Игорь Прокопенко - Тайны еды

Эксперты советуют — отправляясь на вечеринку, лучше всего заранее определить для себя максимальное количество спиртного, которое вы можете употребить. И друзья, и организм вам будут благодарны.

Если же вы вдруг почувствовали, что, определяя меру, все же ошиблись в лестную для себя сторону и вас уже мутит, вам нужно найти лимон, выдавить из него сок и, не добавляя в него сахар, выпить. Аскорбиновая кислота, содержащаяся в лимоне, заблокирует токсины и избавит вас от неприятных ощущений на следующее утро.

Что же касается утреннего угнетенного состояния, то врачи рекомендуют не опохмеляться, а принимать витамин С — вот тут как раз будут уместны лимон или морсы.

Если мучают сильные головные боли, это может быть таблетка аспирина или чай с лимоном.

При хроническом алкоголизме врачи выписывают витамины группы В, потому что алкоголь является нейротоксином, который влияет на нервную систему. Витамины группы В содержатся в злаковых, например в крупах, в черном хлебе. Это как раз те витамины, которые поддерживают в нормальном состоянии нервную систему.

Кстати, в питейных заведениях Англии и Шотландии подобная профилактика состояния австралопитека уже стала нормой — там в виски и пиво добавляют витамины В 1и В 6 — по 50 мл на бутылку виски и по 10 на бутылку пива. Точно так же как в Мексике принято в пиво добавлять ломтик лайма, чтобы придать определенную кислинку.

Но что делать, если несчастье уже случилось? Вечеринка осталась в памяти смутным туманом, голова чугунная, а через 2 часа нужно быть как огурчик! Хорошо помогает кефир. Лучше употреблять солевые растворы, например, рассол, который позволяет уменьшить обезвоживание организма, которое происходит при алкогольной интоксикации. Клетка теряет воду, которая выходит в межклеточное пространство. Если мучают сильные головные боли, может помочь таблетка аспирина.

Облегчить страдания можно и народными способами. К примеру, наши предки, чтобы избавиться от последствий дружбы с зеленым змием, с утра выпивали стакан рассола квашеной капусты с клюквой — это помогает от обезвоживания. Если нет капустного рассола, можно выпить огуречный, наполовину разбавив его водой. Некоторые, чтобы поправиться после возлияний, пьют квас — в нем много тиамина, ферментов, органических кислот и полезных бактерий, которые помогают организму переработать продукты распада алкоголя.

А вот такой салат от похмелья на Руси делали люди посостоятельнее — богатые купцы или бояре. В миску мелко крошили соленых огурчиков, холодное отварное мясо, а потом все это заливали рассолом от огурцов.

Если в доме оставалось пиво — шло в ход и оно! Полстакана этого напитка смешивали с холодным мясным бульоном, а потом в него добавляли соль, перец, немного хрена и лимонный сок.

Но если вы все же больше доверяете традиционной, а не народной медицине, знайте — врачи в случае абстинентного синдрома, как называется похмелье по-научному, рекомендуют обильное питье — лучше всего подойдет морс или минеральная вода без газа. Естественно, стоит выпить активированный уголь. А если вы добавите ко всему этому лечебную баню, то все ваши недуги вместе с похмельем просто испарятся.

Как считает директор школы сомелье Эркин Тузмухамедов, «самое лучшее противопохмельное средство — это, конечно же, капустный рассол, потому что в капусте много калия, который собственно и выводится, много соли, потому что продукт засаливается на пищевой поваренной соли. Получается моментальное восстановление баланса по солям и по электролитам. Благодаря тому, что это продукт, связанный с квашением (квашение — это и есть брожение), запускаются пищеварительные процессы в организме, и человек достаточно быстро приходит в себя».

В Европе и Новом Свете тоже придумали массу оригинальных способов избавиться от похмельного синдрома. Например, итальянцы в такой черный день едят и пьют только белое — рис, вино, пасту — и воздерживаются от красного — колбас, помидоров и прочего. Финны спасаются сауной и холодным пивом с маринованной селедочкой. Французы поутру варят луковый суп и крепкий черный кофе с солью. Оригинальнее всех оказались монголы — они придумали бороться с похмельем поеданием маринованных овечьих глаз, которые запивают томатным соком.

Но, несмотря на множество и традиционных и нетрадиционных способов облегчить похмельный синдром, в нашей стране чаще всего пользуются лишь одним. «Сбегать в поликлинику» — этой фразой в советские времена любители заложить за воротник называли опохмел возле ближайшего винно-водочного магазина. Но это отнюдь не выход. Принятый алкоголь накладывается «на старые дрожжи», и повеселевшего поклонника Бахуса, как правило, тянет на «продолжение банкета».