Ольга Огулова - Секреты стройности. Книга о питании

Адреналин называют гормоном стресса – он вырабатывается при сильном возбуждении, когда требуется мобилизация всех сил организма. Выброс адреналин – сердце застучало, давление поднялось, дыхание участилось. Человек в подобной ситуации открывает в себе супервозможности, о которых и не подозревал, и для этого нужна энергия, и берется она из запасов. Именно поэтому человек в стрессовой ситуации быстро снижает вес.

Норадреналин очень похож на адреналин, но действует мягче. Он вырабатывается, когда организму нужно быть в тонусе, образуется у людей, ведущих активный образ жизни.

В состоянии раздражения, гнева и агрессии лучше избегать употребления красного мяса (говядина, оленина), поскольку в нем содержится много элементов, инициирующих в организме выработку адреналина. А вот в период апатии, вялости и слабости, наоборот, будет полезно, ведь адреналин помогает человеку быть активнее и побуждает его воспринимать жизнь позитивно. Лучше выбирать белое мясо, например, курицу или индейку, поскольку оно, наряду с норадреналином, содержит больше белков, участвующих в синтезе гормона серотонина (гормона радости), соответственно, такое сочетание более позитивно влияет на наше состояние.

От выработки адреналина и норадреналина надпочечниками зависит наш аппетит в течение всего дня. Как ни странно это звучит, но чем активнее мы живем, тем меньше едим. Они обеспечивают организм энергией из собственных запасов, в связи с чем потребность в еде минимальна. Влюбленный человек именно поэтому и стройнеет, что находится в тонусе от радости любви, что способствует расщеплению жира.

При малоподвижном, безэмоциональном образе жизни надпочечники тоже отдыхают, а энергия, запасенная в жировых клеточках, остается не используемой.

Так как пища является для нас удовольствием, то чем меньше радости и удовольствия в жизни, тем больше удовольствия от еды будет нами получено.

Вот мы нашли еще одну причину неуправляемого аппетита – малоподвижный образ жизни и непозитивный настрой.

Все мы едим либо потому, что пришло время подкрепиться, либо подчиняясь интуитивному толчку. И в том, и в другом случае прием пищи происходит бессознательно. Мы подносим ко рту вилку, болтая с приятельницами, или разворачиваем конфету, думая о чем-то постороннем. Что же тут удивляться перееданию?

/ Секрет успеха людей, которым удалось стать стройными, заключается вот в чем: они освоили то, что называют «осознанным питанием». Речь идет о том, чтобы полностью сосредоточиться на вкусе еды, ее запахе и даже цвете и прислушаться к своему желудку. /

Чтобы стать или остаться стройным, надо хотя бы в общих чертах представлять себе биологический механизм набора лишнего веса. В этом смысле главный гормон – инсулин , регулирующий доставку глюкозы и разветвленных аминокислот в различные клетки организма.

После приема пищи кровь опасно переслащивается и густеет. Поджелудочная железа секретирует инсулин, и он очищает кровь от сахара: это основное действие инсулина, заключающееся в снижении концентрации глюкозы в крови. Часть излишка сахара инсулин заносит внутрь мышечных клеток, а остаток превращает в жир. Если вы не занимаетесь спортом, то потребность мышц в сладком топливе минимальна. А это значит, что почти весь лишний сахар, содержащийся в крови, будет превращен в жир и отложится под кожей.

Вам важно запомнить следующее: чем больше съедается, тем больше выделяется инсулина. Ну а чем больше его выброс, тем больше откладывается жира. Переедание происходит в том случае, когда человек ест редко, через 4–5 часов. Отсюда следует важный вывод: чтобы сократить секрецию инсулина, надо есть помалу и часто.

Имейте в виду, что простые углеводы (продукты с высоким гликемическим индексом), которые содержатся в сладостях, печенье, хлебе, винограде, соках, кока-коле и прочих сладких газированных напитках, легко усваиваются и провоцируют быстрый взлет уровня сахара в крови. Это отзовется повышенной секрецией инсулина. А чем больше инсулина в крови, тем больше вам хочется есть и тем шире талия. Инсулиновый жир образуется в области живота.

Вам нужны белки и сложные углеводы (продукты с низким гликемическим индексом) – овощи, гречка, овсянка, неочищенный (бурый) рис, цельнозерновой хлеб, бобовые, отдельные фрукты. Они усваиваются медленно и вдобавок содержат клетчатку (измельченные растительные структуры, вроде стеблей и зерновых оболочек). Ну а клетчатка еще больше замедляет усвоение углеводов. Инсулина выделяется совсем мало. Лучше забудьте о такой пище, как макаронные изделия из белой муки, белый хлеб, картофель жареный и картофельное пюре, кукуруза, бананы, сахар, варенье, белый рис, – все это простые углеводы.