Алексей Ковальков: Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

✓ Капуста краснокочанная – 200 г

✓ Сельдерей – 100 г

✓ Яблоко (среднее) – 1 шт.

✓ Чеснок – 1 зубчик

✓ Масло оливковое – 5 г

✓ Горчица

✓ Уксус яблочный

✓ Соль по вкусу

Порезать капусту, яблоко и сельдерей. Измельчить чеснок. Для заправки смешать горчицу, уксус и оливковое масло. Все перемешать, посолить по вкусу.

ИТОГО В БЛЮДЕ: белков – 3,42 г, жиров – 5,77 г, углеводов – 34,67 г.

Индейка в чесночном соусе

✓ Индейка – 100 г

✓ Чеснок – 1 зубчик

✓ Перец полуострый – 1 ч. л.

✓ Масло подсолнечное – 1 ч. л.

✓ Соль

Чеснок измельчить, перемешать с перцем, залить маслом и еще раз хорошенько перемешать. Полученной пастой обмазать индейку, приправить солью и мариновать в течение часа-двух. Мясо запечь в фольге. Подавать с салатом.

ИТОГО В БЛЮДЕ: белков – 19,46 г, жира – 5,72 г, углеводов – 1,2 г.

Сырная тарелка с фруктовым джемом

✓ Сыр адыгейский – 30 г

✓ Сыр голландский – 30 г

✓ Пармезан – 30 г

✓ Джем фруктовый – 3 ч. л.

ИТОГО В БЛЮДЕ: белков – 15,67 г, жиров – 13,91 г, углеводов – 15,39 г.

Салат с креветками

✓ Помидоры – 200 г

✓ Огурцы – 100 г

✓ Салат зеленый – 100 г

✓ Креветки – 100 г

✓ Масло оливковое – 5 г

✓ Кунжутные семечки

✓ Соль, перец, лимон

Крупно порезать овощи, салат порвать. Вскипятить воду, добавив в нее достаточно соли, красный и черный перец, половинку лимона (сок предварительно выжать в воду). Положить в воду креветки, довести до кипения и варить 5 минут. Очистить креветки от панциря. Смешать овощи и креветки. Посыпать кунжутными семечками и заправить оливковым маслом.

ИТОГО В БЛЮДЕ: белков – 25,2 г, жиров – 6,79 г, углеводов – 14,5 г.

ВСЕГО ЗА ДЕНЬ: белков – 74,74 г, жиров – 33,19 г, углеводов – 99,1 г.

Мне порой говорят: «Да ведь ты не придумал ничего нового!» А я на это и не претендую. Моя диета не открытие и не переворот в науке. Я не воображаю себя очередным проповедником здорового образа жизни или первооткрывателем чего-то доселе неизвестного. Ничуть! Все, что вы прочли в этой книге, опирается на мой личный врачебный опыт, а также на обобщенный опыт работы сотен тысяч врачей и исследователей.

Напоследок давайте еще раз повторим ключевые моменты нашей диеты.

✓ Диета, описанная в этой книге, может называться как низкоуглеводной(безуглеводной), так и белково-жировой, потому что в ее основе лежит минимальное содержание в рационе углеводов и относительно высокое – жира и белка (приблизительно в равной пропорции).

✓ Принцип работы данной диеты заключается в том, чтобы сохранить количество сахара и инсулина в крови на минимальном физиологическом уровне.

– В ответ на каждый прием любых углеводов поджелудочная железа выделяет инсулин. Чем больше в еде углеводов и чем быстрее они всасываются в кровь, тем дольше уровень инсулина будет оставаться высоким.

– Основная функциональная обязанность инсулина – перенос сахара в каждую клетку, где он используется для выработки энергии. Избыточный инсулин также способствует захвату жиров, циркулирующих в крови, и успешному их транспорту в клетки подкожно-жировой клетчатки. Если клетка заполнена и не нуждается больше в глюкозе, отклоняет ее, то уровень сахара в крови поднимается еще выше. Компенсаторно производится еще больше инсулина, и глюкоза превращается в жиры.

– Снижая количество углеводов в пище, мы тем самым предотвращаем избыточное производство инсулина и накопление жиров.

– Для питания головного мозга (а он тратит на свою работу не меньше энергии, чем вся мышечная масса) необходима глюкоза, которую организму легче всего добыть из углеводов. При резком сокращении их количества организм начинает синтезировать из жиров кетоновые тела, которые служат полноценной заменой глюкозы и обеспечивают наш мозг питанием.

Все, что я предлагаю, – это максимально оптимизированный комплекс мер воздействия на организм, основанный на базовых законах природы, физиологии человека и принципах современной медицинской науки.

– В итоге получается следующее: нет углеводов – нет инсулина, нет инсулина – образуются кетоновые тела, которые замещают нехватку углеводов. Кетоновые тела получаются из жиров нашего тела, и за счет этого мы теряем эти жиры. Если добавить к этой диете ежедневные легкие, неутомительные аэробные нагрузки, то можно сжигать вдвое большее количество жиров.