Сорокина Ирина - Правильное питание - новый взгляд на старую проблему

У меня, как и у всех, конечно, тоже бывают исключения из правил, нарушения режима, но вес сохраняется стабильно. То есть, я все равно после «встрясок» перехожу на свое питание, и чувствую себя лучше. Мне легче, я словно домой возвращаюсь.

Вот недавно было у меня знаменательное событие: выдавала дочь замуж. Надо ли объяснять, что такое наше застолье… И все равно, удалось не набрать лишний вес. Более того, своим видом еще и родных своих сагитировала на «программу».

Пирамида питания по В. Фунфаку

МБ настаивает на трёхразовом питании. При этом перерыв между приёмами пищи не должен быть меньше 5 часов. Кроме того, сам приём пищи не должен занимать более одного часа. Нужно стараться поужинать до 21 часа, чтобы обеспечить 12-часовой перерыв до завтрака.

Как обосновывают создатели программы этот режим?

Определяется необходимостью делать перерывы между едой, достаточные для полноценного усвоения и правильной, полной переработки в организме продуктов.

Это правило объясняется тем, что еда начинается с белка, и в этом случае поджелудочная железа вырабатывает гормон глюкагон, антипод инсулина. За счет этого выработка инсулина ниже, чем если начать еду с углеводов. Сначала активизируются ферменты для переваривания белка, выработка инсулина начинается позже, и следствием является более низкий уровень инсулина, что и требуется в программе МБ. Важно поесть, пока вы имеете низкий уровень инсулина, то есть, примерно в течение часа.

Промежуток между едой пять часов:инсулин у людей с избыточным весом снижается только через три-пять часов. Меньший промежуток между едой приводит к постоянной гиперинсулинемии, тормозящей расщепление жиров и стимулирующей их отложение. Для полного расщепления белков и жиров также требуется 4,5 – 5 часов. Помимо этого при высоком уровне инсулина вырабатывается меньше Foxa-2, белка, вызывающего у нас желание двигаться!

Пятичасовой промежуток во время строгой фазы распространяется и на тех, кто желает поправиться или сохранить имеющийся вес.

Последний прием пищи не позже 21 часа.

Чем длиннее ночной «пост», тем больше жира сжигается ночью. Нашу энергию в течение дня мы получаем на 70 – 80 % из углеводов и на 20 – 30 % из жиров, а ночью жиры горят «в огне белков и углеводов», и не случайно, ужин в МБ по объёму больше, чем обед.

Для сжигания 1 г жира организму требуется 2,0 л кислорода. Для сжигания 1 г углеводов ему требуется 0,9 л кислорода.

Ночью, когда организм отдыхает, потребление кислорода незначительное, и его количества хватает для сжигания жира. Когда днем потребность в кислороде растет, его не хватает для сжигания жира, и тогда сжигаются углеводы.

А наши участники, желающие похудеть, должны сжигать жир!

Если весь дневной ритм смещается (например, при посменной работе), то последний прием пищи можно перенести и на время после 21 часа. Важно следить за тем, чтобы соблюдались пятичасовые промежутки между едой. Но важно, чтобы оставался 12-часой перерыв на отдых и сон.

Начинаем еду с белка, употребляем за один приём пищи только один вид белка, при этом в каждый приём пищи белок должен быть разным.

Когда еда начинается с белка, то (см. выше раздел «Длительность приёма пищи – не более одного часа»).

Внимание: «Начинать с белка» означает, что нужно съесть хотя бы 2 – 3 кусочка белкового продукта, потом можно есть оставшийся белок с овощами.

Это правило обусловлено желанием максимально использовать биологическую ценность белкового продукта и избежать образования в огранизме аминокислотных остатков (закисления).

Биологическая ценность говорит о том, какая часть белков из продукта питания может преобразовываться в гомологичный белок организма. Нашему организму необходимы для этого все восемь незаменимых аминокислот в совершенно определенном соотношении. Идеальное соотношение мы находим в яичном желтке, в котором все восемь аминокислот имеются на 100 %. Поэтому его биологическая ценность равна 100!

В молоке одна из этих восьми аминокислот (треонин) содержится только на 91 %, поэтому и оставшиеся аминокислоты могут усваиваться только на 91 %. Здесь биологическая ценность – 91! Смешивая белки, мы получаем питание, биологическая ценность которого определяется наименее ценным белком. В Метаболик Баланс это называют правилом разновысокого забора. Если в одном месте у вас забор двухметровый, а в другом – всего метр, нетрудно догадаться, где воры пролезут в ваш сад.