Мишель Бендер - Программа восстановления иммунной системы

Выход: 4–6 порций

Сок 1 или 2 лимонов (в зависимости от размера капусты)

1/ 4чашки оливкового масла

1/ 2ч. ложки соли

1 пучок капусты кале, вырезать центральную жилку, листья нарезать

1/ 4чашки очищенной моркови, натереть

1 авокадо, нарезать кубиками

1/ 4чашки изюма (по желанию)

1/ 4чашки обжаренных семечек подсолнечника

1. Смешайте лимонный сок, оливковое масло и соль.

2. Полейте заправкой капусту и морковь и дайте постоять по крайней мере час.

3. Добавьте изюм, авокадо и семечки подсолнечника.

4. Салат можно приготовить и поставить в холодильник на ночь.

Сладкий картофель – вкусный и сытный заменитель гарниров с высоким содержанием сахара и углеводов, таких как обычный белый картофель, кукуруза и шлифованный белый рис. Это превосходный источник бета-каротина и калия. Мы обжарили его в духовке, чтобы подчеркнуть его природную сладость. Топленое масло ги придает ему бархатистую текстуру и оказывает целебное действие на кишечник. Слегка сдобренный имбирем, корицей и кленовым сиропом, этот ароматный гарнир наверняка понравится всей семье.

Выход: 6 порций

1 кг сладкого картофеля, очистить и нарезать кубиками 2,5 см

2 ст. ложки оливкового масла первого холодного отжима

1/ 4ч. ложки молотой корицы

1/ 2ч. ложки молотого имбиря или 1 ч. ложка свежего натертого имбиря

Соль

Свежесмолотый черный перец

1 ч. ложка кленового сиропа

1 ст. ложка масла ги [39]

1/ 2чашки овощного бульона

Немного лимонного сока (по желанию)

1. Разогрейте духовку до 190 °C

2. Выстелите противень пергаментной бумагой.

3. Хорошенько перемешайте картофель с маслом, корицей и имбирем, 1/ 2 ч. ложки соли и 1/ 4 ч. ложки перца. Выложите ровным слоем на противень.

4. Запекайте 25–30 минут, до мягкости.

5. Пока запекается картофель, разогрейте бульон в маленькой кастрюле до закипания.

6. Выложите картофель в кухонный комбайн, добавьте кленовый сироп, перетопленное масло, бульон и щепотку соли и приготовьте однородное пюре.

7. Для придания более пикантного вкуса выжмите в пюре немного лимонного сока.

Это изысканный вегетарианский вариант скаллопине с пикантными нотками, которые придают блюду чеснок, вино и грибы. Темпе – ферментированный соевый белковый продукт, пришедший из Индонезии, по консистенции более «мясистый», чем тофу. Получаемый путем ферментации, он считается пробиотическим пищевым продуктом, как йогурт. В молодых шампиньонах очень много пантотеновой кислоты, витамина В 5,одного из важнейших элементов для надпочечников.

Выход: 4 порции

1 пачка темпе [40]

1 яйцо

1/ 4чашки панировочных сухарей без глютена

1/ 4чашки миндальной муки

Соль

Свежемолотый черный перец

1 ст. ложка оливкового масла первого холодного отжима

1/ 2чашки овощного бульона

1/ 4чашки вина кулинарного назначения

1 чашка молодых шампиньонов, нарезать ломтиками

1 ч. ложка сушеного измельченного орегано

1 ст. ложка масла ги

Дольки лимона

2 ст. ложки измельченной петрушки

1. Установите корзину для варки на пар у в средней кастрюле, налейте столько воды, чтобы она не доставала до дна корзины. Положите темпе в кастрюлю, накройте и доведите воду до кипения. Варите темпе на пар у 10 минут.

2. Выложите темпе из кастрюли и дайте остыть.

3. Пока темпе остывает, взбейте яйца. Смешайте панировочные сухари, миндальную муку и щедрые щепотки соли и перца в неглубоком блюде.

4. Нарежьте темпе поперек на косые ломтики толщиной 6 мм, чтобы получить широкие ломтики.

5. Обмакните темпе в яйцо и обваляйте в смеси с панировочными сухарями, стряхните излишки.

6. Разогрейте оливковое масло в среднем сотейнике на умеренно сильном огне.

7. Положите темпе и жарьте около 3–4 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.

8. Выньте из сотейника. Вытрите сотейник, влейте бульон и вино и доведите до кипения на умеренно сильном огне.

9. Добавьте грибы, щепотку соли и орегано.

10. Готовьте около 10 минут или пока соус частично не выпарится и не загустеет.

11. Как только соус загустеет, вмешайте перетопленное масло.

12. Добавьте соль и выжмите лимон по вкусу.

13. Добавьте темпе и петрушку в соус и нагревайте еще минуту.

Нут – превосходный источник белка, а также тиамина и витамина В 6, двух важнейших витаминов группы В, которые превращают пищу в энергию. Особую ценность котлетам придают противовоспалительные специи – кумин и паприка – и бархатистый пикантный соус, приготовленный из печеного сладкого перца и пасты тахини, богатой цинком, еще одним элементом, необходимым для здоровой иммунной системы. Самая высокая питательная ценность у свежеприготовленных бобовых, так как при консервировании они теряют часть питательных веществ.