных веществ, в особенности железа и йода. Шпинат ценится из-за большого количества растительного белка, находясь на третьем месте после фасоли и гороха.

Шпинат полезен в любом возрасте, в детском и диетическом питании, но особенно он важен при сердечно-сосудистых заболеваниях, анемии, гипертонии, малокровии, истощении, энтероколите, гастрите. Он легко усваивается, обладая мочегонным и легким слабительным действием. Блюда с добавлением шпината показаны людям после оперативного вмешательства или серьезного заболевания, действуя как тонизирующее и противовоспалительное средство.

В кулинарии из шпината готовят различные супы, пюре, омлеты, пироги, запеканки, гарниры. Шпинат обладает нейтральным вкусом, поэтому можно использовать огромное количество вариантов для того или иного блюда. Например, пюре из шпината хорошо комбинировать с картофельным пюре, а в щи со шпинатом добавить для вкуса щавель. Шпинат используют как дополнение к другим продуктам: мясу, фасоли, сыру, томатам, нуту, орехам, сливкам, яичнице и т. д. Листья свежего шпината надо тщательно промывать перед использованием, ведь в их черешках часто остается земля или песок. Можно использовать замороженный шпинат в брикетах. Перед приготовлением его нужно опустить в кипящую воду на одну минуту, откинуть на дуршлаг и отжать.

Ценный совет!Нельзя варить шпинат долго, так как он теряет все свои полезные свойства.

Яблоки– наиболее распространенные и доступные для россиян (и не только) плоды, содержащие 16–24 % Сахаров, клетчатку, пектины, минеральные вещества, витамины, органические кислоты и другие биологически активные вещества. Яблоки малокалорийны и практически не содержат вредных веществ. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон (2,0 г/ 100 г), пектинов (1,0 г/100 г) яблоки способствуют выведению из организма многих токсинов и препятствуют превращению углеводов в жиры.

Ценный совет!В яблоках, пожалуй, наиболее полезна кожура. Ученые Корнелльского университета (США) убедительно доказали, что именно в кожуре содержатся вещества, обладающие мощным противосклеротическим, антигипертоническим и противоопухолевым действием. Но не забывайте тщательно мыть яблоки!