Кэтрин Шэнахан - Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

сладости) 1/4 чайной ложки дижонской горчицы

У шпината удалить стебли, листья промыть, обсушить полотенцем и выложить в большую салатную чашу. Разогреть в сковороде на среднем огне 1 столовую ложку жира из бекона, добавить красный лук, нарезанный тонкими дольками, и готовить на слабом огне 10 минут, чтобы лук карамелизовался и слегка подсох. Выложить лук из сковороды и отставить в сторону. Для приготовления салатной заправки добавить в сковороду оставшийся жир, уксус и дижонскую горчицу и хорошо перемешать венчиком до однородной массы. Снять сковороду с огня и слегка остудить содержимое, чтобы вкус заправки стал более однородным. Выложить еще горячий лук и приготовленную салатную заправку к листьям шпината, осторожно перемешать и немедленно подавать на стол.

Чтобы добавить в блюдо белка, можно подавать салат с яйцами, сваренными вкрутую и нарезанными ломтиками. В процессе приготовления лук впитывает вкус бекона, поэтому салат получается необыкновенно вкусным, и даже если в него не будут добавлены кусочки бекона, это блюдо способно растопить холодные сердца салатоненавистников в любой точке мира.

Салат из фенхеля с красным луком и ароматом бекона

Благодаря оригинальному сочетанию продуктов этот очень вкусный и простой в приготовлении салат становится популярным блюдом.

На 1 порцию:

30 г мелко нарезанного или натертого фенхеля 15–30 г тонко нарезанного красного лука 200–250 г листьев салата-латука оливковое масло или масло яблочный уксус 1/2 стручка маринованного острого перца

Острый перец обжарить на сковороде или в духовке и измельчить. Подрумянить фенхель и лук в разогретом жире из бекона на сильном огне в течение 1 минуты. Листья салата промыть в холодной воде и сложить в большую чашку. Добавить горячую смесь фенхеля и лука, половину масла и уксуса и перемешать, чтобы листья слегка завяли. Добавить острый перец, остальное масло с уксусом и снова перемешать. В идеале можно добавить к салату ломтики авокадо.

Антипасто

Антипасто – это суперполезное и суперлегкое в приготовлении блюдо, которое предоставляет великолепную возможность объединить в одной тарелке ваши любимые средиземноморские сыры, мясные продукты и приправы. Вы можете повысить количество медленных углеводов в блюде, добавив отварную фасоль и уменьшив количество мясопродуктов или полностью исключив их.

Время подготовки продуктов: 30 минут

Время готовки: 0

Количество порций: 6

730 калорий, углеводов 14 г (пищевых волокон 5 г), белка 46 г, жира 55 г

Следующие продукты нарезать небольшими кусочками, выложить в салатницу и перемешать:

225 г отварного или жареного мяса цыпленка 225 г итальянской салями Соппрессата (или свиной сыровяленой

колбасы) 225 г генуэзской салями (или свиной сыровяленой колбасы) 1 банка (400 г) консервированных артишоков 2 больших помидора 225 г острого сыра проволоне 225 г свежего сыра моцарелла 160 г консервированного красного перца, обжаренного в масле

Затем добавить следующие продукты:

1/2 стакана оливок Каламата 1/2 стакана зеленых оливок 3 столовые ложки красного виноградного уксуса измельченные листья с 2–3 веточек свежего базилика.

Рецепты этих салатов рассчитаны на одну порцию. В них используется простейшая в приготовлении салатная заправка, а все продукты можно нарезать очень быстро. Эти салаты будут особенно вкусными, если их готовить из самых свежих ингредиентов, поэтому если вы закупаете продукты один раз в неделю, готовьте такие салаты в начале недели. А если добавить в них пару деликатесных полуфабрикатов и продуктов длительного хранения, таких как карамелизованный лук, клюквенный соус или пассерованный лук, то приготовление (и поедание) таких салатов доставит вам большое удовольствие.

Индейка с клюквой, луком-шалотом, рукколой и грецкими орехами

780 калорий, 19 г углеводов (3 г пищевых волокон), 50 г белка, 57 г жира 2 ст. ложки сушеной клюквы или клюквенного соуса 1 ст. ложка оливкового масла 200 г рукколы 1 15 г грудки индейки, запеченной в духовке и охлажденной 60 г сыра горгонзола или козьего сыра 2 ст. ложки очищенных грецких орехов 1/4 шт. лука-шалота, нарезанного очень тонко черный молотый перец по вкусу соль по вкусу 1 чайная ложка яблочного уксуса

Вариант первый. Для приготовления салатной заправки смешать клюквенный соус с оливковым маслом.

Примечание: готовый клюквенный соус в стеклянной банке может храниться в холодильнике