Кэтрин Шэнахан - Код метаболизма. Как перезапустить свой обмен веществ

• Витамин D, который люди получали из солнечного света до тех пор, пока не построили дома и не начали жить в закрытых помещениях. Прием витамина D в количестве от 2000 до 4000 МЕ нормализует его уровень в крови. Пример: Carlson Super Daily D3, 2000 МЕ или 4000 МЕ. Одной упаковки должно хватить одному человеку на один год. Этот бренд использует кокосовое масло в качестве жира, в котором растворен витамин, поэтому я рекомендую именно его. Большинство других брендов используют соевое масло.

Минералы, которые я рекомендую всем, чтобы нейтрализовать истощение почвы, на которой выращивается сельхозпродукция:

• Оксид магния, 250 миллиграммов. Его выпускают многие производители, например, Nature Made.

• Пиколинат цинка, 22 миллиграмма. Пример: Solgar. Также есть минералы, которые я рекомендую в особых ситуациях:

• Йод.Особенно полезен при заболеваниях щитовидной железы. Красные морские водоросли побережья штата Мэн Дулс, упаковка на 2 унции. Этот конкретный вид морских водорослей настолько богат йодом, что, по сути, является пищевой добавкой. Используйте один пакет каждые два месяца. Добавляйте водоросли в салат или просто жуйте их, когда находитесь на кухне.

Одна порция молочных продуктов – это 225 мл молока, 170 г натурального йогурта, 113 г творога или 30 г твердого сыра, такого как чеддер или швейцарский сыр. Три порции таких продуктов в любых комбинациях плюс кальций из других полезных продуктов должны помочь вам достичь необходимого уровня кальция в организме.

Примечание: сливочное масло, сливки, творожный или сливочный сыр, сметана, полужирные питьевые сливки и сыры, сделанные из сливок вместо молока, такие как бри, не являются хорошими источниками кальция, потому что они в основном состоят из жира, а в молочном жире очень мало кальция. Большая часть кальция связана с казеином (молочным белком) в молочной сыворотке, поэтому натуральный йогурт – лучший источник кальция, чем греческий.

Если вы не можете употреблять ежедневно три порции молочных продуктов, я рекомендую добавку кальция: цитрат кальция, от 250 до 500 миллиграммов максимум. Организму требуется около 1000 миллиграммов кальция в день, но употребление более 500 миллиграммов кальция из пищевых добавок может привести к образованию камней в почках и остеофитов (костных шпор), поэтому остальной кальций важно получать из молочных продуктов и других продуктов, богатых кальцием.

В своей первой книге «Умный ген. Какая еда нужна вашей ДНК» я называю четыре категории продуктов, которые были общими для всех традиционных (предпромышленных) культур во всем мире. К ним относятся:

• Свежие продукты, например, салаты

• Мясо на кости, например куриные окорочка, а не куриное мясо без кожи и костей.

• Ферментированные и пророщенные продукты, такие как соленые или квашеные овощи и хлеб из пророщенного зерна.

• Субпродукты, например печень.

Это первозданные натуральные суперпродукты, и регулярное их употребление – лучший способ укрепить свое здоровье. Как видите, это не какие-то отдельные наименования, а целые категории продуктов. Нам всем нужно как можно чаще употреблять продукты из всех этих четырех категорий, но на самом деле это делают лишь немногие. Большинство людей употребляют регулярно только свежие продукты, а остальные три категории в их рационе практически отсутствуют. И дело не в том, что у людей нет возможности получать такие продукты – эта возможность есть у всех, но многие просто не умеют их готовить или не знают, насколько они важны для нашего развития, здоровья и благополучия.

К счастью, есть пищевые добавки, которые помогают восполнить эти пробелы в питании. И хотя в идеале вы, конечно, должны по возможности включить в свой рацион продукты из всех четырех категорий, но до тех пор, пока вы этого не делаете, я настоятельно рекомендую следующие три заменителя, про которые расскажу ниже.

Почему же не добавить заменители на все четыре суперпродукта? Потому что свежие продукты ничем заменить невозможно. Все пищевые добавки, которые, как говорят, имеют все преимущества свежих продуктов, на самом деле являются недостаточно свежими, чтобы обладать такими преимуществами. Так что не верьте рекламной шумихе и не тратьте на них свои кровно заработанные деньги – вместо «антиоксидантных» БАД или пищевых добавок на основе целебных трав, таких как куркума и чеснок, купите себе свежий чеснок или куркуму, свежие травы, такие как базилик и кинза, или приготовьте себе разноцветные салаты.