Мария Попова - Темная сторона ЗОЖ. Как не заболеть, пытаясь быть здоровым

Есть несколько простых и понятных правил:

Обращайте внимание на дату изготовления и общий срок годности.

Если вы понимаете, что продукт можно включить в свое завещание и оставить внукам, — оставьте его там, где лежит.

Например, по ГОСТу РФ, срок хранения мороженого варьируется в зависимости от условий и состава, но не должен превышать шести месяцев при температуре -18 градусов. Тем не менее, в морозильных камерах легко встретить мороженое со сроком хранения больше года.

Конечно, никто в здравом уме не станет проверять нормативные стандарты производства, стоя в супермаркете после работы. Но сравнить аналоги и выбрать в группе похожих товаров те, что имеют меньший срок хранения, вполне по силам любому человеку.

Читайте состав правильно.

Вот, например, в рекламе детского печенья производитель обещает безусловную пользу благодаря клетчатке, витаминам и минералам. Так ли это? Смотрим этикетку: мука пшеничная, мука пшеничная цельнозерновая, сахар, масло растительное, какао-порошок, декстроза, разрыхлители (сода пищевая, аммония карбонат), соль, эмульгатор (лецитин соевый), витаминно-минеральный комплекс.

Теперь важный момент:

сначала всегда указываются основные ингредиенты и в порядке убывания — остальные.

В нашем примере основной вес в печенье занимает белая мука, лишь затем цельнозерновая — та самая, что позволяет заявить о наличии клетчатки в составе. Третье и четвертое место принадлежит сахару и маслу. Витамины как микронутриенты представлены в конце списка, но использовать подобный продукт как их источник — плохая идея. Ведь мы только что увидели, как далек от совершенства основной состав. Значит, правильно прочитав этикетку, мы уже не будем каждый день предлагать это печенье ребенку, пребывая в иллюзии, что это полезный и нужный продукт.

Советую при случае проделать подобное упражнение с фитнес-хлопьями из цельной пшеницы с витаминами и минералами — они есть в любом крупном супермаркете. Согласно рекламе, это идеальный завтрак для похудения. Прочитав их состав правильно, вы будете озадачены вопросом, насколько же они в действительности способствуют снижению веса.

У меня пока только одно предположение: эффект будет, если вместо завтрака на них просто смотреть.

Не забывайте про сахар.

Про его избыток в современном питании врачи трубят неспроста. Но не от того, что мы стали класть в чай или кофе несколько лишних ложек по сравнению с десятилетиями ранее. Просто сахар и его производные добавляются теперь во все возможные продукты, начиная от хлеба и заканчивая котлетами. На этикетке, к сожалению, он чаще всего прячется под многочисленными словами, которые далеко не всегда понятны покупателю. Потому и обнаружить его бывает непросто. К примеру, те самые фитнес-хлопья содержат в своем составе после зерновых продуктов сахар и патоку. Если обратить внимание только на «сахар», можно ошибочно подумать будто его там совсем мало. Но патока тоже подсластитель.

56 (пятьдесят шесть).

Именно столько названий есть у сахара на этикетках продуктов.

Перечислять все их здесь не вижу смысла, я же понимаю, что вы не будете ходить с этой книгой в магазин за продуктами. Но рекомендую запомнить следующее:

1. Если после слова «сахар» на этикетке указаны непонятные слова или что-то с упоминанием «сироп», с высокой вероятностью это тоже будет сахар;

2. Если на упаковке стоит «фруктоза» и преподносится как здоровая альтернатива сахару, знайте, что это не так: фруктоза почти полностью метаболизируется в печени и высокое ее потребление доказано негативно влияет на здоровье — здесь и метаболический синдром, и ожирение печени, и другие неприятные слова.

3. Если в составе нет ни сахара, ни фруктозы, но есть слова вроде «патока», «мальтодекстрин», «глюкоза» и другие (вы уже знаете о цифре 56), значит, в этом продукте сахар есть.

Все это не означает, что надо в ужасе убегать из магазина и полностью отказываться от потребления сладкого.Просто избыток сахара в рационе вполне возможен, если питаться преимущественно промышленно обработанными продуктами. Не делайте этого.

Как можно меньше искусственных: красителей, консервантов, загустителей, усилителей вкуса и трансжиров.

На самом деле, стоит бояться не этих слов, а их химических альтернатив.Для этого надо просто быть внимательнее. Так, в качестве красителей могут выступать сок свеклы или морковки, а значит ничего плохого в этом нет.