Меню 1
Завтрак
Восхитительно-полезный коктейль
Обед
Кичари из фасоли маш
Листовые овощи в кокосовом масле
Ужин
Бургеры из индейки с карамелизованным луком
Салат с апельсинами, фенхелем и желтой свеклой
Меню 2
Завтрак
Домашняя гранола
Обед
Салат из пророщенной французской чечевицы
Ужин
Курица, фаршированная красным сладким перцем, кедровыми орешками и шпинатом
Пюре из цветной капусты
Десерт
Черничное парфе с кремом из кешью
Восхитительно-полезный коктейль
Полезные бактерии – один из важнейших ингредиентов в здоровом кишечнике. Йогурт и кефир являются продуктами-пробиотиками, которые обеспечивают полезными бактериями пищеварительную систему, их легко включить в повседневную диету. Этот сытный коктейль – легкая пища для желудка, его цитрусовые ароматы навевают мечты о тропических островах.
Выход: 2 порции
1 чашка манго, очистить и нарезать кусками
1 банан
Сок 1/ 2апельсина
Сок 1/ 2лайма
1 чашка сквашенного кокосового молока (или обычного молочного кефира)
1/ 2чашки воды
1 ст. ложка молотого льняного семени
1 порция белкового порошка (около 15 г)
1. Соедините все ингредиенты в блендере и смешайте до однородной консистенции.
Домашняя гранола
Обычно в гранолу добавляют очень много сахара. В нашем рецепте сладость и аромат более натуральные за счет кокосовой стружки, меда и специй. Кокосовое масло и орехи дают полезные жиры, которые борются с воспалением. Особенно питательны бразильские орехи, поскольку содержат селен, незаменимое минеральное вещество, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы. Можете менять ингредиенты в зависимости от содержимого своей кладовой или личных предпочтений.
Выход: 16 порций (размер порции 1/ 2чашки)
4 чашки овсяных хлопьев без глютена
1 чашка неподслащенной кокосовой стружки
1/ 2чашки бразильских орехов, крупно порубить
1/ 2чашки миндаля, крупно порубить
1/ 2чашки грецких орехов, порубить
1/ 2чашки семян подсолнечника
1/ 4чашки кокосового масла
1/ 3 чашки меда
1 ч. ложка ванильной эссенции
1/ 2ч. ложки корицы
1/ 2ч. ложки кардамона
2 ст. ложки кленового сиропа
1/ 3 чашки сушеной сабзы или других фруктов
1. Разогрейте духовку до 160 °C.
2. Соедините все ингредиенты, кроме кленового сиропа и сабзы, в форме для жаркого. Хорошенько перемешайте руками. Запекайте 15 минут, затем помешайте.
3. Запекайте еще 15 минут, затем полейте кленовым сиропом и помешайте.
4. Запекайте еще 10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки. Вмешайте сабзу и подавайте.
Салат из пророщенной французской чечевицы
Проращивание – натуральный способ приготовления пищи без нагревания, улучшающий ее усвоение. Когда фасоль и чечевица прорастают, содержащиеся в них ферменты активируются и становятся более доступными для переваривания в кишечнике. Теплые месяцы – замечательное время для потребления пророщенных овощей, так как именно в это время наш организм испытывает особенную потребность в большем количестве сырой пищи. Время прорастания у каждого вида бобовых свое, дольше всего прорастают крупные разновидности, в частности нут.
Выход: 4–6 порций
2 чашки пророщенной чечевицы (см. инструкции по проращиванию ниже)
4 ст. ложки оливкового масла первого холодного отжима
Сок 1 лимона
1/ 2ч. ложки соли
Щепотка свежемолотого перца
1 ч. ложка готовой горчицы
1 ч. ложка яблочного уксуса
1 ст. ложка с верхом нарезанной петрушки
1. Чтобы прорастить чечевицу, сначала промойте ее в мелком сите, удаляя камешки.
2. Дайте стечь воде и выложите чечевицу в стеклянную банку, накройте марлей и закрепите ее аптечной резинкой.
3. Положите банку на бок в прохладном темном месте. Промывайте чечевицу два раза в день, чтобы не допустить образования плесени или бактерий.
4. Через два-три дня должны появиться ростки. Для приготовления салата понадобятся ростки длиной не менее 0,6 см.
5. Когда ростки достигнут «съедобного» размера, смешайте остальные ингредиенты в маленькой миске.
6. Полейте этой заправкой пророщенную чечевицу.
Кичари из фасоли маш
Кичари – классическое блюдо в аюрведической системе медицины, индийской науке жизни. Фасоль маш считается одной из самых легкоусвояемых разновидностей бобовых. Хорошо сочетается с рисом. Классические индийские специи приобретают более выраженный аромат и питательную ценность после обжаривания в топленом масле, оказывающем целебное действие на кишечник. Это блюдо согревает и снаружи, и внутри. Подходит для холодного зимнего дня и для периодического очищения желудка.
Читать дальше