Дью Акерлей - Они внутри нас

Интересное исследование провели специалисты из Йельского университета. Ученые изучали питание школьников в течение двух лет. Часть этих детей вообще не ела по утрам, другие отдавали предпочтение сухомятке, но были и такие, которые съедали по 2 завтрака. Специалисты, изучавшие питание американских школьников, пришли к удивительному выводу: тем, кто ест по 2 завтрака, не грозит лишний вес. Те же, кто не ел вообще или плохо ел по утрам, страдали от лишнего веса.

Обращаю внимание, что речь шла о тех, кто активно растет. Второй завтрак подойдет и активным людям, и напряженно работающим физически, у остальных же эти лишние калории вполне могут отложиться «про запас». Более того, после еды, как я уже говорил, кровь от мозга направляется к желудку, которому нужно работать, чтобы переварить поступившую пищу. Соответственно, если вы занимаетесь умственным трудом, то 2 плотных завтрака точно не пойдут вам на пользу. В целом обильность завтрака должна зависеть от возраста, рода деятельности и, конечно, ваших пищевых пристрастий.

Но давайте закончим с исследованием, которое провели ученые из Йельского университета. После обработки результатов они рекомендовали следующее. Чтобы запустить метаболические процессы в организме, первый завтрак должен происходить незадолго после пробуждения. Нужно выпить стакан йогурта, кефира или съесть один фрукт. Второй завтрак должен быть не позднее десяти утра. Во время него ученые рекомендуют омлет, овощной салат и злаковые (например, овсянка или мюсли). По их мнению, такой рацион поможет бороться с лишним весом.

Немецкие ученые в свою очередь выступили с рекомендациями по завтраку для людей любого возраста и пола. В первую очередь они советуют творог или сырники с вашими любимыми ягодами. Творог, по их мнению, должен иметь, как минимум, 5 % жирности. Он даст организму необходимый кальций. Любые богатые белком продукты гарантируют чувство сытости и стабильный уровень сахара в крови, как минимум, до полудня, а, возможно, и до обеда. Белковые завтраки наиболее полезны тем, кто занимается умственным трудом. Ягоды немецкие ученые советуют есть в сыром виде, а не поливать творог или сырники вареньем. Сырые ягоды можно смешивать с творогом, а можно есть вприкуску.

Другой вариант завтрака – это овсяная каша с ягодами или фруктами, причем не овсянка быстрого приготовления, когда хлопья мелко размолоты, а обычная каша с крупными хлопьями. Например, неплохо с вечера залить овсянку питьевым йогуртом, добавить свежие ягоды или мелко нарезанные фрукты и поставить на ночь в холодильник. Утром у вас будет готов легкий и полезный завтрак. Вообще, очень хорошо, если вы будете есть на завтрак каши – гречневую, рисовую, пшенную, геркулесовую. Но не быстрого приготовления! В них меньше клетчатки, чем в натуральных, но много соли и сахара – получается эффект как от белого хлеба. С другой стороны, быстрых углеводов лучше избегать, так как они очень быстро усваиваются, и после такого завтрака вам снова скоро захочется есть. К быстрым углеводам относятся белый хлеб, выпечка, печенье. Идеальным будет углеводно-белковый завтрак, причем, если у вас лишний вес, то преобладать должны белки.

Если вы привыкли есть на завтрак бутерброды, используйте только цельнозерновой хлеб. Положите на него молодой сыр, огурцы и авокадо. Вы получите сбалансированный, питательный и очень полезный завтрак. Это углеводы из цельнозернового хлеба, белки и кальций из сыра, клетчатка из огурца и полезные жирные кислоты из авокадо. Колбасы и сосиски вредны при многих заболеваниях и не подходят ни для завтрака, ни для какого-то другого приема пищи даже здоровому человеку. В них очень мало мяса, зато много жира и соевого белка, плюс солей, фосфатов и нитрата натрия.

Следующий вариант – омлет с помидорами, кабачками и шпинатом. Из куриного яйца вы получите белок, необходимые аминокислоты, без которых нормальное функционирование организма невозможно, и антиоксиданты, которые помогают в случае многих заболеваний. Овощи дадут также необходимую клетчатку, витамины и минералы.

Еще один вариант завтрака – салат из свежих овощей с куриной грудкой. Куриная грудка – это белок, а про необходимость белкового завтрака людям умственного труда я уже говорил. Вы можете не резать салат, если у вас на это нет времени утром, а положить кусочек куриной грудки в очищенный от семян болгарский перец. Завтрак получится полезным и питательным. Тут вам и белок, и антиоксиданты.