Палмер Киппола - Система FIGHTS. Как перевести симптомы рассеянного склероза, волчанки, ревматоидного артрита и других аутоиммунных состояний в режим «никогда не беспокоить»

Неужели это так просто? Это сложное, хроническое, разрушительное аутоиммунное заболевание можно повернуть вспять или значительно улучшить состояние, просто убрав несколько продуктов? Короткий ответ – да, многим это поможет. Опросив более десятка специалистов и исходя из осмотров своих собственных клиентов я выяснила, что у людей с аутоиммунными проблемами состояние при изменении питания улучшается на 60–80 %. Некоторые, и я в том числе, исцеляются на 100 %.

Вы можете думать, что отказаться от любимой еды слишком страшно, чтобы даже пробовать. Но любой путь, каким бы трудным он ни был, можно пройти шаг за шагом. Здесь приходит на помощь «Набор инструментов здорового питания». Мое пошаговое руководство поможет вам разделить процесс на части, один кусочек за раз – и я буду рядом с вами. Вам нужно еще что-то для убеждения? Давайте рассмотрим решающую роль пищи в нашем здоровье.

Ответ на этот, казалось бы, простой вопрос требует быстрого обзора эволюции человека и истории появления хронических заболеваний. Большую часть своего существования на Земле мы, люди, были охотниками-собирателями, ели свежую, цельную пищу, которую собирали или добывали на охоте. Было мало зерновых, никаких пестицидов или гербицидов, мало обработанных продуктов и никакой генетически модифицированной пищи. Верхний слой почвы изобиловал полезными организмами, растения росли с естественной скоростью, а остатки минералов снова оказывались в почве до следующего года; животная и растительная пища была питательной, насыщенной полезными веществами; и хронических болезней практически не существовало.

Наши предки, возможно, жили не очень долго (из-за инфекционных болезней и травм), но у них по большей части не было воспалительных и дегенеративных болезней. Антропологи отмечали этот феномен. В их числе был Вестон А. Прайс, канадский зубной врач, стремившийся выяснить, почему у людей традиционных культур практически не было кариеса и хронических заболеваний. Более того, оказалось, что люди традиционных культур, питавшиеся местной пищей, были всегда здоровы и в хорошей физической форме. Если они не погибали от туберкулеза или от стихии, то могли дожить до 70 лет или даже больше.

Перенесемся в эпоху индустриальной революции, которая в конечном итоге создала массовое сельское хозяйство и машины для крупномасштабного производства, чтобы прокормить растущее население США после Второй мировой войны. Огромное количество обработанных зерновых – пшеницы, кукурузы, риса и сои – обеспечивало дешевый и легкий источник калорий. В конце концов, покупать быстрозамороженные и упакованные продукты намного проще и эффективнее, чем самому производить пропитание.

Но у удобства была цена.

Развив массовое производство зерновых, растительных масел и животных продуктов, мы получили серьезные болезни. Сегодня хронические заболевания в США поражают почти половину взрослых, становятся причиной смерти или инвалидности и составляют основную часть расходов на здравоохранение (1). Что еще более трагично, эти болезни, когда-то редкие или связанные с пожилым возрастом, теперь поражают детей и особенно женщин в расцвете сил. Пищевая непереносимость, загадочные и часто разрушительные симптомы, инсулинорезистентность, ожирение и хронические болезни становятся нормой.

Получается, что наш современный образ жизни и есть причина аутоиммунных состояний; и современная пища – один из главных виновников. Как только люди переключились с разнообразной диеты из добытых собственноручно продуктов на употребление нескольких основных культур, популяция столкнулась с общим ослаблением здоровья и сокращением долголетия. Помимо этого, мы переключились с периодически доступной пищи на постоянно доступную (упакованные, обработанные продукты) и с сезонных продуктов на доступные круглый год (импортные или выращенные в теплицах). Быстрые и дешевые полуфабрикаты позволяют нам пойти коротким мутсм! но они не подходят для человеческой биологии. Наш организм бунтует против этой «неестественной» пищи, и у нас развиваются современные хронические заболевания, чрезвычайно редкие или отсутствовавшие до аграрной эры. Поэтому некоторые называют эти современные хронические заболевания «расстройствами несоответствия». Другими словами, стандартная американская диета (САД [2] В английском языке акроним SAD (Standard American Diet) также соответствует слову sad, «грустный», а SAD-diet – это и стандартная американская, и «грустная» диета. – Прим. науч. ред. ), – она же западная диета – полная сахаров и химических продуктов, ведет короткой дорогой к инсулинорезистентности, ожирению, раку и аутоиммунным болезням.