Наталья Шульга - Еда не беда [Как перестать разочаровываться в диетах и получить стойкий результат] [litres]

Какие витамины и минералы нужно отслеживать на вегетарианстве и сыроедении?

Основные витамины и минералы: железо и витамины группы B для обмена клеток. Много минералов и витаминов человек получает как раз на сыроедении. Питательные вещества гораздо лучше усваиваются именно из еды, а не из БАДов. Поэтому, когда вы покупаете БАДы, их рекомендуют принимать с едой. Самое главное, чтобы вы съедали их с аминокислотами. Аминокислоты – это фактор, который позволяет БАДам усваиваться напрямую.

Что можете рассказать про желатин?

Желатин – хороший продукт животного происхождения. Есть аналог растительного происхождения, агар-агар, его можно применять на сыроедении. Агар-агар, правда, требует теплой воды для того, чтобы его растворить. Эти два продукта являются железосодержащими, и если у вас проблемы с коленными суставами, то желатин отлично будет их восстанавливать. Потому что это хороший источник коллагена, очень нужного для суставов, а также хондроитина и глюкозамина. Спортсмены любят принимать их в виде добавок, хотя в таком виде они практически не усваиваются.

Полезен ли зеленый кофе, популярный сейчас?

Хороший напиток. Цветная еда – это прекрасно. Все, что черное, темноокрашенное, например, свекла, баклажан, ежевика, черная смородина, черника, все это дает биофлавоноиды. Они восстанавливают клетки изнутри и омолаживают. Все, что содержит зеленый пигмент, это точно антиоксиданты. Начиная от проростков до зеленого кофе, до матча чая, все это будет восстанавливать вас изнутри.

Кошмары во сне могут быть связаны с едой или это зависит от времени отхода ко сну и пробуждения?

Это не обязательно связано с ранним отходом ко сну, это может быть напрямую связано с едой. Поели кислых продуктов, например, квашеной капусты на ужин, и всю ночь будете такими же квашеными. Сны будут обидчивыми, кислыми, и утром проснетесь в таком же настроении. Вечером все вкусы должны быть нейтральными и еда должна быть очень легкая по усвояемости. И хорошо бы, чтобы ужин был ранним, а не поздним. Вяжущие и горькие продукты на ужин – это прямой путь к тому, что вы войдете в мощный гипертонус. У вас будет рабочее, ресурсное состояние. Любые вяжущие продукты – корнеплоды, крупы на ужин будут давать такой эффект.

Можно ли использовать сахарозаменители?

Не стоит дразнить вкусовые рецепторы сладким вкусом, ведь нейроны будут ждать эту сладость для себя в крови. Наши нейроны питаются только углеводами. Если вы на языке почувствовали сладкое, а нейроны эту сладость не получили, если это сладость без сладкого, например ксилит, в котором 0 килокалорий и ничего кроме ощущения сладости на языке, то потом ваш мозг заставит вас искать сладкое и реально его съедать. Выпиваете coca-cola zero, и через два-три часа точно съедите какой-нибудь жирный десерт. Поэтому с сахарозаменителями аккуратней. Лучше заменить сахар стевией, агавой, топинамбуром. Но сладкие вкусы должны быть с утра, и смотрите, какая у вас будет реакция в организме. Если захочется сладкого позже, значит, вы что-то делаете не так.

Правда ли, что в баклажане все полезное находится в кожуре и если ее снять, то вся польза уйдет в отходы?

Полезность вся в кожуре, да. У черного винограда тоже самая полезная часть – оболочка, примерно на 80 %. Поэтому лучше шкурку не убирать, она очень нужна. Семечки от яблок тоже нужны, их надо съедать. Природа дает нам много полезного, но самую лучшую часть мы часто по незнанию упускаем.

Какие перекусы лучшие? Веганские?

У меня каждый день разные перекусы, все любимые, но дежурный вариант – это яблоко и миндаль. Обожаю авокадо с манго и миндальным молоком без сахара плюс чиа. Иногда могу сделать вкусные роллы, даже из тонкого лаваша.

Веганство – интересный эксперимент с едой. А веганские продукты наиболее удобны как раз для перекусов. Кроме того, как уже говорилось, из веганства мы берем в свой рацион вкуснейшие салаты.

На этой главе мы завершаем основную часть анализа наиболее популярных программ питания. Далее поговорим о детоксе, а в конце вас ждет самое интересное – ощелачивание.

Зачем нужны детоксы? И нужны ли они вообще?

Можно вполне обойтись и без детоксикации организма, если питаться правильно, не переедать и не совершать ошибок на алкогольных вечеринках. Но если все это с вами случилось или вы решили изменить свой метаболизм, то без детокса не обойтись.