Мишель Бендер - Программа восстановления иммунной системы

3. Выложите в сковороду лук ровным слоем. Дайте подрумяниться в течение 7 минут.

4. Убавьте нагрев до среднего и продолжайте жарить лук до его карамелизации, помешивая для выделения влаги, еще около 8 минут.

5. Затем добавьте грибы и жарьте вместе, пока они не выделят весь свой сок, до полной готовности, около 5 минут.

6. Когда грибы будут почти готовы, добавьте мангольд и обжарьте, чтобы листья размякли. Выложите смесь из сковороды и отставьте в сторону.

7. Поставьте пустую сковороду снова на огонь. Влейте 3 ст. ложки масла.

8. В большой миске взбейте яйца с небольшим количеством воды. Добавьте щедрую щепотку соли и перца.

9. Добавьте в яйца травы, сыр и овощи.

10. Вылейте яично-овощную смесь в сковороду и убавьте нагрев до умеренно слабого. Готовьте, не трогая, пока масса не затвердеет снизу, затем поставьте в духовку.

11. Запекайте, пока верх не схватится, около 10 минут.

Некоторые продукты на редкость хорошо сочетаются, и один из наглядных примеров – киноа и фасоль. Вместе они обеспечивают ударную дозу белка. Неудивительно, что коренные жители Южной Америки используют эту комбинацию многие столетия. Блюдо пропитано латиноамериканскими ароматами кумина, острого перца халапеньо и лайма, это отличный салат или гарнир для ланча.

Выход: 4–6 порций

1 чашка киноа

1 3/ 4чашки воды

Соль

Сок 1 1/ 2лимона

1 ч. ложка кумина

3 ст. ложки оливкового масла

1 1/ 2чашки вареной черной фасоли

2 лука-шалота, нарезать тонкими ломтиками

2 маленьких зубчика чеснока, измельчить

1 красный сладкий перец, нарезать мелкими кубиками

1/ 2огурца, очистить, удалить семена и нарезать мелкими кубиками

1 маленький острый зеленый перец халапеньо, измельчить

2 ст. ложки нарезанной зелени кориандра

1. Промойте киноа в мелком сите под струей холодной воды. Дайте стечь воде, затем выложите в кастрюлю и поставьте на умеренно сильный огонь. Готовьте 2–3 минуты или пока киноа не впитает всю воду. Мы поджариваем крупу на огне для быстрого выделения характерного орехового аромата перед варкой.

2. Добавьте воду и щедрую щепотку соли и доведите до кипения.

3. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте нагрев и варите 15 минут или пока вся вода не впитается.

4. Выложите киноа в среднюю миску, взрыхлите вилкой и дайте остыть.

5. Смешайте лаймовый сок, кумин, масло и соль.

6. Полейте заправкой киноа и помешайте вилкой.

7. Добавьте черную фасоль, лук-шалот, чеснок, красный перец, огурец, халапеньо и кориандр и снова помешайте. Добавьте еще немного соли и лаймового сока по вкусу.

Бок-чой, типичный ингредиент азиатской кухни, прекрасно гармонирует с продуктами с более сильным ароматом, такими как имбирь, тамари и кунжутное масло. Этот овощ богат антиоксидантами и витаминами С и В 6, необходимыми для здоровья надпочечников. Имбирь облегчает процесс пищеварения и уменьшает воспаление, что благоприятно сказывается на иммунной системе.

Выход: 6 порций

500 г молодой китайской листовой капусты бок-чой

2 ст. ложки светлого кунжутного масла

1 лук-шалот, нарезать тонкими ломтиками

2 ст. ложки измельченного свежего имбиря

1 ст. ложка мирина

1 1/ 2ст. ложки бальзамического уксуса

Сок 1/ 2 лайма

Соль

1/ 4ч. ложки масла из обжаренного кунжута

1. Обрежьте нижнюю часть кочанов и выбросьте.

2. Разрежьте каждый кочан пополам вдоль.

3. Разогрейте светлое кунжутное масло в воке или большом сотейнике на умеренно сильном огне, затем положите шалот и имбирь и жарьте 30 секунд.

4. Добавьте бок-чой, мирин и бальзамический уксус и жарьте три минуты или до того момента, когда листья размякнут, а черешки останутся сочными и хрустящими.

5. Выключите конфорку и добавьте сок лайма, щедрую щепотку соли и кунжутное масло.

Капуста кале с недавних пор попала в центр внимания кулинаров. И тому есть веская причина: она богата железом и по содержанию питательных веществ является одним из наиболее ценных овощей. В ней много бета-каротина, витамина К, витамина С, кальция и фитонутриентов. Листовая капуста обеспечивает надпочечники большим количеством витамина В 6, а печень – разнообразными антиоксидантами, что стимулирует выведение токсинов из организма. Лимон делает капусту мягче. Еще один бонус: салаты из листовой капусты могут храниться в холодильнике до пяти дней, поэтому можно сразу приготовить большую миску салата и наслаждаться им целую неделю.