Игорь Прокопенко - Тайны еды

Не прав ли был премьер-министр Великобритании Уинстон Черчилль, который страдал ожирением, был большим любителем выпить и прожил до 91 года?

Эволюция устроена очень хитро, и действует она изощренно. Человека начинают готовить к смерти еще до рождения! Природа дает нам понять, что расслабляться нельзя, не стоит жить иллюзиями, настраиваясь на долгую и здоровую жизнь. От нас требуется лишь одно — развиться организму в сжатые сроки и быстренько исполнить нужную для бесперебойного эволюционного хода функцию — восполнить так называемую в биологии популяцию, в нашем случае — род человеческий.

По мнению генетика Бориса Каурова, «человек имеет две составляющие — социальную и биологическую. С позиции социальной, конечно, хочется, чтобы он жил долго, счастливо и радовался жизни и так далее. Но есть составляющая биологическая. И для нее долголетие не нужно».

Поэтому мы рождаемся уже немного «старыми». Человек начинает портиться, находясь в материнской утробе. Это могут быть повреждения на уровне клеток, например, при копировании ДНК, к тому же с самого начала не идеально работает система гормонального регулирования. А когда мы появляемся на свет, процессы старения уже идут активно, наращивая свою скорость с каждым годом.

«Со всех сторон идет вредное воздействие, это и солнечная радиация, которая вызывает фотостарение, то есть мутации, вызванные ультрафиолетом, и множество других воздействий. Чем дальше, тем страшнее. После 40 лет каждые семь лет вероятность смерти увеличивается в два раза».

Считается, что мы можем обмануть природу, ограничив себя в питании. Но где эти примеры долгожителей, просидевших на диете хоть какое-то время, а после этого поразивших нас своим еще отменным здоровьем? Таких нет. Возможно, ограничение в питании, влияющее на продолжительность жизни, — лишь миф или просто привычная информация, которую мы уже воспринимаем как данность?

Так есть или не есть? Существует ли правильное питание или стоит игнорировать диетологов и их советы? Разобраться в их методиках довольно просто. Создаются они по одному принципу: если мой конкурент по диетологической деятельности что-то запрещает, я это обязательно разрешу. Один убеждает, что надо обязательно есть мясо, так как в нем содержится железо. Другой: «ни в коем случае, ни грамма мяса, это же сплошной жир». Такими полярными рекомендациями диетологи пытаются лишь перетащить у конкурента пациентов.

Но врачи считают, что любая диета — это не научный подход, ведь никто не делал выборку. Сейчас так много различных исследований, так много противоречивых данных, что невозможно сказать точно — наука доказала, будто некая еда сокращает жизнь на десять лет. Самое главное — сохранить психическое здоровье вокруг этой пищевой паранойи, которая сегодня процветает со всех сторон.

Стало известно, что уже в следующее издание американского справочника психических расстройств будет внесено новое заболевание — орторексия. Причина его — правильное питание. «Орторексия» в переводе с греческого языка буквально и значит «правильный аппетит». Проявляется это в слишком дотошном планировании повседневного питания и полном исключении, как кажется человеку, вредных продуктов из рациона.

Проблема заключается в том, что большинство жизненной энергии человека и его сил направлено на то, чтобы думать: «Как я поел? Что я поел? Где я поел?» И расстройства пищевого поведения могут сократить продолжительность жизни, в первую очередь, тем, что мы будем постоянно думать о еде.

Каких только систем питания не существует! Широко распространено вегетарианство. Отчасти это мода, кто-то приходит к нему из гуманных соображений по отношению к животным, поэтому и рацион у них соответствующий. С самочувствием у девушек-вегетарианок все в порядке. Однако это все-таки не жесткое ограничение в еде. К примеру, похудеть на нем не получится. Орехи и сухофрукты, которые обязательно входят в рацион вегетарианцев, очень калорийны. Впрочем, люди, придерживающиеся вегетарианства, не употребляют животных жиров, но это главное условие для тех, кто выбирает форму такого питания.

Считается, что вегетарианцы живут дольше, чем мясоеды, но это очень похоже на миф. Обычно ссылаются на долгожителей-индусов. При этом доказательств их возраста чаще всего нет. Ни свидетельств о рождении, ни каких-либо других документов у пожилого населения индийских деревень не водится. Возможно, долголетию способствует йога, которой увлечены многие индусы. Но, как выясняется, сочетание физкультуры с вегетарианской пищей не остановит старение, не принесет лишних лет жизни и уж тем более не спасет от смерти. И этому есть немало подтверждений.