Дью Акерлей - Они внутри нас

Яйца представляют опасность из-за сальмонелл, которые живут на поверхности скорлупы. При приготовлении эти бактерии могут перейти на белок. Перед приготовлением яйца желательно промыть в проточной воде, причем с мылом. Желательно отказаться от яиц всмятку, а варить их не менее десяти, лучше пятнадцати минут.

Пакетированный сок после вскрытия нельзя хранить долго. Если он у вас простоял ночь на столе в комнате, его лучше выбросить. Открытый пакет можно хранить только в холодильнике, и не больше суток.

Также опасность в определенных случаях может представлять вареный картофель. Вообще, это хороший сорбент и его стоит есть, если вы употребляете алкоголь в больших количествах. Но именно благодаря своим абсорбирующим свойствам картофель может впитать в себя всякую гадость, например, бактерии от других продуктов. Тут дело в условиях хранения. Например, вы резали вареный картофель для салата на доске, на которой ранее разделывали сырое мясо, или он лежал рядом с сырым мясом.

В любом случае, если у вас после съеденного на вечеринке резко заболел живот, обязательно примите какой-то сорбент.

Ученые разных стран доказали, что некоторые овощи и фрукты обладают такими благотворными свойствами, что действуют не менее эффективно, чем лекарства. Так что вы вполне можете отправиться не в аптеку, а на рынок или в огород.

Наверняка вы знаете, что для сердца полезны абрикосы и курага, для этого важного органа и сосудов хорошо съедать 2–3 абрикоса в день. Кроме этого, абрикосы улучшают питание мозга благодаря большому количеству фруктовых сахаров и борются с нехваткой кислорода в тканях (гипоксией). Неплохо есть абрикосы и курагу при лимфатических отеках, так как они обладают легким мочегонным действием. Но при употреблении в больших количествах к мочегонному эффекту прибавится слабительный. А из-за большого количества фруктовых сахаров ваш обмен веществ может пострадать, если будете есть абрикосы килограммами. Все хорошо в меру.

Малина – это не только средство от простуды, но и прекрасная защита от атеросклероза сосудов. В малине содержится много салициловой кислоты, действие которой сходно с ацетилсалициловой (аспирином). Она разжижает кровь, борется с тромбами и спазмами. Полстакана малины в день хотя бы в сезон будут отличной профилактикой, но только не натощак, так как салициловая кислота может повредить слизистую желудка. Ягоды нужно есть не со сливками и йогуртами, как любят многие, так как молочные белки тормозят всасывание салициловой кислоты.

В помидорах много калия и магния, а также ликопина – очень полезного для сердца антиоксиданта. Конечно, мы говорим о спелых грунтовых помидорах, а не тепличных. Польские ученые изучали влияние помидоров на людей с плохой проходимостью сосудов, и доказали, что благодаря им проходимость улучшается больше чем в два раза, то есть если есть 1–3 помидора в день, уменьшается количество и размеры холестериновых бляшек. У всех участников эксперимента также было отмечено улучшение состояния сердечно-сосудистой системы в целом. Томатный сок помогает снизить артериальное и внутричерепное давление, поэтому его полезно пить при гипертонии, глаукоме и других сосудистых заболеваниях глаз.

Щавелевая кислота разжижает кровь и стимулирует сосудистый тонус. Так что летом ешьте побольше щавеля и шпината, например, салаты, заправленные оливковым маслом, или щавелевый суп. Столовая ложка сока петрушки в день считается очень эффективным средством при гипертонии. Биоактивные вещества, содержащиеся в петрушке, укрепляют мелкие кровеносные сосуды и улучшают сердечный тонус в целом. Сок петрушки лучше пить не в чистом виде, а смешивать с яблочным или морковным. Или смешайте чайную ложку с половиной стакана воды. Но учтите, что он противопоказан людям с заболеваниями почек. Также полезно съедать по 30–40 граммов зелени петрушки в день. Свежие стебли сельдерея содержат фталиды – фитохимические соединения, которые помогают избежать сосудистых спазмов и улучшить кровоток. Ваш организм получит оптимальную дозу фталидов, если будете съедать по 100–150 г сельдерея в день.

Свежий чеснок полезен для сердца, если его раздавить. Подобное воздействие на клетки чеснока запускает в них образование аллицина, который оказывает мощное стимулирующее воздействие на кровеносные сосуды. Не режьте чеснок ножом, если хотите, чтобы он принес пользу. Его нужно или класть под пресс, или просто попытаться раздавить руками, например, ребром ладони.