Сорокина Ирина - Правильное питание - новый взгляд на старую проблему

Все негативные изменения в организме, вызванные нарушением обмена веществ, отступают. Приходит в норму вес, холестерин, давление, уровень сахара в крови, улучшается общий гормональный фон и появляется жизненная энергия. Одним словом, повышается качество жизни, связанное со здоровьем.

Количество пациентов росло. Метод пошёл по стране, находя всё больше сторонников. Вместе с тем, накапливался и опыт применения программы. Авторы программы подчёркивают: следствия неправильного питания, которые люди копили годами, могут и должны были быть исправлены только за счёт правильного питания, без применения лекарств и каких-либо биологически активных добавок.

Естественно, возникает немало вопросов и у пациентов, и у консультантов программы, особенно молодых, делающих первые шаги на этом поприще. Мы ещё раз убедились в этом, когда на сайте газеты «Комсомольская правда» устроили интернет-конференцию по программе Метаболик Баланс. На страницах книги я буду использовать фрагменты этой конференции, поскольку вопросы, задававшиеся в её ходе, типичны, они волнуют многих людей, мы и впоследствии слышали их неоднократно.

Желание рассказать о программе Метаболик Баланс наиболее широкому кругу людей, обобщить собранный опыт, дать ответы на вопросы, часто задаваемые нашими пациентами – всё это и побудило написать книгу, которую вы держите в руках.

Доброго пути и крепкого здоровья вам вместе с Метаболик Баланс!

Главное достижение авторов программы Метаболик Баланс (МБ) – терапевта и специалиста в области питания доктора Вольфа Фунфака и диетолога Сильвии Беркли в том, что они нашли ключ к управлению обменом веществ. Имя этому ключу – гормон Инсулин. Кроме того, они нашли способ подбора продуктов питания в соответствии с индивидуальными потребностями организма конкретного человека. Фунфак в своих книгах формулирует это так: «Нам удалось связать «химию» продуктов питания и очень индивидуальную и неповторимую «химию» организма».

МБ основывается на том факте, что люди представляют собой индивидуумов с совершенно различной ситуацией в отношении обмена веществ и что их потребности в специфических витаминах, питательных и минеральных веществах тоже различны.

Программа МБ через индивидуальный план питания ведет к нормализации обмена веществ и тем самым к регулированию веса. Основой концепции является личный план питания. Выбор ежедневных приемов пищи ориентируется не только на химический состав продуктов питания, но и на соответствующее фактическое состояние человека. Для тех, кто уже пережил бесчисленные диеты с быстрым набором веса по их окончанию, МБ отвечает на вопрос: «Что действительно нужно их организму, чтобы безвозвратно похудеть полезным для здоровья способом?»

По большей части те, кто хочет похудеть, говорят, что они стараются мало есть и используют только нежирную пищу. И практически, никто не связывает появление лишнего веса с потреблением богатых углеводами продуктов. А именно их чрезмерное потребление вводит людей в заколдованный круг: избыток углеводных продуктов вызывает рост уровня сахара в крови и инсулина, а через 2 часа происходит резкое падение уровня инсулина, вызывающее неукротимый аппетит. И всё повторяется сначала.

Это происходит потому, что так функционирует наш обмен веществ. Гормон инсулин производится поджелудочной железой и ему отводится решающая функция «открывателя дверей» в нашем обмене веществ. Как только после еды в кровь попадает глюкоза (продукт расщепления углеводов), поджелудочная железа выбрасывает инсулин. Этот гормон заботится о том, чтобы глюкоза и другие компоненты питания были усвоены клетками нашего организма. Без инсулина клетки, несмотря на избыточное предложение питательных веществ, умерли бы от голода.

А если клетки сыты – «двери» закрыты, и инсулину отводится другая функция. Излишек питательных веществ с помощью инсулина преобразуется в другие вещества. Во-первых, имеющаяся в избытке глюкоза крови перерабатывается в гликоген – форму хранения глюкозы крови. Но организм может разместить ее примерно 400 грамм, так что этот «склад» имеет ограниченный объём. Остальные излишки становятся жировыми отложениями (безграничное хранилище).