Игорь Прокопенко - Тайны еды

Установлено, что все фотографии, сделанные в последние годы жизни Пола Брегга, тщательно отретушированы — чтобы придать ему более молодой вид. Даже обстоятельства смерти обросли легендой, благодаря его родственникам. Им нужно было продолжать дело огромной империи, созданной Бреггом, и зарабатывать на издании книг. Долгое время считалось, что всемирно известный диетолог и приверженец здорового питания погиб в результате несчастного случая, катаясь на серфе в океане. Но это был очередной обман. Он умер от банального сердечного приступа, в тот интервал, в который укладывается большая часть нашего населения — 75–80 лет.

Пол Брегг открыл эпоху массового появления авторов всевозможных методик долголетия и вместе с тем — эпоху такого же массового обмана людей, которые, конечно же, хотят быть здоровыми и жить как можно дольше.

Диета вообще похожа на сектантскую религию. Есть свои гуру либо основатели, которым поклоняются. Есть свои заповеди, запреты, табу: не есть после шести, не есть углеводы, не есть жиры или белки, в зависимости от того, какой секты вы придерживаетесь. Есть свои нарушения и правила, как их отрабатывать. Если вы съели запретное пирожное, то должны истязать себя в спортивном зале.

Роберт Аткинс, которого мы уже упоминали, — один из самых знаменитых разработчиков диет для похудения. В российском варианте она стала основой популярной «кремлевской диеты». На момент смерти Аткинс весил 116 килограммов, в последние годы жизни он не появлялся на публике, поэтому ни фотографий, ни видео располневшего диетолога нет. Об ожирении стало известно из медицинской карты. Чрезмерно лишний вес осложнил у Аткинса заболевания сердечно-сосудистой системы и стал причиной кровоизлияния в мозг. Диетолог умер от ожирения.

Пьер Дюкан — широко известный в мире врач-диетолог, он часто бывает в России. Но знает ли кто, что недавно Пьер Дюкан был исключен из Французского врачебного реестра? Такое решение приняла национальная медицинская комиссия. Причина — пропаганда и коммерческая раскрутка диеты, которая наносит риск здоровью.

Во многих странах его высокобелковая диета признана опасной, потому что не у всех почки справятся с таким уровнем белка. Так невозможно питаться всю жизнь. Это касается и высококалорийных диет, и диет, в которых запрещена какая-то группа продуктов. Более того, как только мы себе что-то запрещаем, как только мы себе это возводим в культ, мы этого хотим гораздо больше.

О том, что Пьер Дюкан, по сути, лишен статуса врача и не может заниматься консультационной деятельностью, хорошо известно в самой Франции, но за пределами страны количество поклонников его диеты только растет.

Почему схема питания, угрожающая здоровью, столь привлекательна? Почему людей не останавливают даже некоторые странности диеты, например, использование вазелинового масла — именно им надо заправлять салаты! Вот информация из справочника: вазелиновое масло — это жидкий парафин, очищенная фракция нефти, получаемая после отгонки керосина. Не всем эта специализированная терминология будет понятна, но главное ясно: вазелиновое масло — это нефтепродукт. Вот им и следует поливать, как советует диетолог, еду.

Важный момент: в России вазелиновое масло в 2008 году исключено из списка пищевых продуктов. Купить его можно в аптеке как средство от запоров и применять его желательно по назначению врача.

И вот что еще удивительно — пищевое изобилие, которое сейчас есть, не предусмотрено эволюцией человека, и генетически ему такое многообразие еды совершенно не нужно. Наши гены формировались тогда, когда не было вот этих удивительных продуктов, которые сейчас создает пищевая промышленность. За последние 10 лет появилось 15 тысяч новых наименований продуктов.

К чему это приводит? Обычные продукты быстро приедаются и хочется чего-то эдакого. Есть поразительные примеры, когда люди сами в себя поселяли паразитов. И не ради науки!

«Касу марцу» — деликатес из итальянской Сардинии. Сыр, засиженный мухами и их личинками, официально запрещен в Италии, но частным образом он производится, специально за ним особые любители приезжают со всего мира. В буквальном переводе название означает «гнилой сыр». Для его изготовления обычную сырную основу выставляют на открытый воздух, мухи активно откладывают яйца, из них появляются личинки. Через три месяца вся сердцевина сырного круга становится зелено-бурой кашей. Каждая головка деликатеса содержит тысячи червей. Можно есть сыр, убрав их, а можно с ними. Но бывает, что не все личинки перевариваются в желудке и проникают в кишечник. Тогда они могут с легкостью могут просверлить оболочку внутренних органов. Такие случаи были.