Сергей Агапкин - Правда и мифы о питании. Привычки, болезни и продукты, которые не дают вам похудеть

Ученые сделали вывод, что употребление фруктозы провоцирует снижение памяти.

Но это не означает, что нужно забыть про фрукты. Фруктоза во фруктах и фруктоза в чистом виде – это две большие разницы. Если говорить о фруктах, то фруктоза в них содержится в каждой их клеточке. Если мы съедим, например, персик, то фруктоза из его клеток будет усваиваться медленно, постепенно перерабатываясь печенью в глюкозу, поскольку организму нужно еще и переварить каждую фруктовую клетку, чтобы фруктозу высвободить. А вот чистая фруктоза всасывается очень быстро, поэтому печень вынуждена ее трансформировать в жир. Именно такая фруктоза негативно влияет на память.

Существуют данные, что фруктоза провоцирует развитие атеросклероза.

Еще один популярный сахарозаменитель, который является достаточно калорийным – сорбит. В 100 граммах этого продукта – 354 килокалории.

Сахарозаменитель аспартам широко используется: на его основе часто изготавливаются газированные напитки, таблетированные препараты сахарозаменителей. Он в 200 раз слаще сахара и имеет очень низкую калорийность – 0–4 ккал на 100 граммов. Но у аспартама есть существенные минусы. Во-первых, после его употребления остается горькое послевкусие. Во-вторых, часто он вызывает тошноту, нарушения пищеварения и усиливает аппетит.

Аспартам при нагревании становится токсичным.

А вот сукралоза и стевиозид по вкусу практически идентичны сахару, содержат 0 калорий и при этом не имеют вредных побочных эффектов. Поэтому для похудения или с целью поддержания веса можно использовать именно эти сахарозаменители.

Но важно понимать, что печенье, кексы, тортики даже на полезных сахарозаменителях не являются низкокалорийными, поскольку содержат в себе муку, жир и другие ингредиенты. А люди иногда начинают есть их без меры, считая кондитерские изделия на сахарозаменителях чуть ли не диетическими.

Поэтому используйте сахарозаменители с умом, обращайте внимание на другие ингредиенты продуктов на их основе.

За овсянкой закрепилась репутация самой полезной еды. Но в некоторых случаях овсяная каша не имеет ничего общего с правильным питанием.

Мнение о том, что овсянка – полезный продукт, возникло давно. И основано оно было на том, что овсяная каша богата быстрыми углеводами, которые нужны были на завтрак людям, занимавшихся физическим трудом.

В 100 граммах овсянки содержится 59,5 грамма углеводов.

Но сейчас, в век офисных работников, когда после завтрака люди не выполняют серьезные физические нагрузки, овсяная каша становится источником лишних жировых отложений. Тем более, что большинство людей употребляют ее с сахаром, медом, фруктами и другими наполнителями.

Поэтому, если после завтрака вы собираетесь пойти на тренировку или совершить длительную пешую прогулку, позаниматься физическим трудом, то овсяную кашу можно есть смело.

А вот для людей, желающих скинуть лишний вес и после завтрака, например, работающих в офисе, овсянка – не лучший вариант.

Кроме того, существует несколько вариантов овсянки, и они серьезно отличаются друг от друга по скорости усвоения.

Для тех, кто с утра занимается физическим трудом, можно выбирать овсяную кашу сорта «традиционная» – это хлопья грубого помола из овса высшего сорта.

Хлопья «экстра» делаются из овса первого сорта, резаных и измельченных. Это те самые хлопья, которые варятся всего от 1 до 5 минут. Гликемический индекс у овсянки «экстра» выше, чем у геркулеса.

И совсем неподходящий вариант для худеющих – овсянка быстрого приготовления. Мало того, что она сама по себе молниеносно повышает уровень сахара в крови, так еще и производители часто продают ее в порционных пакетиках с подписью «здоровое питание» или «для похудения», хотя в тех самых пакетиках вдобавок к самим овсяным хлопьям содержится сахар. Это настоящая калорийная бомба! Употребление такой каши сравнимо с тем, будто вы вместо ложку овсянки съели ложку сахара.

Самый полезный вариант овсянки – «монастырская». Это практически цельнозерновая каша. Процент плющения зерна в ней всего 20 %.

Запомните, чем более длительное время приготовления указано на упаковке овсяной каши, тем она полезнее.

Многие люди не употребляют сорта овсянки длительного приготовления, потому что им некогда с утра 20 минут стоять у плиты и варить кашу. Раскрою простой секрет. Вечером насыпьте «монастырскую» овсянку в миску, залейте ее кефиром и поставьте в холодильник на ночь. К утру она станет мягкой, будто ее варили. Попробуйте, вам понравится вкус. Приготовленная таким образом овсянка больше напоминает десерт. Я часто с утра перед тренировками употребляю ее именно в таком виде.