60 лет-не возраст №6-2001

Спаржа.Побеги спаржи богаты растительным белком, минеральными солями, витаминами, но самое главное — в них много инулина. Поэтому ее рекомендуют включать в питание больным диабетом.

Корень лопуха.По некоторым данным, корень лопуха содержит до 40 % инулина. Он широко используется при лечении сахарного диабета. Из его корней готовят отвар . 10 г (1 ст. ложка) измельченных корней помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл кипяченой воды, закрывают крышкой и нагревают на водяной бане, часто помешивая, 30 минут. Охлаждают при комнатной температуре в течение 10 минут, процеживают. Оставшееся сырье отжимают. Объем полученного отвара доводят кипяченой водой до 200 мл. Приготовленный отвар хранят в прохладном месте не более 2 суток. Принимают в теплом виде по 1/2 стакана 2–3 раза в день.

Более эффективно, чем отдельные сахароснижающие растения, действуют их сборы .

Все противодиабетические настои сборов можно готовить одинаковым способом: взять 1 ст. ложку с верхом смеси лекарственных растений, залить 300 мл кипятка, настоять 4–6 часов в эмалированной или стеклянной посуде. Процедить, хранить в холодном месте. Пить теплыми по 1/3 стакана за 15–30 минут до еды. Пролечившись месяц одним сбором, надо сделать недельный перерыв и затем пить другой сбор, тоже в течение месяца. Такое лечение продолжается год-два, до тех пор пока сахар в крови будет устойчиво (в течение года) держаться в пределах нормы.

Сбор 1. Листья черники — 20 г, корень одуванчика — 20 г, листья крапивы двудомной — 20 г.

Сбор 2. Галега, лист черники, лист толокнянки, спаржа, створки фасоли. Все взять в равных частях.

Сбор 3. Корень лопуха — 15 г, трава спорыша — 25 г, корень цикория — 15 г, корень девясила — 15 г, хвощ полевой — 25 г.

Сбор 4. Лист черники, листья крапивы двудомной, трава спорыша, створки фасоли. Все взять в равных частях.

Сбор 5. Корень родиолы розовой — 4 части, корень девясила — 3 части, трава спорыша — 5 частей, лист земляники лесной — 5 частей.

Сбор 6. Спаржа, корень лопуха, створки фасоли, лист толокнянки. Все взять в равных частях.

Некоторые овощи так же, как и лекарственные растения, благотворно влияют на обмен веществ и способствуют снижению уровня сахара в крови, что помогает поджелудочной железе восстановить клетки, которые вырабатывают инсулин. К ним относятся капуста белокочанная и кислая, чеснок, морковь, огурцы, свекла.

Сырая и кислая капуста применяется в лечении ожирения. Сок капусты способствует снижению уровня сахара в крови.

Чеснок оказывает регулирующее действие на желудочно-кишечный тракт и обладает сахароснижающим действием. Из-за сильного раздражающего действия чеснока его нельзя есть при острых заболеваниях желудка и кишечника. Лечебная доза — 1–2 зубчика в сутки.

В моркови содержится до 15 % фруктозы и глюкозы и много растительного инулина. Она оказывает прекрасное действие на все органы пищеварения, особенно на поджелудочную железу.

Содержащийся в огурцах цинк обеспечивает выработку инсулина. Его необходимо включать в питание при диабете.

Лечебные свойства свеклы при диабете определяются большим содержанием в ней цинка. Кроме того, она благоприятно влияет на обмен веществ.

При диабете полезно включать в питание помидоры, тыкву, салат, кабачки, патиссоны, баклажаны, сладкий перец. Лечебное действие оказывают и ягоды: черная смородина, земляника, абрикосы, брусника, облепиха, шиповник.

Когда больному назначают диетическое питание, особенно вегетарианское, то он часто приходит в недоумение: “Что же тогда есть? И то нельзя и другое… А что же можно?”. Оказывается, очень многое. Вот некоторые рецепты.

• Запеканка из моркови и творога

Очищенную морковь порезать кубиками, потушить в небольшом количестве воды, добавив сливочное масло, и пропустить через мясорубку. Сварить густую манную кашу и смешать с морковью. Добавить творог и сырое яйцо, соль, ксилит и еще раз перемешать. Форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, наполнить полученной массой, сверху посыпать сухарями и запечь в духовке. Подавать со сметаной. Такую же запеканку можно приготовить и с тыквой, добавив тмин или изюм.

• Морковь тушеная с черносливом

Морковь порезать кубиками и тушить в молоке до полуготовности, добавив немного сливочного масла. Затем положить в нее замоченный ранее чернослив, ксилит и тушить до готовности.