Артём Демчуков - Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека

Гнилостная и полезная микрофлора борются между собой за жизненное пространство и ресурсы в организме хозяина. Так, доминирование одного класса микроорганизмов угнетает и препятствует развитию другого, и наоборот. Но решающим фактором в этом противоборстве является процентное соотношение углеводов и белка в пище. Приведём здесь данные о концентрации белка в некоторых орехах, бобовых и злаках (содержание в 100 г продукта).

Можно заметить, что у большинства из этих продуктов показатель концентрации белка выше, чем у животной высокобелковой пищи. Для сравнения, содержание белка в свинине – 15 %, говядине – 19 %, курином мясе – 20 %, рыбе – 14–20 %.

Это означает, что для формирования в кишечнике полезной микрофлоры лишь малая часть от ежедневного рациона должна быть представлена продуктами с высокой концентрацией белка, такими как семена, злаки, бобовые и орехи, а бóльшую часть объёма съедаемой пищи должны составлять продукты, богатые клетчаткой и углеводами, – овощи и фрукты.

Дубильные вещества (танины, вяжущие вещества) – это вещества растительного происхождения, которые оказывают выраженное влияние как на слизистую оболочку рта, так и на любые другие слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта. Во рту от них ощущается неприятный терпкий-вяжущий вкус. При этом на поверхности слизистой резко уменьшается отделение протекторной слизи, и в результате слизистые оболочки теряют свою резистентность к бактериальным инвазиям (проникновению бактерий в ткани организма).

В желудочно-кишечном тракте вяжущие вещества лишают стенки кишечника чувствительности. Поэтому перистальтика (автоматические волнообразные сокращения гладких мышц кишечника) существенно замедляется вплоть до возникновения кишечного стаза (запора). Однако при очень обильном поедании фруктов, даже с вяжущим вкусом, новые порции пищи способствуют продвижению и эвакуации каловых масс. Поэтому у переедающих сыроедов, потребляющих в день по 6–8 кг фруктов и овощей, не бывает запоров даже при наличии в рационе вяжущих веществ.

Всё же для тебя, вдумчивый читатель, хочется отметить, что при отсутствии дубильных веществ наш организм намного эффективнее справляется с транзитом пищевых масс по желудочно-кишечному тракту. Поэтому у человека на таком питании заметно уменьшается объём живота и улучшается самочувствие.

Если есть желание убедиться в этом лично, советую как-нибудь обратить внимание на самочувствие и визуальный объём живота при питании фруктами, содержащими дубильные вещества, и при рационе, в котором они отсутствуют. Только благодаря такому личному эксперименту каждый из нас сможет выяснить, какой рацион для него предпочтительней.

Дубильные вещества практически не содержатся в овощах и зелени, однако в большом количестве присутствуют во фруктах – айве, бананах, хурме, манго, гранатах, чёрной смородине, во многих сортах винограда и груш, а также многих других плодах растений.

А теперь давайте подведём итог данного информационного обзора и вкратце резюмируем основные принципы адекватного сыроедения. Итак, что необходимо знать человеку, переходящему на сыроедение, чтобы его новый образ жизни был осознанным и максимально эффективным?

1. Во избежание переедания или, наоборот, чрезмерной потери веса адекватному сыроеду желательно знать приблизительную суточную норму потребности в пище и стараться хотя бы частично её придерживаться.

2. Для стимуляции роста полезной микрофлоры кишечника, а также подавления процессов гниения и пищевого лейкоцитоза информированному сыроеду при составлении своего рациона необходимо отдавать предпочтение фруктам, овощам и зелени, а всю пищу с более высокой концентрацией белка желательно ограничивать.

3. Для улучшения перистальтики и предотвращения застоя пищевых масс в кишечнике разумному сыроеду рекомендуется ограничить употребление фруктов, содержащих дубильные вещества.

Конечно же, эти несколько правил – лишь верхушка айсберга тех знаний, которые нужны, чтобы сыроедение приносило настоящую радость. И далее в этой книге вы сможете на более глубоком уровне разобраться в принципах здорового питания.

В поисках оптимального образа жизни вам ещё предстоит узнать огромное количество интересной и полезной информации, особенно если ваш путь сыроедения только начинается. Ну, а выполнение приведённых в этой главе простых, но важных рекомендаций позволит вам избежать многих ошибок и обязательно порадует своими результатами. Подходите к сыроедению с умом, и оно непременно станет для вас источником крепкого здоровья, бодрости и душевной гармонии!