Михаил Рева - Растения в быту

Лапчатка прямостоячая.Травянистый многолетник с почти горизонтальным, изогнутым или прямым цилиндрическим корневищем с клубневидными небольшими утолщениями, от которых отрастают многочисленные придаточные корни. Научное название лапчатки происходит от латинского слова «потенция» — сила, мощь, способность, так как растение является надежным средством против многих болезней.

Растет лапчатка на влажных местах, лугах, пастбищах, в садах Европейской части СССР, а также на Кавказе, в Крыму, Западной Сибири. В степной зоне — только в долинах рек.

Корневища богаты крахмалом и белками. Высушенные и измельченные, они пригодны для получения муки, используемой в виде добавки к зерновой. Крахмал из корневищ — хорошее сырье для приготовления самых различных блюд, гарниров и приправ.

На севере Украины и в Белоруссии муку из корневищ лапчатки добавляют к зерновой муке при выпечке хлеба или пышек в соотношении один к одному.

Выкапывают корневища ранней весной или поздней осенью, а при необходимости прямо из-под снега. Их моют, очищают от мелких корешков и коричневой кожицы и разрезают вдоль для более легкой и быстрой сушки. Вначале корневища сушат на воздухе, а затем — в русских печах или духовках при температуре 60–70 °C. Для получения крупы корневища перемалывают один-два раза, муки — несколько раз, постепенно пересевая на сите. В качестве мельницы можно использовать мясорубку.

Лапчатка прямостоячая очень высоко ценится как лекарственное растение, заготовляется для нужд народной медицины. Растение нуждается в охране, хотя и не внесено в Красную книгу СССР.

Кувшинка.Научное название семейства кувшинковых происходит от мифологических нимф, живших в воде и бывших олицетворением красоты и нежности. Древнегреческие мифы рассказывают нам, что речные нимфы, влюбляясь и не обретая взаимности, от тоски и печали превращались в чудесные белые цветы.

Кувшинка может безошибочно предсказывать конец заморозков. Когда всплывет и распластается по поверхности воды лист кувшинки — верный признак того, что весенних заморозков больше не будет. Цветок кувшинки может предсказать и время. Появляются цветки ранним утром, около 5–6 ч, к 7 ч раскрываются полностью и находятся в этом состоянии до 17–18 ч. В это время цветки закрываются и уходят под воду, ориентируясь вершиной в сторону заходящего солнца. Если цветки кувшинки закрылись и ушли под воду преждевременно — быть непогоде.

Наши далекие предки-славяне называли кувшинку одолень-травой и приписывали ей чудодейственную силу. Нередко кусочки корневищ кувшинки зашивали в ладанку и носили на груди «у ретивого сердца» как талисман против черных сил, недугов, разных мифических чудовищ и разбойников, подстерегающих путешественников.

Называли кувшинку и русалочьим цветком, так как она прячется под воду на ночь, а толстое пятнистое корневище похоже на части тела сказочных созданий.

Древние греки считали, что кувшинка способна наделять, одаривать человека талантом оратора, сказителя В средние века в Голландии, Германии, Швейцарии было создано много сказок и легенд о таинственных эльфах проживающих в цветках водяной лилии.

Кувшинка белая — многолетник. Корневище кувшинки «расползается» по днищу водоема, а крупные листья плавают по поверхности воды. Встречается по речным плесам, затонам и заводям почти всего земного шара.

Подводное корневище кувшинки достигает толщины 10 см. От него на длинных черешках отрастают листья до 20–30 см в диаметре. Находясь постоянно в воде, кувшинка вынуждена интенсивно испарять ее, чтобы растворы минеральных солей, всасываемых корнями, поступали к листьям. Вода испаряется через многочисленные устьица на верхней стороне листа. На одном листе; их насчитывается около 11–12 млн. Нижняя сторона листьев окрашена в темно-фиолетовый цвет. Благодаря темной окраске лист лучше прогревается, и испарение усиливается.

Плоды кувшинки шаровидные или яйцеобразные с мясистой оболочкой, которая быстро сгнивает в воде. Семена освобождаются и всплывают на поверхность, плавая длительное время. Семена снабжены своеобразным парусом. Под действием ветра и течений они способны мигрировать на далекие расстояния. Семена охотно поедаются водоплавающими птицами.

Человек издавна употребляет в пищу семена и корневища кувшинки. Археологи находили семена кувшинок в свайных постройках, существовавших 50–70 тыс. лет назад.