Мишель Бендер - Программа восстановления иммунной системы

Помимо глютатиона, в организме имеется еще одна важная система, которая контролирует содержание металлов. Ее составляют металлотионеины. Это группа богатых серой белков, которые содержатся в каждой клетке и активно связывают тяжелые металлы. Металлотионеины ответственны за регулирование содержания цинка и меди внутри клеток, а также крепко сцепляются с кадмием и ртутью. Наивысшая концентрация этих белков отмечается в печени, почках и клетках, выстилающих стенки кишечника.

Металлотионеины захватывают ртуть, не позволяя бесчинствовать внутри клетки. Подобно глютатиону, они действуют и как антиоксиданты, защищая клетку от разрушения. Исследователи с факультета гигиены окружающей среды Мичиганского университета обнаружили, что металлотионеины имеют разные генетические разновидности в популяции, то есть для некоторых людей характерна весьма высокая активность металлотионеинов [79]. Это открытие отчасти объясняет, почему у одних людей металлы выводятся лучше, чем у других.

Как можно заставить свой организм вырабатывать больше металлотионеинов? Оказывается, при воздействии любых тяжелых металлов, включая прием препаратов цинка, клетки увеличивают продукцию этих белков. Цинк – лучший стимулятор их активности, независимо от его источника: будь то пищевые добавки или диета. Однако исследования показали также, что аналогичное действие оказывают и кадмий, медь и ртуть.

Хелатные агенты, способные связывать тяжелые металлы, представляют собой соединения, которые при приеме внутрь прицепляются к металлам и выводят их из организма. Этими хелаторами могут быть еда, пищевые добавки или фармацевтические препараты. Они различаются по силе действия и способности выводить металлы из клеток и тканей. Мне кажется, что при разумном использовании они могут стать важной составляющей программы профилактики или лечения.

Хлорелла продается в аптеках наряду с витаминами и рекламируется как хелатор тяжелых металлов, поэтому я хочу вкратце рассказать о ней. Это одноклеточная зеленая водоросль, которая в Японии с 1964 года причислена к лечебным пищевым продуктам, так как содержит большое количество мощных питательных компонентов, таких как белки, витамины, минералы и пищевые волокна. Данные многочисленных исследований показывают, что добавка хлореллы в рацион благотворно влияет на организм. Исследования на животных также показали ее пользу для очищения организма от таких токсинов, как диоксины, кадмий и свинец. Исследователи из Национального института болезни Минаматы в японском городе Минамата, изучая использование хлореллы для лечения отравления ртутью у мышей, пришли к выводу, что прием хлореллы может ускорить выведение метилртути с мочой и калом. Они также обнаружили, что у беременных мышей, которым давали хлореллу одновременно с воздействием на них ртути, уменьшалось количество ртути, проникающей через плаценту в организм плода, и накопление ртути в крови и мозге матери [80]. В других исследованиях на мышах были получены аналогичные результаты: в тканях мышей, которых кормили хлореллой при одновременном воздействии ртути, уменьшалось накопление ртути.

Данные этих исследований – сильный аргумент в защиту потенциальной пользы хлореллы для снижения концентрации ртути в организме человека. Однако я не знаю ни одного исследования, подтверждающего эту теорию. Поскольку хлорелла, как правило, безопасный продукт, я часто рекомендую ее пациентам, потребляющим много рыбы, для предотвращения накопления ртути в тканях организма. Более подробно об использовании пищевых добавок с хлореллой я расскажу в следующей главе, когда мы будем обсуждать курс лечения.

Мне не удалось найти в научной литературе какие-либо работы, доказывающие способность кориандра служить хелатором металлов, хотя есть данные о его антиоксидантных свойствах и способности повышать уровень глютатиона, что, возможно, и является тем механизмом, который помогает ему бороться с токсичностью тяжелых металлов [81]. Я люблю использовать пищу в качестве лечебного средства, поэтому рекомендую всем есть больше кориандра и сама добавляю горсть семян в овощной коктейль каждое утро. И вам советую попробовать.

В этой главе невозможно обойти роль пищевых волокон в удалении токсинов из организма. Существует два вида клетчатки. Нерастворимая клетчатка не переваривается в организме. Она обеспечивает объем кала, который легче проходит через кишечник, тем самым помогая бороться с запорами. Растворимая клетчатка легко растворяется в воде или в жидкой среде желудка и кишечника. Здесь она связывается с разными соединениями и способствует их выведению с калом из организма. Благодаря способности связывать холестерин, не давая ему снова всасываться в кишечнике, клетчатка участвует в уменьшении уровня холестерина в крови. То же самое происходит с эстрогенами и токсинами: клетчатка выводит их из организма. Растворимой клетчаткой богаты овес, яблоки, апельсины, груши, земляника, орехи, льняное семя, бобовые, сухой горох, черника, семена подорожника, огурцы, сельдерей и морковь. Нерастворимая клетчатка содержится в цельнозерновых продуктах, орехах, ячмене, цукини, сельдерее, брокколи, кочанной капусте, луке, томатах, моркови, огурцах, зеленой фасоли, темно-зеленых листовых овощах, во всех фруктах (свежих и сушеных) и кожуре корнеплодов.