Джош Акс - Коллагеновая диета

1 яблоко сорта Гренни Смит, очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать

⅔ стакана светлого изюма

½ стакана измельченных орехов пекан

⅛ чайной ложки молотого черного перца

½ чайной ложки порошка карри

¾ стакана веганского майонеза (например, приготовленного на масле из виноградных косточек)

Соедините все ингредиенты в большой миске и хорошо перемешайте. Разложите по четырем порционным тарелкам и сразу подавайте.

ПОРЦИЙ: 2–4

ВРЕМЯ: 45 МИНУТ

6 стаканов воды

2 стакана киноа, промыть и просушить

2 мерные ложки протеинового порошка из костного бульона

2 сладких перца (любого цвета), разрезать пополам и удалить семена

Морская соль и молотый черный перец по вкусу

1 чайная ложка кокосового масла

1 луковица, нарезать кубиками

1 цукини, мелко нарезать

2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока

1 столовая ложка итальянской приправы

2 стакана рубленой петрушки

1 стакан раскрошенного козьего сыра

Разогрейте духовку до 230 °C.

В кастрюле среднего размера соедините воду, киноа и протеиновый порошок из костного бульона. Готовьте киноа в соответствии с инструкцией на упаковке.

Тем временем посыпьте сладкий перец солью и перцем. Выложите половинки перцев на противень разрезом вниз и запекайте в течение 20 минут или пока кожица не начнет обугливаться. Достаньте из духовки и убавьте температуру до 190 °C.

Пока перец запекается, в сковороде на среднем огне растопите кокосовое масло. Выложите лук, цукини, чеснок и итальянскую приправу. Добавьте соль и перец. Готовьте, периодически помешивая, в течение 10–12 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте в сковороду киноа. Посыпьте петрушкой и перемешайте.

Когда половинки перцев будут готовы, переверните их разрезом вверх и равномерно заполните смесью с киноа. Поместите в духовку и прогрейте. Посыпьте сверху сыром и подавайте.

ПОРЦИЙ: 2–3

ВРЕМЯ: 10 МИНУТ

1½ стакана рубленых сырых грецких орехов

1½ чайной ложки молотого кумина (зиры)

¾ чайной ложки молотого кориандра

2 чайные ложки соуса Coconut Aminos (см. с. 215)

Щепотка кайенского перца

Листья мини-латука

Покупная сальса по вкусу

Покупной гуакамоле по вкусу

Соедините в кухонном комбайне грецкие орехи, кумин (зиру), кориандр, кокосовый соус и кайенский перец. Измельчите до образования крупнозернистой смеси.

Выложите по равной порции смеси на каждый лист салата. Сверху полейте сальсой и добавьте гуакамоле. Подавайте.

ПОРЦИЙ: 1

ВРЕМЯ: 10 МИНУТ

ДЛЯ ЗАПРАВКИ

2 столовые ложки оливкового масла extra virgin

2 столовые ложки белого бальзамического уксуса

1 чайная ложка дижонской горчицы

½ чайной ложки кленового сиропа (по желанию)

ДЛЯ САЛАТА

2 стакана нарванной листовой зелени, например шпината, капусты кале или мини-мангольда

¼ стакана свежей голубики

2 столовые ложки смеси сырых орехов, например миндаля, грецких орехов и кешью

1–2 столовые ложки смеси сырых семян, например семечек тыквы, подсолнечника и льняного семени

2 столовые ложки раскрошенного козьего сыра

½ спелого авокадо, нарезать ломтиками

1 филе (170 г) лосося дикого вылова, запеченного (см. рецепт ниже)

В маленькой миске взбейте ингредиенты заправки.

В большой миске соедините ингредиенты салата. Полейте заправкой (количество регулируйте по вкусу), аккуратно перемешайте и наслаждайтесь.

ПОРЦИЙ: 4

ВРЕМЯ: 45 МИНУТ

ДЛЯ РЫБЫ

700 г филе лосося дикого отлова

2 столовые ложки оливкового масла extra virgin

½ чайной ложки морской соли

½–1 чайная ложка молотого черного перца

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

ДЛЯ СОУСА

1 спелое авокадо

2 стакана натурального кефира из козьего молока или больше при необходимости

2 мерные ложки коллагенового протеинового порошка

2 зубчика чеснока, пропустить через пресс

¼—½ чайной ложки морской соли

Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите противень пергаментом.

Натрите филе лосося оливковым маслом, приправьте солью и перцем и положите кожей вниз на подготовленный противень. Сбрызните лимонным соком и запекайте в течение 15 минут или до тех пор, пока лосось не начнет расслаиваться при легком нажатии.

Пока лосось запекается, в мощном блендере соедините ингредиенты соуса и взбейте на высокой скорости до полной однородности. При необходимости добавьте больше кефира.