Анатолий Станков - Здоровье и долголетие

Затраты углеводов в организме весьма значительны, особенно при мышечной работе. Человеку нужно в среднем от 400 до 500 граммов углеводов в сутки, иногда и больше.

Для нормальной жизнедеятельности организма весьма существенное значение имеет содержание в пище воды и минеральных солей.

Вода в живом организме играет колоссальную роль. У взрослого человека она составляет 60–65 % от общего веса тела, а у новорожденного даже 75 %.

Нормальная жизнедеятельность организма немыслима без воды. Почти все физиологические и физико-химические процессы в нашем теле происходят при участии воды. Жажду организм переносит гораздо тяжелее, чем голодание. Без пищи, но при достаточном количестве воды человек может существовать до 40 и более суток, без воды же он погибает в течение нескольких дней. В сутки человеку нужно 2–2 1/ 2литра воды, включая пищу и все напитки. В жаркое время года можно пить и больше.

Вода является растворителем многих веществ, использование которых организмом без нее невозможно. С водой удаляются из организма многие ненужные ему отработанные продукты обмена, покидающие его только будучи растворенными в моче и поте. Вода участвует и в регулировании тепла в организме. Все обменные процессы могут протекать нормально только при достаточном количестве воды. Чем интенсивнее работает орган, тем он богаче водой.

Резкое обезвоживание организма, какое может наблюдаться при некоторых заболеваниях, при кровотечениях, рвоте, поносе и т. д., всегда угрожает опасностью для жизни.

Для сохранения водного равновесия в организме необходимо учитывать и качество и количество жидкостей.

Пить воду! Казалось бы, как это просто. Но и тут есть свои правила и ограничения. Неумеренное питье воды, особенно в жаркое время года, является не только ненужным, но и вредным. Пить много и часто без особой необходимости — вредная привычка. Бывает так, что пьют и тогда, когда организм не нуждается в воде. Существует так называемая ложная жажда, например при ощущении сухости во рту. Такое ощущение отнюдь не является показателем обеднения тела водой. Иногда для утоления жажды достаточно сделать один — два глотка воды или даже только прополоскать рот, а вовсе не пить сразу, залпом, два — три стакана воды.

Во время жары человек может усиленно потеть, при этом он вместе с потом теряет поваренную соль, а затем поглощает все новые и новые количества воды, которые тут же снова вызывают сильное потение и потери солей. В результате водно-солевое равновесие в организме нарушается. Организм человека превращается как бы в "бездонную бочку", которую невозможно наполнить. Поэтому при сильной жажде и потере пота, например летом, в походах, а также в горячих цехах на производстве, рекомендуется пить слегка подсоленную воду (5 граммов поваренной соли на 1 литр пресной воды).

Однако избыток воды в организме также может быть вредным. Сердце и почки перегружаются работой, из организма вымывается больше солей, витаминов и других полезных веществ.

Через наши почки проходит очень большое количество крови: около 800–900 литров в сутки. Именно через них и выделяется с мочой избыток воды. При чрезмерной же перегрузке организма водой почкам и сердцу приходится работать очень напряженно, так сказать "спасая корабль от потопления". Конечно, работоспособность сердца и почек не беспредельна и их перенапряжение может привести к весьма опасным последствиям. Вот почему утолять жажду следует разумно.

Биологическое значение минеральных солей для организма очень велико. Без них жизнь невозможна. Если животным давать пищу, лишенную солей, то они погибают, несмотря на достаточное количество других, необходимых для организма веществ. Минеральные соли играют очень большую роль в работе нервной системы, мышц, в поддержании постоянства состава и давления крови и других жидкостей организма. Кроме того, минеральные соли нейтрализуют вредное действие кислот, постоянно образующихся в процессе обмена. Соли входят в состав живого белка, ферментов, гормонов, жироподобных веществ и скелета.

В костной ткани очень много солей кальция и фосфора. Соли натрия, калия и кальция имеют специальное значение для работы центральной нервной системы. Свободный кальций необходим для свертывания крови. Соли кальция и магния играют большую роль в деятельности сердечной мышцы. Если животное не получает в достаточном количестве кальция, нарушается деятельность его центральной нервной системы, отмечается слабость мышц и даже судороги.