Наталья Шульга - Еда не беда [Как перестать разочаровываться в диетах и получить стойкий результат] [litres]

Если не боитесь трудностей, можно приготовить сыроедческие блины. Это довольно сложная процедура, вам придется прессовать, затем сутки сушить, потом выдерживать блины, в основном из яблочного пектина. Яблоки выделяют пектин, тот самый элемент, который собирает мармелад, это желеобразующие вещество. Также на первый план выходят ягоды.

У сыроедения много плюсов и еще больше минусов. Что из него нужно взять в нашу повседневную жизнь, так это салаты. Это та самая тема, где нужно познакомиться со вкусными заправками для салатов, научиться комбинировать разную зелень и вообще ее распознавать. Мало кто знает, что листьев салата бывает до 30 видов. Можно, например, натереть сырой кабачок, и это тоже будет вкусно, если заправить хорошей, ароматной заправкой с насыщенным вкусом.

С каждой новой диетой кулинарные навыки у вас будут нарастать. Мы знакомимся с новыми вкусовыми оттенками, смотрим на питание совсем с другой стороны. Так непривычно оценивать еду с точки зрения сыроедения. Кажется, это просто невообразимо, когда ты понимаешь, что все крупы убираются из рациона. Единственное, что можно взять, это гречка. Если ее замочить в воде, то наутро мы получаем отличный готовый продукт. Такая гречка становится вкуснее, чем после варки. Гречневую кашу в подобном виде можно брать в сыроедение, мало какая крупа с ней сравнится. Овсянку, конечно, тоже можно замочить, если она не термообработанная, но гречка лучше по ряду вкусовых ощущений и свойств.

На сыроедении позволяется обработка продуктов при температуре до 40 градусов. Даже чай – это не крепко заваренный горячий напиток, а настой из трав. Если на сутки оставить траву, например, ромашку, в воде при 40 градусах, то она, конечно, отдаст все самое ценное.

Большие требования к самой воде. Кипятить воду нельзя, и это, в принципе, правильно. Вода становится мертвой после кипячения. Важно знать, какого она качества и где вы ее берете. Это может быть чистейший родник или покупная вода. Но если покупаете, то выбирайте ту, что разлита в стеклянную тару. Или это может быть ваша личная артезианская скважина, вы ее пробурили в своем частном доме и пьете отличную воду.

Источник воды имеет первичное значение, и хорошо, что мы изучаем тему сыроедения, потому что хотя бы один день можем подумать о тех живых продуктах, которые способны употреблять, сконцентрировав на них свое внимание. Про живые продукты не утрирую, каждый продукт после термообработки теряет большинство полезных витаминов и минералов. Например, витамин C, он теряется даже при разделке. Стоит оставить на свежем воздухе разрезанный киви, и через 5 минут витамина C там уже не осталось. На свежем воздухе он окисляется максимально быстро.

Идея есть цельный свежий продукт хороша сама по себе, но мы во многом ограничены. Во-первых, не так просто поддерживать разнообразие. Во-вторых, без термообработки, без теплой пищи все-таки живется не особенно комфортно. Сыроедение – это максимально неудобный способ организации питания. Это тяжелый процесс, и не все с ним справляются.

Есть еще один побочный эффект. Когда вы переходите на сыроедение, через месяц все токсины, которые накопил организм, будут выходить наружу через кожу. Могут появиться воспаления и высыпания на коже на фоне плохой ферментации. Психологически это, конечно, тяжело будет переживаться, но есть и хорошие новости. Те, кто выдерживает хотя бы год на сыроедении, получают полную перестройку организма. Это такие пищевые герои, у которых есть сверхмиссия, сверхцель.

Я лично считаю, что рационального питания без сверхцелей, с хорошим подходом, достаточно. В большинстве своем мы хотим жить хотя бы до 100 лет, без накопленных болезней, в хорошем, функциональном, плотном, красивом и спортивном теле. Но без больших заморочек на питание и с жизненным оптимизмом. Под такие цели рационального питания достаточно. Очень удобно и легко – один раз узнали правильную информацию, а дальше уже живем с чистой головой и горячим сердцем, чтобы не впадать в тотальную орторексию. Пусть в нашей жизни будет хотя бы 3–4 перекуса и несколько полноценных приемов пищи из сыроедения – салаты, фрукты, ореховые перекусы. Этого вполне достаточно.

Человек всеяден, и наша пищеварительная система создавалась тысячелетиями. Мы легко можем обходиться без мяса и, наоборот, в условиях жесткой необходимости можем долго жить на одном только мясе. Если стоит вопрос выживания, вы можете хоть на одном корешке растения прожить несколько лет на необитаемом острове, пока не спасут.