Елена Шапоренко: Рефлексы идеального тела

Концентрат сывороточного белка (сывороточный протеин) продается в магазинах спортивного питания. Он бывает разный. Для наших целей лучше всего подходят его низкоуглеводистые разновидности (например, изолят сывороточного белка).

Из сывороточного протеина можно делать вкусный коктейль и использовать его в качестве перекуса между основными приемами пищи.

В качестве сахарозаменителя лучше всего использовать стевию (в таблетках или в виде сиропа) либо сорбит. Сорбит при выпечке может подгорать. Сахарин и сахарозаменители, его содержащие, мы использовать не рекомендуем, так как при высоких температурах он разлагается, придавая горечь приготовленному блюду.

В состав некоторых блюд входит желатин. Хотим отметить, что блюда с желатином очень полезны для кожи и суставов. По своей химической природе желатин — это связанный с водой коллаген (белок, придающий упругость коже и подвижность суставам).

По нашим наблюдениям, блюда с желатином дают прекрасный омолаживающий эффект.

Куриные грудки

• 4 куриные грудки,

• 1 л молока нежирного,

• соевый соус,

• специи — по вкусу.

Грудки обмазать специями, замочить в соевом соусе минут на десять.

Молоко закипятить. В кипящее молоко опустить грудки в специях, кастрюлю с грудками сразу снять с огня, укутать полотенцем и оставить минимум на 1 час. Через час грудки вынуть из молока, они готовы к употреблению. Хранить в холодильнике.

Куриные желудки по-корейски

• 1 кг куриных желудков,

• 2 головки репчатого лука,

• 2 ч. л. оливкового масла,

• 2—3 зубчика чеснока,

• 1 ст. л. соевого соуса,

• перец,

• 1 ст. л. яблочного уксуса.

Куриные желудки почистить, отварить до мягкости (примерно 1,5 часа), порезать тонкой соломкой. Лук нарезать полукольцами и немного обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Соединить желудочки и лук (предварительно процедив остатки масла через шумовку), поперчить по вкусу (должны быть слегка остренькие), выдавить чеснок, влить соевый соус и 1 ст. л. яблочного уксуса. Перемешать, поставить в холодильник на 8—10 часов помариноваться. По истечении времени блюдо готово к употреблению.

Салат белковый

• 400 г мяса мидий или кальмаров,

• 4 яйца,

• 50 г зеленого лука,

• 1—2 ч. л. соевого соуса,

• оливковое масло,

• 1 ч. л. лимонного сока (или яблочного уксуса).

Морепродукты отварить в течение

5 минут (не больше), остудить, нарезать соломкой. Добавить измельченные яйца, сваренные вкрутую, и мелко нарезанный зеленый лук. Заправить соусом: смешать соевый соус, лимонный сок (яблочный уксус) и оливковое масло.

Протеиновый торт

Корж:

• 2 яйца,

• 2 ст. л. спортивного сывороточного протеина,

• 3 ст. л. овсяных отрубей,

• 3 ст. л. пшеничных отрубей,

• сахарозаменитель — по вкусу. Начинка:

• 200—300 г мягкого обезжиренного творога,

• 10 г желатина,

• 100 г воды (для замачивания же латина),

• сахарозаменитель.

Для коржа: взбить яйца, добавить протеин, овсяные и пшеничные отруби, немного сахарозаменителя, все перемешать и поставить в духовку на 10—12 минут при температуре 180 °С.

Для начинки: мягкий творог соединить с сахарозаменителем (можно использовать сорбит) и предварительно замоченным в воде на 10 минут желатином.

Творог взбить до однородной массы, нанести сверху слоем на остывший корж. Готовый торт поставить в холодильник до застывания.

Печенье из овсяных отрубей

На порцию (8 штук):

• 1 ст. овсяных отрубей,

• 2 яйца,

• 20 г сывороточного протеина,

• сахарозаменитель — по вкусу. Яйца смешать с отрубями, оставить разбухать на 40—50 минут. Добавить протеин и сахарозаменитель, выложить в подготовленные формочки для выпекания. Выпекать в духовке при 180 °С около 15 минут.

Протеиновый кекс

• 1 яичный белок,

• 30 г шоколадного протеина,

• 60 г обезжиренного творога,

• 1 ч. л. какао,

• 0,5 ч. л. разрыхлителя,

• 1 ч. л. сахарозаменителя (но можно и без него).

Белок взбить, добавить протеин, половину творога, разрыхлитель и снова все взбить. Выложить тесто в форму для выпечки и поставить в нагретую до 180 °С духовку на 10—15 минут (либо в микроволновку на 2—3 минуты).

Оставшийся творог смешать с какао и сахарозаменителем. Полученную смесь нанести на готовые кексы.

Шоколадный кекс

• 10 яичных белков,

• 20 г овсяных отрубей,