Николай Даников - Целебная тыква

• Тыквенно-яблочное повидло:тушеные и протертые 800 г тыквы и 1,2 кг кислых яблок варить с 0,5 кг сахарного песка на слабом огне, пока повидло не будет отставать от дна посуды (алюминиевой!), добавить 0,5 кг песка и 1/ 4ч. ложки апельсиновых корок. Разложить повидло в сухие пол-литровые банки, на сутки закрыть 2 слоями марли, а на другой день завязать пергаментной бумагой, смоченной в водке. Хранить при комнатной температуре в шкафу.

• Салат из тыквы:натереть на терке 100 г тыквы, добавить натертые яблоки и морковь и 1 ч. ложку меда. Заправить сметаной (по желанию).

• Запеканка из тыквы с морковью:спелую тыкву и морковь, взятые в равных количествах, пропустить через мясорубку, добавить 2–3 взбитых яйца и 2 стакана блинной муки. Тщательно смешать и запекать в духовке на сковородке.

• Коктейль здоровья:берут три части тыквенного сока, одну часть морковного сока, чайную ложку петрушки, по вкусу добавляют мед.

• Смесь для похудения.Смешивают три части сока с одной частью минеральной воды, добавляют по вкусу мед, корицу и имбирь. Принимают в течение дня.

• Тыквенный сок с мякотью на зиму.Тыкву очищают, нарезают кусками и трут на терке. Затем заливают кипящим сахарным сиропом (на килограмм мякоти – 250 г сахара и около двух литров воды) и варят на слабом огне около 15 минут. После этого смесь охлаждают, протирают через сито, добавляют сок одного лимона и опять нагревают до кипения. Когда сок прокипит около 10 минут, его разливают в подготовленные сухие (простерилизованные) банки и закатывают.

• Варенье из тыквы и лимонов.Взять 3 кг тыквы, нарезанной мелкими кубиками, 3 лимона без кожуры, 3 кг сахарного песка, 0,5 л воды. Варить 2 часа на слабом огне. Лимон натереть на терке или лучше мелко нарезать.

• Пюре из тыквы.500 г тыквы, 8 яблок, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 желтка, 2 ст. ложки муки, 2 стакана молока, 1/ 2стакана молотых ядер грецких орехов.

Очищенную тыкву и яблоки натереть отдельно на крупной терке. Тыкву тушить в небольшом количестве воды и молока на слабом огне при закрытой крышке до полуготовности. Добавить яблоки, муку, посолить, перемешать, тушить еще 3–5 минут. Заправить желтками с сахаром, орехами, сливочным маслом. Снять быстро с огня.

• Тыква, запеченная со сливками.800 г тыквы, 2 яйца, 3/ 4стакана сливок, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, соль.

Тыкву нарезать ломтиками, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом. Залить взбитыми яйцами со сливками, солью и сахаром. Запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки.

• Тыква, запеченная с яйцом.800 г тыквы, 2 яйца, 1/ 2стакана сметаны, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка сахара, соль.

Очищенную тыкву нарезать кубиками, добавить молоко, соль, сахар, тушить до готовности в закрытой посуде на слабом огне, затем переложить на сковороду, смазанную маслом, полить сметаной со взбитыми яйцами, запечь в духовом шкафу.

• Пудинг из тыквы, риса, яблок.600 г тыквы, 1/ 2стакана молока, 2 яблока, 2/ 3стакана риса, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Тыкву и яблоки очистить, натереть на крупной терке, добавить молоко и одну столовую ложку сливочного масла, тушить при закрытой крышке до готовности. Затем ввести вареный рис, соль, сахар, желтки, взбитые белки. Осторожно перемешать. Приготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом, налить сметану, запечь в духовом шкафу. Подавать с маслом.

• Запеканка из тыквы с творогом.800 г тыквы, 1 стакан творога, 3 ст. ложки сливочного масла, 4 стакана молока, 4 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1/ 2стакана сметаны, соль.

Очищенную тыкву натереть на крупной терке, потушить в небольшом количестве воды до готовности (со столовой ложкой масла и сахаром). Затем протереть через сито, добавить одно взбитое яйцо, протертый со сливочным маслом творог, посолить, размешать, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухариками. Поверхность разровнять и смазать взбитым яйцом, запечь в духовом шкафу. Подавать со сметаной.

• Тыква жареная.600 г тыквы, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, соль.

Очищенную тыкву нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять в муке, поджарить на масле. Довести до готовности в духовом шкафу. Подавать со сливочным маслом.

• Тыква, жаренная в тесте.800 г тыквы, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки варенья, соль.