Елена Зигалова - Питание для сердца и сосудов

Томаты эффективно снижают кровяное давление. Очень хорошо помогает напиток по следующему рецепту. Измельчить блендером два спелых помидора, добавить 150 г воды, одну чайную ложку лимонного сока и приправы: по одной чайной ложке паприки, куркумы, базилика, молотого эстрагона (тархуна). Еще раз все перемешать. В таком «сердечном» напитке всего 15 мг натрия и более 1200 мг калия.

Важно

Томаты не рекомендуются при обострениях гастрита, язвенной болезни желудка, панкреатита, желчнокаменной болезни, при артрите, подагре.

Важно

При сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии категорически запрещается употребление маринованных и соленых томатов.

Редька– давно известное растение, ее начали выращивать еще в Древнем Египте. В пищу употребляли не только корни редьки, но и получали из семян растительное масло. Интересно, но и в Древнем Китае производили такое же масло. Древние греки считали редьку одним из самых ценных и важных овощей, который использовали в кулинарии и приносили в дар богам. Редька в Россию попала из Азии и оказалась очень популярной, например, она являлась обязательным ингредиентом для традиционной русской тюри (окрошки). Она издавна славилась на Руси своими способностями избавлять от самых разнообразных недугов. В настоящее время корнеплод этого растения не утратил своей популярности.

Известно огромное количество сортов редьки, отличающихся формой, цветом, вкусом. Вкусовые качества зависят от количества эфирных масел, острота – от гликозидов. Зеленая редька – без горечи, с более нежным вкусом, а черная – острая. В редьке любого окраса содержится огромное количество необходимых человеку веществ, среди которых сахара (от 1,5 до 6,5 %), клетчатка, жиры, белки, холин, ферменты, углеводы, фитонциды, эфирные и горчичные масла, пантотеновая кислота, витамины С, В 1, В 2, В 6, РР, каротин, кальций, железо, калий, магний, фосфор, сера, йод, натрий. В кулинарии редьку лучше всего использовать не в качестве отдельного блюда, а в составе различных салатов, приправ, гарниров в сочетании с другими овощами, где польза ее будет особенно подчеркнута, а горьковатый привкус разбавлен другими ингредиентами. Редьку можно потушить в растительном масле и подавать в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам.

Этот корнеплод – великолепное средство для профилактики атеросклероза, так как в нем есть клетчатка, усиливающая перистальтику кишечника и тем самым способствующая выведению из организма избыточного «плохого» холестерина. Кроме того, сок редьки (в сочетании с яблочным соком) желательно употреблять при первых признаках атеросклероза сосудов сердца и головного мозга. Редька полезна при ожирении, ведь она более чем на 80 % состоит из воды, следовательно, имеет низкую калорийность.

Ценный совет!Клетчатка, содержащаяся в редьке, способна абсорбировать различные токсины, которых в нашей современной жизни очень много.

Важно

Редька противопоказана при тяжелых заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при обострении болезней желудочно-кишечного тракта, почек, печени, поджелудочной железы.

Свекла обыкновенная,или столовая,как дикорастущее растение до сих пор встречается на побережьях Средиземного, Черного, Каспийского морей, в Китае и Индии. Свеклу разводили уже в Древней Греции и Риме, использовали как одно из излюбленных блюд, хотя и считали ее символом ссоры. Великий Гиппократ приводит более десяти способов применения свеклы при лечении различных заболеваний. Любопытный исторический факт: римский император Тиберий обложил данью племена древних германцев, заставив их выращивать этот корнеплод. Благодаря этому в средние века свеклу широко культивировали в Европе. На Руси свекла была очень популярным овощем.

Свекла обыкновенная (красная) богата белком, жирами, углеводами, клетчаткой, органическими кислотами, витаминами (В1, В 2, В 6, Р, Е, РР, пантотеновая и фолиевая кислоты), минеральными элементами (калием, кальцием, натрием, хлором, кобальтом, цинком, марганцем, йодом). Только свекла содержит бетаин, близкий по своему строению к холину, и лецитин, которые обладают гипохолестеринемическим и антисептическим действием. Свекла содержит до 3,8 % пектинов, органические кислоты. Витамин С свеклы не разрушается при термической обработке в течение одного часа. Свекла богата пищевыми волокнами (2,7 г/100 г, в том числе 1,1 г/100 г пектина). В кулинарии является великолепным компонентом борщей, винегретов, окрошек, гарниров, соусов, пирогов, запеканок и т. д. Кроме того, свеклу употребляют в консервированном, маринованном и сушеном виде.