Евгений Щадилов - Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит

В настоящее время показаниями к применению плодов сливы домашней являются желудочно-кишечные и почечные заболевания, запоры, атеросклероз и гипертоническая болезнь, холециститы, ревматизм, подагра, общая зашлакованность организма, заболевания кожи — склеродермия, псориаз.

Сладкие сорта слив не рекомендуются при пониженной кислотности желудочного сока. Кислые сорта слив не рекомендуются при гиперацидном гастрите, характеризующемся повышенной кислотностью желудочного сока, а также при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне гиперацидного гастрита.

Из-за значительного содержания сахара и высокой калорийности чернослив — сушеные сливы — противопоказан при избыточном весе и сахарном диабете. Плоды сливы в свежем и сушеном виде нельзя принимать людям, страдающим усиленной перистальтикой, сопровождающейся послаблением стула.

Слива является естественным гибридом терна колючего и алычи, от них и пошли культурные сорта, которых в наше время насчитывается около 2000.

Слива обыкновенная, или домашняя, — дерево высотой 3–8 м. Побеги голые или опушенные. Листья обратнояйцевидные, цельные, очередные, морщинистые. Цветки белые, в бутонах с зеленоватым оттенком, появляются при распускании листьев. Сидят на опушенных цветоножках, одиночные или по 2–3, обоеполые. В цветках сначала развиваются рыльца, затем пыльники. При плохой погоде возможно самоопыление.

Плоды — костянки повислые, покрытые сизым, восковым налетом, с сочной съедобной мякотью. Сизый восковой налет плодов — защита их от намокания. Плоды сливы имеют удлиненно-яйцевидную форму с боковой бороздкой, вес достигает 100 г. Сорта различаются окраской наружной кожицы, которая бывает зеленой, желтой, красной, темно-синей и темно-фиолетовой. Мякоть желтая или зеленовато-янтарная, сочная, сладко-кислая. Внутри сплюснутая, гладкая, толстостенная косточка, содержащая семя.

Цветет слива в мае — июне, плоды созревают в августе — сентябре.

Слива — культура требовательная к условиям произрастания. Деревья лучше растут на влажных, суглинистых, хорошо дренированных и прогреваемых почвах, богатых питательными веществами. Как избыток, так и недостаток любого элемента питания отрицательно сказывается на росте и плодоношении растения. Так, при избытке азота в почве деревья буйно растут, осенью не успевают своевременно сбросить листву и повреждаются морозами с приходом зимы. Плоды их слабо окрашиваются и накапливают меньше Сахаров. При недостатке азота рост растений приостанавливается, листья рано желтеют и опадают, плоды мельчают, остаются безвкусными.

Из всех плодовых растений слива наиболее требовательна к влаге. Поэтому полив деревьев в период вегетации очень желателен.

Обрезка деревьев должна быть минимальной и сводится к вырезке переплетающихся и загущающихся ветвей. Из стволов вытекает клейкое вещество, которое, наподобие вишневого клея, легко растворяется в горячей воде и употребляется вместо гуммиарабика.

Лекарственным сырьем являются свежие и сушеные плоды, сок и компоты.

Свежие плоды собирают по мере созревания.

Для сушки отбирают спелые, но не перезревшие, неповрежденные и неподпорченные плоды.

Промытые чистой водой свежие плоды погружают на 20–30 секунд в кипяток и охлаждают в воде, при этом на кожице слив появляется сеточка тонких трещин, через которые влаге легче выходить из мякоти при сушке. Затем плоды раскладывают в один слой на решетчатом противне и ставят в духовку или специальные сушилки. Сначала их сушат 3–4 часа при температуре около 50 °C, охлаждают на воздухе в течение 4–5 часов и вторично сушат при температуре 65–70 °C. У хорошо высушенных слив при сжимании сок не выдавливается и косточки не перемещаются свободно. Высушенные сливы хранят в закрытых банках или пакетах в сухом темном помещении сроком не более 2 лет.

Химический состав плодов сливы весьма разнообразен и зависит от сорта, степени зрелости плодов, почвы и условий питания растений, климатических и погодных условий, а также от ряда других причин, оказывающих зачастую весьма серьезное влияние на их химический состав.

Сливы содержат довольно много легкоусвояемого сахара, который представлен в виде фруктозы, глюкозы и сахарозы, при этом содержание глюкозы и сахарозы примерно равное, а фруктозы значительно меньше. По мере созревания плодов количество сахарозы увеличивается.